01-03-2021

Soupe de poulet aux tomates et vermicelles

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet de poulet 100 g de vermicelles 3 cubes de bouillon de volaille 4 tomates 3 brins de coriandre 1 cm de gingembre ½ tige de citronnelle 1 zeste d’un citron vert Poivre Sel Emonder, épépiner et hacher les tomates Peler et écraser la tige de citronnelle Peler et râper le gingembre Zester le citron vert Couper le blanc de poulet en cubes Dans une grande casserole, verser 1500 ml d’eau, ajouter les cubes de bouillon, les tomates, les tiges de coriandre, le gingembre, la... [Lire la suite]

23-11-2020

Potage au bouillon de pot au feu et chabrot

Ingrédients pour 4 personnes : 800 ml de bouillon du pot au feu du jour 1 carotte du pot au feu 1 pomme de terre du pot au feu 2 c. à s. de riz ou de vermicelles Poivre Sel Retirer les viandes et des légumes restants de l’autocuiseur sauf 1 carotte et 1 pomme de terre Couper la carotte en rondelles et la pomme de terre en dés Dans l’autocuiseur, remettre la carotte, la pomme de terre, ajouter le poivre, le sel et réserver le bouillon au frais pour figer Pour le diner… Avec une écumoire, retirer la graisse figée ... [Lire la suite]
24-04-2020

Puchero de casa Levante, pringá et ropa vieja – Benajarafe al andaluz

En complément, voir prochainement, les recettes à réaliser avec les restes de puchero…  Ingrédients para 4 personnes : 300 g. de pois chiches pré trempés 4 carottes 4 pommes de terre 2 branches de céleri 2 navets 1 chou rave 200 g de courge 4 poireaux ½ poulet 400 g de viande de bœuf 250 g de viande de veau 1 morceau de travers de porc avec l’os ( 250 g ) 2 chorizos doux Avios 75 g de lard maigre salé 1 os d’échine salé ( facultatif ) 1 os blanc de porc salé ( facultatif ) 75 g de jambon serrano sec 4... [Lire la suite]
27-09-2018

Soupe de poule au pot ou puchero con fideos

On utilisera les restes de la poule au pot : la viande pour faire de croquettes et les légumes et le bouillon pour faire une soupe aux vermicelles ou au riz Ingrédients pour 4 personnes : 1 ½ litre de bouillon de la poule au pot ou puchero Le reste de légumes de la poule au pot 200 g de vermicelles ou de riz 4 œufs 4 feuilles de menthe poivrée Poivre Sel Couper le reste de légumes en morceaux Dans une marmite, mettre le bouillon, les légumes et porter à ébullition Ajouter les vermicelles et cuire 10 mn à feu petits... [Lire la suite]
24-05-2017

Chorba d'agneau marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de viande d'agneau  250 g de pois chiches pré-trempés 2 pommes de terre 2 carottes  120 g de céleri-rave 1 courgette ½ navet 1 poivron rouge 3 tomates  1 oignon 3 gousses d’ail  2 c. à s. de coriandre Thiercelin 1809 ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 ½ c. à c. de curcuma frais Thiercelin 1809 150 g de vermicelles 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dégraisser et couper en très petits dés ou hacher... [Lire la suite]
06-02-2017

Velouté de tomates rôties

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tomates 2 oignons rouges 4 gousses d'ail 4 pommes de terre 250 ml de coulis de tomates 1 c. à s. de vergeoise ou de sucre brun Thiercelin 1809 1 c. à c. de sarriette 1 c. à s. de marjolaine 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à s. de crème fraîche 3 c. à c. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre 75 g de vermicelles Poivre de Timut Thiercelin 1809 Sel Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur Couper les pommes de terre en dés et réserver Préchauffer le four à 180° - th.6... [Lire la suite]
13-04-2015

Cocido madrileño ou pot au feu madrilène

Un cocido, c’est comme un pot au feu, il faut au moins 6 personnes Proscrire l’autocuiseur pour cette recette car le cocido doit mijoter à feu lent En fin de cuisson, ajouter une grosse boulette confectionnée avec des oeufs, du jambon haché, de la mie de pain et du persil aillé Ingrédients pour 6 personnes : 600 g de boeuf 1 poule ou 2 pattes et 1 carcasse 200 g de poitrine de porc 1 talon de jambon serrano 50 g de couenne de porc 50 g de gras de porc 1 os de jambon serrano 6 chorizos doux 3 boudins noirs ½ chou blanc ... [Lire la suite]