14-01-2018

Soupe à la tomate et poivrons rouges au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tomates ou 1 grande boite de tomates concassées 1 c. à s. de concentré de tomate 2 poivrons rouges 2 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de paprika doux 1 cube de bouillon de légumes 6 c. à s. de parmesan 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon dans 1 litre d’eau chaude Peler et hacher les oignons et l’ail Peler et couper les pommes de terre en morceaux Épépiner et couper les poivrons en lamelles Emonder, épépiner et... [Lire la suite]

12-01-2018

Mijotée d'agneau à la tomate et aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de gigot d'agneau 125 ml de coulis de tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 4 tomates 8 pruneaux 12 olives vertes 100 g de petits pois 100 g de haricots verts 1 feuilles de laurier 1 brin de thym 125 ml de vin blanc sec 1 c. à s. de sucre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et l’ail Emonder, épépiner et couper les tomates en petits dés Couper la viande d’agneau en cubes Dans une cocotte, chauffer l’huile et colorer les morceaux de viande 2 mn sur... [Lire la suite]
28-12-2017

Rognons d’agneau à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de rognons d’agneau 4 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 1 pincée de noix de muscade 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de paprika fort 10 brins de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper les rognons en 2 dans la longueur Dans une casserole d’eau bouillante, ébouillanter les rognons 3 mn Egoutter, rincer et couper les rognons en cubes Peler et hacher l’oignon et presser l’ail Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive et... [Lire la suite]
27-12-2017

Aiguillettes de canard et ragoût d’aubergines à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g d'aiguillettes de canard 3 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. de sauce soja 3 aubergines 3 oignons 2 gousses d’ail 4 tomates 1 c. à s. d’origan 1 c. à s. de thym 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les aubergines en gros cubes Dans un égouttoir, mettre les cubes, saupoudrer de gros sel et dégorger, 30 mn Peler et hacher 2 oignons, l’ail finement Dans une cocotte, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive, dorer les cubes d’aubergine et réserver Ajouter 1 c. à... [Lire la suite]
20-12-2017

Goulash de bœuf et ses tchipetka à la hongroise

Les tchipetka sont des petits morceaux de pâte cuits à l’eau qui se déposent au fond des assiettes au moment de servir Plus le goulash est réchauffé, meilleur il est !!! Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de viande de bœuf à braiser ( gite, collier, basse côte, épaule…) 6 pommes de terre 2 tomates 2 poivrons rouges 4 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de farine 2 cubes de bouillon de boeuf 350 ml de vin rouge 3 c. à s. de paprika doux ½ c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de cumin 1 brin de thym ½ c. à c. de... [Lire la suite]
19-12-2017

Marmite de pigeons aux légumes au Mouton Cadet

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pigeons 150 g de blancs de poulet 4 c. à c. de lardons fumés 1 tranche de pain de mie 2 tomates 1 poivron vert 3 pommes de terre 2 carottes 2 rutabagas 1 navet 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d’ail 1 clou de girofle 6 brins de persil plat 1 brin de thym 1 feuille de laurier 2 feuilles de vert de poireau 300 ml de vin rouge Mouton Cadet 1 cube de bouillon de volaille 4 c. à c. de poudre de colombo 1 c. à c. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 6 grains de poivre Sel ... [Lire la suite]

18-12-2017

Tielles au poulpe de Gaète - Tiella de Gaeta

Ville d’origine de la fameuse tielle de sétoise… À l’époque romaine, Caieta ( Gaeta ) était un des centres de villégiature de nombreux personnages importants et riches de la Rome Le poulpe surgelé sera plus tendre à cuisiner Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de poulpe surgelée 300 g de tomates 150 g d’olives dénoyautées 2 gousses d'ail ¼ c. à c. de paprika fort 4 brins de persil 20 g de levure naturelle 200 ml d'eau tiède 500 g de farine 3 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre la pieuvre,... [Lire la suite]
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09-12-2017

Pieds et queues de porc aux pois chiches et au chorizo

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pieds de porc 2 queues de porc 1 feuille de laurier 8 chorizos doux 600 g de pois chiches précuits 2 tomates bien mûres 2 poivrons rouges 1 poivron vert 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à c. de paprika 250 ml de vin blanc sec 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les pieds les queues, le laurier, le poivre, le sel, couvrir d’eau et cuire 1 ½ Egoutter la viande et réserver le bouillon Peler, épépiner et hacher les tomates Épépiner et couper les... [Lire la suite]
08-12-2017

Soupe d'étrilles et de poissons de roche

Une recette qui va prendre du temps, de l’énergie mais qui donne un résultat final hors normes qui se conserve quelques jours au réfrigérateur et se congèle très bien !!! Ingrédients pour 6 personnes : 800 g de poissons de roche (congre, castagnole, colin, rouget, rascasse, roussette, girelle, curé, sévereau, mulet, etc…) 20 étrilles 1 blanc de poireau 2 carottes 4 tomates 3 cosses de fenouil 3 oignons 3 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 c. à s. d’herbes de Provence 100 ml de vin blanc sec 1 grand zeste de... [Lire la suite]
02-12-2017

Chausson à la viande et aux haricots rouges

Ingrédients pour 4 personnes : 1 plaque de pâte sablée salée ou feuilletée 250 g de farine de blé 125 g de beurre pommade 1 pincée de sel 3 oignons 2 gousses d’ail 300 g de viande de boeuf hachée 250 g de haricots rouges précuits 3 tomates 3 plaques de fromage ( pour hamburger ou raclette ) ¼ c. à c. de harissa 2 jaunes d'oeufs Poivre Sel Dans un bol, fondre le beurre, 2 mn au four à microondes Dans le bol du robot, mettre la farine tamisée, le sel et au centre, verser peu à peu le beurre fondu en pétrissant ... [Lire la suite]