14-11-2019

Morue aux pois chiches et aux poivrons

La morue cuite à l'eau ne doit jamais bouillir, juste frémissante !!! sinon elle se recroqueville et durci... Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de morue dessalée 400 g de pois chiches pré trempés 1 c. à s. de graines de cumin 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron violet 2 oignons 4 gousses d’ail 2 tomates 2 c. à s. de paprika doux 1 feuille de laurier 4 pistils de safran 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler, fendre en 2, épépiner et couper les poivrons en lamelles Peler et hacher les... [Lire la suite]

11-11-2019

Lentilles à la courge musquée et aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de courge musquée 250 g de lentilles 2 oignons 2 gousses d’ail ½ c. à c. de paprika ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier 1 brin de thym 4 tomates 1 c. à c. de sucre ½ c. à c.  ou 1 cm de gingembre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les oignons et l’ail en rondelles fines Peler, épépiner et couper la courge en gros morceaux Dans un autocuiseur, chauffer 1 c. à s. d’huile et revenir 1 oignon 5 mn en remuant Ajouter et huiler... [Lire la suite]
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04-11-2019

Couscous de poisson et coquillages

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 400 g de mérou ou de colin 1 calamar 20 moules 12 palourdes 20 gambas 150 g de pois chiches pré trempés 2 tomates 4 carottes 2 navets 1 poivron rouge 1 courgette 250 g de chou 250 g de citrouille ou de potimarron 4 c. à s. de fumet de poisson 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à c. de ras al hanout 1 c. à c. de paprika doux 1 c. à c. de harissa ( facultatif ) 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de cumin 6 brins de thym 1 feuille... [Lire la suite]
29-10-2019

Pavés de cabillaud et chorizo au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud ( 600 g ) 150 g de chorizo 20 palourdes 4 pommes de terre 1 c. à s. de concentré de tomate 2 oignons 4 gousses d'ail 6 pistils de safran 3 brins de persil 1 citron 3 tomates 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 200º - th.7 Laver les pommes de terre Dans le panier d’autocuiseur, mettre les pommes de terre, le sel et cuire 10 mn - pas totalement cuites Peler et hacher finement l’ail Peler et hacher 1 oignon Peler, couper 50 g de... [Lire la suite]
20-09-2019

Salade de tomates aux avocats à l’ail et au basilic

Ingrédients pour 4 personnes :  4 tomates 2 avocats mûrs 2 gousses d’ail 5 brins de basilic ½ citron 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper les avocats en 2 et retirer le noyau Avec une c. à c., prélever des boules d’avocats Émonder, épépiner et couper les tomates en rondelles Peler et presser l’ail Presser le citron Hacher 2 brins de basilic Dans un bol, mettre 2 c. à s. de jus de citron, le sel et mélanger Ajouter l’ail, le basilic haché, l’huile, le poivre et fouetter Dans un plat, disposer les... [Lire la suite]
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17-09-2019

Soupe de tomates glacée au chèvre frais et au basilic

Ingrédients 4 personnes : 6 tomates ou plus 1 c. à c. de sucre 150 g de fromage de chèvre frais 2 oignons nouveaux 3 gousses d’ail ½ citron 12 feuilles de basilic ¼ c. à c. de piment d’Espelette ¼ c. à c. de cumin 2 c. à s. de vinaigre de Jerez 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Émonder, épépiner et hacher les tomates Peler et hacher les oignons et l’ail Presser le citron Hacher 8 feuilles de basilic Dans une cocotte, chauffer l’huile, ajouter et blondir les oignons et l’ail Ajouter les tomates, le sucre,... [Lire la suite]

03-09-2019

Salade de tomates au basilic et à l’ail

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates 2 gousses d’ail 3 brins de basilic 1 c. à s. de vinaigre de Jerez 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Émonder, épépiner et couper les tomates en rondelles Peler et presser l’ail Dans un bol, mettre le vinaigre, le sel et mélanger Ajouter l’ail, l’huile, le poivre et fouetter Dans un plat, disposer les rondelles de tomates et disposer les bouquets et les feuilles de basilic Servir les tomates au basilic et accompagner de la vinaigrette aillée
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02-09-2019

Tomates farcies au chili con carne sur lit de riz

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates 600 g de viande de bœuf maigre hachée 400 g de haricots rouges pré cuits 100 g de tomates concassées 1 c. à s. de concentré de tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de bœuf 1 c. à c. de piment en poudre ( chili ) 1 c. à s. de graines de cumin 1 c. à s. d’origan 3 c. à s. d’huile d’olive Sel 200 g de riz long ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. de paprika doux Laver et sécher les tomates Couper un chapeau au 2/3 sommet des tomates ( 2 cm de haut ) Avec une... [Lire la suite]
26-08-2019

Filets de lieu jaune à la sauce vierge

Ingrédients pour 4 personnes  4 filets de lieu jaune 3 tomates 1 oignon nouveau 2 gousses d’ail 8 feuilles de basilic 12 olives vertes 2 c. à s. de persil 1 citron 6 pistils de safran ou 1 c. à c. de paprika doux 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 4 pommes de terre Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés Dénoyauter et hacher finement les olives Peler et hacher finement les oignons, l’ail Effeuiller et hacher finement le basilic et le persil Presser le citron Dans un bol, mettre le safran, le... [Lire la suite]
12-08-2019

Cuisses de poulet au four et riz tomaté onctueux au jus de viande

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 oignons 4 gousses d'ail 1 brin de thym 2 feuilles de laurier 1 cube de bouillon de volaille 3 baies de genièvre 2 baies de piment de la Jamaïque 200 g de riz long 2 tomates 1 c. à c. de paprika doux 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 210° - th.7 Peler et couper 1 oignon en 4 et hacher l’autre Écraser 2 gousses d’ail en chemise Peler et presser 2 gousses d’ail Dans un plat à four huilé, mettre les cuisses de poulet, l’oignon, les... [Lire la suite]