12-01-2022

Chorizos et haricots blancs à la tomate épicée

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 2 oignons 4 gousses d’ail 120 g de lardons fumés 4 chorizos 2 carottes 400 ml de sauce tomate 1 c. à s. de paprika 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper 1 oignon en 2 Peler 2 gousses d’ail Dans un autocuiseur, mettre les haricots dans 3 fois leur volume d'eau froide, ajouter ½ c. à c. de cumin, amener doucement à ébullition et bouillir 5 mn à découvert Egoutter et... [Lire la suite]

12-01-2022

Collier d’agneau aux haricots blancs au paprika

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches épaisses de collier d’agneau 800 g de haricots blancs secs ( blancs, rouges, flageolets ) 1 carotte 4 tomates 1 c. à s. de paprika piquant ou doux 300 ml de coulis de tomates 4 oignons 6 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin 2 brins de thym 2 brins de romarin 1 feuille de laurier 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Demander au boucher de couper le collier en grosses tranches à la scie Peler 2 gousses d’ail et un oignon Couper... [Lire la suite]
18-12-2021

Cuisses de poulet en cocotte à l’ancienne

Un grand classique de la cuisine bourgeoise, revisité ..... Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 100 g de lardons 4 pommes de terre 4 carottes 1 navet 1 boite de champignons de Paris ou shiitake 2 oignons 6 gousses d’ail 1 cube de bouillon de volaille 250 ml de vin blanc sec 3 brins de persil 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 3 queues de persil 1 c. à s. de maïzena 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un saladier, diluer 1... [Lire la suite]
04-12-2021

Soupe de légumes au poulet et au riz

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de blanc de poulet 2 pommes de terre 3 carottes 2 branches de céleri ½ bocal de haricots verts, petits pois et flageolets 100 g de riz rond 1 oignon 1 gousse d’ail ½ c. à c. de gingembre 3 cubes de bouillon de volaille 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 citron 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Effiler et couper le céleri en brunoise Peler et couper les carottes en tronçons Peler et hacher l’ail et l’oignon Couper le... [Lire la suite]
02-12-2021

Papillotes de saumon à la moutardé et aux pruneaux et petits pois aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 4 c. à c. de moutarde 16 pruneaux 1 oignon rouge 400 g de petits pois frais ou surgelés 350 g de carottes fraîches ou surgelées 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 1 brin de thym 6 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher finement l’ail et l’oignon Peler les carottes Dans une casserole, chauffer 2 c. à c. d’huile d’olive, ajouter les oignons le sel et suer 5 mn à feu doux à couvert Ajouter l’ail et revenir 1 mn en remuant Ajouter les carottes, mélanger et... [Lire la suite]
01-12-2021

Cuisses de poulet grillées et macédoine de légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 oignons 300 g de carottes 100 g de navets 200 g de pommes de terre 200 g de haricots verts 200 g de petits pois surgelés 200 g de flageolets 1 bouquet garni ( thym, laurier, persil ) 1 cube de bouillon de légumes 2 brins de persil 75 ml de vin blanc sec 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher 1 oignon Peler et couper les carottes, les navets, les pommes de terre pour obtenir des cubes ( conserver... [Lire la suite]

29-11-2021

Maquereaux à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 6 petits maquereaux 5 tomates 2 c. à s. de concentré de tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 1 brin de thym 4 c. á s. de vin blanc ½ c. à c. de purée de piment 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Pommes de terre Vider, rincer et sécher les maquereaux Émonder, épépiner et hacher les tomates Peler et presser l’ail Peler et hacher l’oignon Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, ajouter l’oignon, le sel et suer 6 mn à feu doux à couvert en remuant de temps en temps Ajouter... [Lire la suite]
04-10-2021

Haricots blancs au chou et aux chorizos piquants

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de haricots blancs secs 1 chou 1 c. à c. de cumin 8 chorizos piquants 250 g de lard 1 oignon rouge 1 brin de romarin 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de porc ou de légumes 1 c. à s. de paprika 4 pistils de safran 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Avec un couteau pointu éliminer le trognon du chou Éliminer les feuilles jaunies et détacher le reste Laver les feuilles du chou à grande eau, égoutter et couper les... [Lire la suite]
28-09-2021

Mironton de boeuf et de poulet avec de restes de pot au feu mixte

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de reste de viande de boeuf et de poulet cuits 12 cornichons au vinaigre 2 c. à s. de vinaigre de cidre 2 oignons 125 g de champignons lamellés 1 brin de thym 1 c. à s. de farine ½ cube de bouillon de volailles 1 c. à c. de fond de veau 1 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et hacher les oignons Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 300 ml d'eau chaude Couper les cornichons en fines rondelles Effilocher ou couper les viandes en petits dés Dans une... [Lire la suite]
25-09-2021

Côte de porc et purée de pommes de terre au curry madras

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 1 c. à s. de curry madras 1 c. à c. de paprika 2 gousses d’ail 1 oignon 1 citron 1 brin de thym 125 ml de vin blanc 1 c. à c. de sauce soja 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 4 pommes de terre 2 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de curry madras Peler et couper les pommes de terre en cubes Dans un cuit-vapeur, cuire les pommes de terre 15 mn Dans un saladier, écraser les pommes de terre, jouter 2 c. à s. de crème fraîche, 1 c. à c. de curry madras, le poivre,... [Lire la suite]