15-04-2020

Salade de lentilles aux oignons nouveaux et vinaigrette épicée

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de lentilles 50 g de lardons ½ c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 1 brin de thym 2 carottes 1 oignon 2 clous de girofle 1 feuille de laurier 2 oignons nouveaux 2 gousses d’ail 4 brins de coriandre  1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809  ½ c. à c. de curcuma frais Thiercelin 1809  5 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. de vinaigre balsamique Thiercelin 1809  2 c. à s. de moutarde forte 5 c. à s. d’huile de noix 1 c. à s. d’huile... [Lire la suite]

12-04-2020

Épaule d’agneau boulangère au thym

Ingrédients pour 4 personnes :  1 épaule d’agneau ( 1.250 g ) 8 gousses d’ail 2 c. à s. de miel 2 c. à s. de thym Thiercelin 1809  800 g de pommes de terre à chair ferme 3 carottes 4 oignons 1 cube de bouillon de légumes 2 c. à s. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler 2 gousses d’ail et tailler en 4 éclats Avec un couteau pointu, piquer l’épaule d’éclats d’ail partout Enduire avec 1 c. à s. de miel, arroser d’un filet d’huile d'olive et saupoudrer avec 1 c. à s. de feuilles de thym ... [Lire la suite]
11-04-2020

Ragoût de lapin et légumes variés au cidre au four

Ingrédients pour 4 personnes :  1 lapin 3 pommes de terre 4 carottes moyennes 2 navets 1 cœur de chou blanc 1 branche de céleri 8 champignons de paris 1 poivron jaune 1 poireau nouveau 2 oignons nouveaux 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 2 brins de thym 4 feuilles de sauge 250 ml de cidre brut 1 cube de bouillon de légumes 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper le lapin en morceaux Peler et couper les pommes de terre, les navets, les carottes en 2 Peler l’ail Peler et couper un oignon en... [Lire la suite]
09-04-2020

Potage campagnard au chou kale

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de chou kale 1 carotte 1 courgette 1 navet 2 pommes de terre 1 blanc de poireau ½ oignon 2 gousses d'ail 1 brin de thym 4 saucisses fumées ou non 2 cubes de bouillon de légumes 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper les saucisses en petits morceaux Retirer la nervure centrale et couper le chou kale en lanières assez fines Peler et couper la carotte, la courgette, le navet, les pommes de terre, le poireau, l’oignon en morceaux Dans une cocotte, chauffer l’huile... [Lire la suite]
08-04-2020

Côtelettes de porc au citron

Ingrédients pour 4 personnes :  4 côtelettes de porc 2 citrons 1 oignon 2 gousses d’ail 1 ½ c. à s. de farine 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 c. à c de Maïzena 1 c. à s. de persil 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Laver, sécher et râper ½ citron et presser les citrons Dans une assiette, étendre la farine Poivrer, saler et fariner les côtelettes légèrement Dans une poêle, chauffer l’huile, le beurre, dorer les côtelettes et réserver sur une assiette recouverte avec du papier de... [Lire la suite]
05-04-2020

Pavés de cabillaud et chorizo aux lentilles et épinards au beurre de chorizo

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 200 g de chorizo doux et/ou fort 175 g de lentilles 1 carotte ½ c. à c. de cumin 200 g d’épinards 1 oignon 2 gousses d’ail 1 brin de thym 1 cube de bouillon de légumes 2 c. à s. de crème fraîche 6 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel ½ citron Presser le citron Équeuter, laver et égoutter les épinards Peler et couper la carotte en rondelles Retirer la peau et couper 100 g de chorizo en dés Dans le bol du mixeur, mettre le chorizo, 4 c. à... [Lire la suite]

01-04-2020

Hachis parmentier de carottes et de pommes de terre au boeuf

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de viande de boeuf hachée 2 oignons 3 gousses d'ail 1 brin de thym 4 carottes 6 pommes de terre Bintje 4 tomates 1 pincée de noix de muscade 75 g de beurre Lait 6 c. à s. de semoule fine ou de chapelure fine 6 c. à s. de parmesan râpé 3 c. à s d’huile d’olive Poivre Sel Peler, rincer et couper les pommes de terre en 2 Peler, rincer et couper les carottes en cubes Dans le cuit vapeur, mettre les pommes de terre, les carottes saupoudrer de noix de muscade et cuire 3... [Lire la suite]
31-03-2020

Ragoût de bœuf haché aux févettes et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes :  800 g de filets de bœuf 500 g. de jeunes févettes nouvelles en bogue 3 pommes de terre 2 c. à s. de paprika 1 courgette 5 tomates poire ½ poivron rouge 2 oignons 4 gousses d’ail 1 cube de bouillon de boeuf ½ c. à c. de thym ½ c. à c. de sauge 1 c. à s. de fécule ou de maïzena 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon et 600 ml d’eau chaude Peler et couper l’oignon et l’ail en fines lamelles Couper la viande en petits dès au couteau ... [Lire la suite]
27-03-2020

Salade d’aile de raie et vinaigrette orientale

Ingrédients pour 4 personnes :  1 ou 2 ailes de raie – 800 g 100 ml de vinaigre blanc 1 feuille de laurier 1 brin de thym 4 grains de poivre 1 c. à c. de gros sel 2 branches de persil plat ½ oignon rouge 1 gousse d’ail 1 c. à s. de ciboulette 1 c. à s. de wasabi ½ c. à c. de gingembre 2 c. à s. de moutarde forte 1 c. à s. de vinaigre de riz ou de cidre 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Cuire les ailes de raie 15 mn à la vapeur avec les herbes ou… Dans une grande casserole d'eau froide, mettre les... [Lire la suite]
08-03-2020

Filets de colin et haricots blancs à la sauce tomate sucrée

Ingrédients pour 4 personnes :  4 filets de colin 350 g de haricots blancs secs 1 c. à c. de cumin 2 carottes 1 branche de céleri 2 tomates 150 g de purée de tomates 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 2 oignons 2 échalotes 4 gousses d’ail 2 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à s. de sucre roux ou de cassonade 1 c. à s. de ketchup 1 c. à c. de paprika doux 1 c. à c. d’aneth 2 c. à s. d'huile d’olive Poivre Sel La tradition voulait qu'on fasse tremper les légumes frais secs pour les... [Lire la suite]