23-11-2022

Soupe thaïe de nouilles et jambon aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de nouilles 4 tranches de jambon blanc 1 litre d’eau ¼ de tige de citronnelle 2 cm de gingembre 2 feuilles de kafir ( facultatif ) 1 piment oiseau 1 tomate 4 champignons de paris 1 oignon 1 gousses d’ail 1 c. à c. de sucre brun 1 c. à s. de fish sauce 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de pâte de piment ou de harissa 2 citrons verts 4 brins de coriandre 1 c. à s. de cacahouètes Dans une grande casserole d’eau salée, cuire les nouilles 5 mn et égoutter Couper le jambon en... [Lire la suite]

02-11-2022

Salade variée aux anchois et à l'avocat

Ingrédients pour 1 personne : ½ tomate ½ avocat 3 poignées de jeunes pousses 2 filets d’anchois roulés au câpre 2 c. à s. de dés de fromage manchego frais 2 c. à s. de dés de fromage manchego semi curado 1 c. à s. de cerneaux de noix Sauce : 1 jaune d’oeuf 2 filets d’anchois à l’huile 1 gousse d’ail ¼ c. à c. de moutarde ¼ c. à c. de sauce Worcestershire 1 c. à c. de jus de citron Quelques gouttes de Tabasco 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. d’huile de tournesol 1 c. à s. d’eau Poivre Sel Peler... [Lire la suite]
27-10-2022

Salade variée à l’avocat et à la betterave à l'aïoli et vinaigrette à la vanille

Ingrédients pour 1 personne : ½ tomate ½ avocat 3 poignées de jeunes pousses ½ poivron vert 1 betterave en tranches marinée au vinaigre 1 c. à s. d’aïoli 1 tranche de jambon blanc ou serrano Sauce : Quelques gouttes d’extrait de vanille 2 c. à s. de vinaigre balsamique c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón ¼ c. à c. de sucre Dans une casserole, verser l’extrait de vanille, le sucre, 4 c. à s. d’eau et chauffer 5 mn à feu doux en remuant pour obtenir un sirop épais Ajouter le... [Lire la suite]
23-10-2022

Croquemonsieur aux sardines

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie 2 boites de sardines à l’huile d’olive 1 c. à s. de beurre pommade 1 tomate 6 brins de coriandre 2 gousses d’ail ¼ c. à c. de Tabasco ½ citron 3 c. à s. de parmesan ou de grana padano 20 g de beurre Poivre Sel Egoutter les sardines, ouvrir en 2 et retirer l’arête centrale Laver et couper la tomate en fines rondelles Peler et presser l’ail Déposer dans un plat, mettre les rondelles de tomate, ajouter 1 c. à c. d’huile des sardines, 1 gousse d’ail, le... [Lire la suite]
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18-10-2022

Hot dog de luxe

Ingrédients pour 4 personnes 4 petits pains pour hot dog 8 saucisses de Francfort ou viennoises 4 tranches de bacon 1 tomate 12 olives vertes dénoyautées 12 tranches de betteraves rouges au vinaigre 6 cornichons 2 oignons 100 g de fromage râpé Moutarde jaune américaine ou forte Ketchup Tabasco Dans un cuit vapeur, mettre les saucisses et cuire 10 mn Au couteau, hacher ou couper les cornichons en rondelles Couper les tomates en petits dés Couper les tranches de betterave en lamelles Couper les olives en 2 Ouvrir... [Lire la suite]
05-10-2022

Soupe au poulet au riz

Ingrédients pour 4 personnes : 4 hauts de cuisse de poulet 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 tomate 1 courgette blanche 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de volaille 1 feuille de laurier ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de curcuma 200 g de riz blanc à grains ronds 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler, épépiner et couper les poivrons en lanières Peler et hacher l’oignon et l’ail Emonder épépiner et hacher la tomate Laver, sécher, ébouter et couper la courgette en petits... [Lire la suite]

30-09-2022

Salade composée de macédoine de légumes à l'aïoli, de macaroni au guacamole et houmous au gazpacho

Ingrédients pour 4 personnes : 4 sucrines ½ oignon nouveau 400 g de macédoine de légumes en bocal 4 c. à s. d’aïoli 6 c. à s. d’houmous de pois chiches 4 grands verres de gazpacho ( voir recette sur ce blog ) 1 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un bol, verser l’huile d’olive, le vinaigre, le poivre, le sel, fouetter et réserver Macaroni au guacamole 500 g de macaroni 3 avocats bien mûrs 1 tomate grappe 1 piment vert jalapeño ou... [Lire la suite]
29-09-2022

Oeufs brouillés aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 3 gousses d'ail 1 c. à s. de purée de tomate 1 c. à s. de cumin en poudre ½ c. à s. de coriandre moulue 1 c. à s. de harissa ¼ c. à c. de paprika doux 1 c. à s. de persil haché 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un saladier, battre les œufs Peler et presser l’ail Dans une sauteuse, chauffer l’huile, ajouter la purée de tomate, l’ail, le cumin, la coriandre, la harissa, le paprika, le persil, le poivre, le sel et mélanger... [Lire la suite]
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14-08-2022

Marmite de poulpe aux pommes de terre - Marmitako de pulpo con papas

Ingredientes para 4 personnes : 800 g de poulpe congelé 6 pommes de terre ( 600 g ) 2 gousses d’ail 1 poivron vert 1 oignon 1 tomate 3 poivrons séchés ( ñoras ou piminetos choriceros ) 1 c. à c. de fumet de poisson en poudre 1 c. à c. de paprika doux 1 pincée de paprika piquant 100 ml de vin blanc 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Sel Décongeler le poulpe 1 nuit au réfrigérateur Retirer le pédoncule et les graines des poivrons séchés Dans un bol, mettre les poivrons, couvrir d’eau... [Lire la suite]
31-07-2022

Salade de pâtes aux poivrons et basilic au fromage frais

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pâtes spirale multicolores 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 oignon 4 gousses d’ail 1 tomate très mûre 1 c. à c. de paprika fort 20 olives vertes 12 feuilles de basilic 150 g de fromage frais 300 ml d’huile d’olive Poivre Sel   Tailler le fromage en dés Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes « al dente », rafraîchir brièvement sous l'eau fraîche et égoutter Dans un grand saladier, mettre 2 c. à s. d’huile, les pâtes,... [Lire la suite]