19-10-2018

Pomme de terre farcie à la truite fumée et au thon

Ingrédients pour 4 personnes : 4 très grosses pommes de terre 2 tranches de truite fumée 2 boîtes de thon à l’huile d’olive ( 250 g ) 2 œufs 1 poivron rouge pelé 6 tomates cerise 2 feuilles de salade 12 olives vertes aux anchois 1 c. à s. de moutarde 2 c. à s. de crème fraîche 2 c. à s. de mayonnaise 1 c. à s. de persil 4 c. à c. de fromage râpé ( emmental, mimolette… ) Poivre Sel Dans une casserole, mettre les œufs, couvrir d’eau et durcir 10 mn Égoutter, écaler et hacher les œufs grossièrement Dans le... [Lire la suite]

20-05-2017

Salade variée de truite fumée et crudités

Ingrédients pour 4 personnes : 6 tranches de truite fumée 1 fenouil 8 radis 6 cœurs d’artichauts 3 c. à s. de pousses d’haricots mungo ( soja ) 8 tomates cerise ½ concombre ½ citron vert 1 c. à c. d’aneth Thiercelin 1809 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de vinaigre de cidre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Presser le citron vert Hacher finement l’aneth Peler et couper le concombre en 4 dans la longueur puis en petits morceaux Couper le fenouil en dés Couper les radis en fines rondelles Couper... [Lire la suite]
12-05-2017

Pavés de saumon et lentilles corail à la truite fumée au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 4 tranches de truite fumée 250 g de lentilles corail 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail 150 ml de lait de coco ½ cube de bouillon aux légumes ½ c. à c. de curry Thiercelin 1809 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ½ c. à c. de paprika Thiercelin 1809 1 c. à c. d’aneth Thiercelin 1809 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper les tranches de truite fumée en grosses lamelles Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Peler et couper la carotte en fines rondelles ... [Lire la suite]
05-05-2017

Riz aux épinards et aux lentilles corail avec des filets de truite fumée

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz 200 g de lentilles corail 200 g d'épinards en feuilles surgelés 3 filets de truite fumée 20 grosses crevettes roses 1 oignon 2 gousses d’ail ¼ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de cumin ¼ c. à c. de curcuma 75 g de grana padano ou de parmesan 2 c. à. d’huile d’olive Poivre Sel Décortiquer les crevettes Rincer et égoutter le riz Dans une casserole, chauffer 1 c. à s. d’huile, ajouter et huiler le riz en mélangeant Ajouter le curcuma, l’eau bouillante, le sel, cuire... [Lire la suite]
31-03-2017

Oeuf cocotte à la truite fumée en brioche

Pour 4 personnes, multiplier bien sur les quantités par 4.... Ingrédients pour 1 personne : 1 brioche à tête 50 g de chutes de truite fumée 1 oeuf extra frais 1 c. à c. de fromage râpé 2 tomates cerise 2 c. à s. de crème fraîche épaisse 1 c. à c. d’aneth Poivre Sel Préchauffer le four à 200° - th.7 Hacher finement la ciboulette lavée et séchée Couper les chutes de truite fumée en fines lanières Egoutter le jus et les pépins et couper les tomates en petits dés  Retirer la tête et l’intérieur d’une brioche... [Lire la suite]
10-12-2016

Papillotes de filets de truite fumée et crevettes à la sauce au combava

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite fumée 20 crevettes roses 4 pommes de terre 4 échalotes 100 ml de crème liquide 100 ml de lait de coco 2 c. à s. de combava en poudre Thiercelin 1809 1 c. à c. de maïzena 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en 6 dans la longueur Cuire les pommes de terre à la vapeur et réserver Décortiquer les crevettes Peler et hacher finement les échalotes Sécher sur du papier absorbant et couper les filets de truite fumée en lanières Dans un... [Lire la suite]
18-05-2016

Salade à la truite fumée, aux crevettes et à l'avocat aux œufs de caille

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de truite fumée 12 crevettes roses 4 œufs de caille 1 avocat 12 tomates cherry 8 feuilles de laitue mâche 3 c. à s. d’huile d'olive 1 c. à s. de vinaigre de vin 1 c. à s. de vinaigre balsamique 8 brins de persil Poivre   Sel Cuire et écaler les œufs Décortiquer les crevettes Essuyer et couper les tomates en 2 Couper la truite en chiffonnade Hacher finement le persil Peler et couper l’avocat en lamelles Dans un bol, verser l’huile, les vinaigres, le sel, le poivre,... [Lire la suite]