14-12-2021
Soupe de poisson et gambas aux moules et safran à l’aïoli
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de poisson ( lieu, colin, merlan… )
1 c. à s. de fumet de poissons
4 têtes de poisson
½ litre de moules
8 gambas
100 g de tentacules de pieuvre
15 crevettes roses
2 pommes de terre
2 carottes
1 tomate
75 g de petits pois
½ branche de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
1 piment oiseau
4 pistils de safran
1 c. à s. de persil
4 c. à s. d’aïoli
1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
Sel
Gratter, retirer le byssus et rincer les moules
Nettoyer, retirer la peau et les arêtes... [Lire la suite]