03-02-2017

Crêpes avec une bouteille en plastique

Prendre une bouteille d'eau vide en plastique pour verser la pâte à crêpes et éviter les taches ou les bavures Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de farine tamisée 2 pincées de sel 100 g de beurre fondu ½ c. à c. d’extrait de vanille Thiercelin 1809 75 g de sucre en poudre 6 oeufs 1 litre de lait 3 c. à s. de rhum ou de Grand Marnier Dans un bol, fondre le beurre dans un four à microondes et fouetter Dans le bol du blender, verser la farine, le sel, le sucre, le beurre et mixer brièvement Ajouter les œufs,... [Lire la suite]
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19-03-2016

Douceur aux haricots rouges de la Semaine Sainte ou Habichuelas con dulce

Délicieuse tradition de la République Dominicaine Ce délicieux mélange de haricots rouges, de sucre, de lait concentré, de raisins secs, de patate douce et d’épices constitue une tradition dominicaine. Bien qu'elles puissent être consommées toute l'année, la popularité des « habichuelas con dulce » augmente pendant l'époque du Carême et en Semaine Sainte dans la majorité de foyers dominicains Dû à son haut contenu en sucre, on le considère comme un dessert, bien que d'autres y voient un plat principal mais sa présence... [Lire la suite]
15-08-2015

Tarte aux fraises et aux kiwis

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte brisée 1 c. à c. de farine 18 fraises 2 kiwis 2 jaunes d'œufs 4 c. à s. de farine 4 c. à s. de sucre en poudre 250 ml de lait 1 c. à s. d’extrait de vanille 1 c. à s. de rhum brun Préchauffer le four à 180° - th.6, si besoin Sur le plan de travail fariné ( 1 c. à c. ), abaisser la pâte à l'épaisseur choisie Enrouler l'abaisse autour du rouleau, sans serrer Sur un moule à tarte beurré, poser l'abaisse en déroulant la pâte pour recouvrir Foncer le moule en appuyant du bout... [Lire la suite]
04-06-2015

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte sablée ou 250 g de farine 125 g de beurre pommade 2 c. à s. de sucre ½ c. à c. de sel ¼ c. à c. de cannelle 2 c. à s. de lait 2 c. à s. d'huile 1 jaune d'œuf   7 branches de rhubarbe ( 600 g ) 125 g de sucre en poudre + 2 c.à s. pour le sirop 1 sachet de sucre vanillé 2 œufs 100 ml de lait 3 c. à c. de crème fraîche épaisse Dans le bol du robot avec le batteur K, mettre la farine tamisée, le beurre pommade et travailler jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse... [Lire la suite]
21-06-2014

Lapin à la moutarde, vin blanc et marjolaine en cocotte

Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de lapin 500 ml de vin blanc sec ½ c. à c. de sucre en poudre 3 échalotes 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 2 brins de persil ½ c. à c. de marjolaine 200 g de lardons 6 champignons de Paris ( facultatif ) 4 pommes de terre 2 carottes 125 ml de crème allégée huile d’olive Peler et tailler les échalotes Peler l’ail Facultatif : Essuyer et couper les champignons en 4 Dans un autocuiseur, chauffer 1 c. à s. d’huile, ajouter les lardons, mélanger et dorer 3 mn ... [Lire la suite]
04-04-2014

Andouillettes à la bière et au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes 4 andouillettes de canard 5 oignons 350 ml de bière blonde 1 ½ c. à c. de sucre en poudre 2 c. à c. de gingembre 1 pincée de muscade 3 c. à s. de crème fraîche allégée Sel Poivre Peler et émincer les oignons Piquer les andouillettes avec une fourchette pour qu’elles n’éclatent pas Dorer les andouillettes à sec 5 mn Ajouter les oignons, saler, poivrer et blanchir 7 mn Mouiller avec la bière et saupoudrer de sucre Réduire au ¾ en retournant régulièrement les andouillettes à feu moyen ... [Lire la suite]
23-12-2013

Keftas à la méditerranéenne - kefta bel zitoune wua matisha

Le kefta (ou kofteh) est une boulette de viande que l'on sert dans les Balkans, en Inde, en Afrique du Nord et dans le Moyen-Orient. Il peut être ovoïde, circulaire ou même aplati Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de steak de bœuf haché 3 c. à s. de Ras al hanout 3 oignons  5 gousses d'ail 1 c. à s. d’huile d'olive ¼ c. à c. de paprika fort 2 c. à c. de paprika doux 1 pointe de noix de muscade ¼ c. à c. de cannelle en poudre sel poivre 6 tomates ½ c. à c. de sucre en poudre 20 olives vertes 1 citron confit ¼... [Lire la suite]