12-03-2018

Saucisses et pisto andalou aux pois chiches – Salsichas con pisto andaluz y garbanzos

Saucisses et pisto andalou aux pois chiches – Salsichas con pisto andaluz y garbanzos Ingrédients pour 4 personnes : 12 saucisses fraîches 150 g de lardons natures 6 feuilles de blettes 250 g de pois chiches précuits 120 g de potiron 1 aubergine 2 courgettes 1 poivron vert long 5 tomates mures 1 oignon 2 gousses d'ail 2 c. à s. de coulis de tomates 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika doux 1 feuille de laurier 1 c. à c. de paprika doux ou fort 3 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à c.... [Lire la suite]

19-02-2018

Cuisses de poulet au moscatel sur purée de céleri

Ingrédients pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet 400 g de céleri rave 2 c. à s.  de lait 8 champignons 200 ml de vin de moscatel 2 carottes ½ citron 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à s. de raisins secs 2 c. à s. de sucre 1 brin de romarin 1 brin de thym 4 c. à s. de miel 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper le céleri en cubes et les carottes en rondelles Nettoyer et couper les champignons en 4 Dans un cuit vapeur, mettre les légumes et cuire 20 mn Dans un saladier, mettre le céleri, saler,... [Lire la suite]
17-02-2018

Soupe chinoise aux champignons noirs et vermicelles au jambon fumé

Fêtons le nouvel an chinois... 2018 !!! C'est l'année 4716 du Chien de Terre Brun Ingrédients pour 4 personnes : 8 champignons noirs déshydratés 200 g de vermicelles chinois 400 g de talon de jambon blanc ou fumé ½ courgette 1 carotte ½ panais 1 vert de poireau 200 g de céleri-rave 100 g de haricots verts 100 g de petits pois 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de sauce aigre douce 1 c. à c. de sucre 1 c. à s. de vinaigre 1 c. à c. de sauce nuoc mam 1 cube de bouillon de légumes ½... [Lire la suite]
17-01-2018

Sauté de veau à la tomate à la grecque

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de sauté de veau en morceaux 600 g de pulpe de tomate 1 c. à c. de sucre 1 poivron rouge 3 oignons 4 gousses d’ail 400 g de feta 1 pomme golden 1 c. à c. d’origan Thiercelin 1809 12 olives noires ou vertes 1 c. à s. de fécule de maïs ou de maïzena 1 c. à s. de fond de veau en poudre 125 ml de vin blanc sec 1 c. à s. d’huile d’olive 4 brins de coriandre Poivre Sel Peler et hacher 2 oignons et l’ail Épépiner et couper le poivron en dés Dans un saladier, mettre la viande,... [Lire la suite]
14-01-2018

Poivronnade de poulet aux anchois et tagliatelle

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 boîte de filet d'anchois à l’huile 5 poivrons rouges 1 courgette 1 oignon 4 gousses d'ail 15 olives noires 2 c. à s. de vinaigre 125 ml de vin rouge 1 c. à c. de sucre ¼ c. à c. de marjolaine ou d'origan 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Épépiner et couper les poivrons en lanières Peler et couper la courgette en dés Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Dans une sauteuse, chauffer l'huile de la boite de filet d'anchois, ajouter les poivrons, la... [Lire la suite]
12-01-2018

Mijotée d'agneau à la tomate et aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de gigot d'agneau 125 ml de coulis de tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 4 tomates 8 pruneaux 12 olives vertes 100 g de petits pois 100 g de haricots verts 1 feuilles de laurier 1 brin de thym 125 ml de vin blanc sec 1 c. à s. de sucre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et l’ail Emonder, épépiner et couper les tomates en petits dés Couper la viande d’agneau en cubes Dans une cocotte, chauffer l’huile et colorer les morceaux de viande 2 mn sur... [Lire la suite]

28-12-2017

Soupe de fruits rouges au vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes : 16 fraises 20 myrtilles 20 framboises 20 mures 500 ml de vin de Cahors rouge 100 ml de jus d’orange 2 feuilles de menthe 1 c. à c. de vanille 2 grains de poivre 100 g de sucre Dans une casserole, versez le vin, le jus d’orange, la menthe, la vanille, les grains de poivre, le sucre et porter 5 mn à ébullition Retirer du feu, infuser et refroidir Rincer les fruits rouges Répartir les fruits dans des verres ou des coupelles Avec une passoire, verser le vin infusé sur les fruits ... [Lire la suite]
22-12-2017

Pavés de colin et gambas à la sauce citron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de colin 20 gambas 4 pommes de terre 2 gousses d'ail 1 c. à c. de beurre 1 citron jaune 4 échalotes 1 c. à s. de maïzena 250 ml de fumet de poisson 3 c. à c. de moutarde forte 1 c. à s. de persil ½ c. à c. de sucre ¼ c. à c. de curcuma 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler, couper en 2 et cuire les pommes de terre à la vapeur Râper et presser le citron Peler et hacher finement 3 échalotes Dans un bol, diluer le fumet de poissons et 250 ml d’eau tiède Dans une... [Lire la suite]
22-12-2017

Cheesecake au coulis de mangue

Ingrédients pour 8 personnes 4 c. à s. de beurre pommade 300 g de palets bretons, spéculos ou de petits-beurre ½ c. à c. de cannelle 500 g de fromage ( st moret, philadelphie, mascarpone ) 300 ml de crème fraîche 6 c. à s. de sucre 2 c. à c. d’extrait de vanille 1 c. à s. de Maïzena 1 pincée de sel 3 œufs 1 mangue ( 600 g ) 50 g de sucre glace ½ citron 2 c. à s. de rhum brun Dans le blender, briser les palets en petits morceaux Ajouter la cannelle, le beurre fondu, 1 c. à s. de sucre, 1 c. à c. d’extrait de vanille... [Lire la suite]
16-12-2017

Nems végétariens aux légumes et aux épices et la sauce

Ingrédients pour 4 personnes : 8 feuilles de riz 120 g de tofu nature 6 champignons noirs 2 carottes 1 oignon 50 g de vermicelles de riz 50 g de pousses de soja 1 c. à s. d’huile de sésame 1 pincée de piment 1 pincée de cumin 1 pincée de gingembre   1 c. à s. de vinaigre de riz 1 c. à s. de nuoc mam 4 c. à s. d'eau 1 c. à s. de sucre 1 gousse d'ail écrasée 1 pincée de carotte râpée (facultatif) Dans une casserole, mettre le vinaigre de riz, la sauce nuoc mam, l’eau et mélanger Ajouter le sucre, la... [Lire la suite]