18-08-2018

Moules aux poivrons à la marinière

Ingrédients pour 4 personnes : 1500 g de petites moules 2 oignons 1 gousse d’ail 1 poivron rouge 1 poivron vert ½ c. à c. de cannelle ¼ c. à c. de sucre brun 1 piment rouge 125 ml de vin blanc 1 feuille de laurier 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Épépiner et couper les poivrons et le piment en dés Peler et hacher le persil, les oignons et l’ail Gratter et rincer les moules Dans une marmite, mettre les moules, 75 ml de vin, 50 ml d’eau, 1 oignon, le laurier, couvrir et cuire jusqu'à ce qu’elles s’ouvrent en... [Lire la suite]

19-06-2018

Pita au boeuf haché épicé et les légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 pains pita 500 g de viande de boeuf haché ½ poivron rouge ½ poivron jaune 3 gousses d'ail ½ oignon 1 tomate 6 brins de ciboulette 2 c. à c. de paprika fort 1 c. à s. d'origan 1 c. à s. de sucre brun 1 c. à s. de vinaigre 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de thym 1 c. à s. de fécule de maïs 12 feuilles de salade 1 concombre 4 c. à c. de crème fraîche (facultatif) 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Laver, sécher et couper le concombre en fines rondelles Peler et hacher l'oignon et... [Lire la suite]
24-11-2017

Gâteau moelleux à la mangue et coulis de fraises

Ingrédients pour 6 personnes ( moule 20 x 20 ) : 400 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 4 oeufs 250 ml de lait 125 ml d’huile de tournesol 200 g de sucre brun 2 mangues 2 yaourts au citron 6 c. à s. de mascarpone Dans un bol, tamiser la farine, le sel et la levure Dans un bol du robot avec le fouet, blanchir les oeufs et le sucre au fouet Ajouter l’huile et fouetter Ajouter le lait en fouettant Ajouter la farine en pluie en fouettant pour obtenir une pâte fine et homogène Préchauffer le... [Lire la suite]
19-11-2017

Gâteau moelleux au chocolat et crème glacée caramel aux graines de grenade

Ingrédients pour 6 personnes ( moule 20 x 20 ) : 250 g de chocolat noir à 70% 125 g de beurre demi-sel pommade 300 g de farine de blé 1 sachet de levure chimique 4 oeufs 150 g de sucre brun 2 grenades 2 yaourts nature épais ou 250 g de faisselle 6 c. à s. de mascarpone 3 c. à s. de caramel liquide Dans un saladier, tamiser la farine et la levure Couper 250 g de chocolat en petits morceaux Dans un saladier, mettre les jaunes, le sucre et fouetter Dans un cul de poule, mettre le chocolat, le beurre et fondre au... [Lire la suite]
20-08-2017

Ailerons de poulet aux épices pimentés

Ingrédients pour 4 personnes : 20 ailerons de poulet 2 c. à s. de ketchup 2 c. à s. de cassonade 1 c. à c. de sauce Tabasco 1 c. à s. d’huile d’olive 125 ml de sauce aux piments Red hot 250 g de coulis de tomates 1 c. à s. de sucre brun 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. de vinaigre blanc 2 pincées de poivre de Cayenne Sel Retirer les pointes des ailes de poulet de couper en 2 Dans un saladier, mettre le ketchup, la cassonade, le Tabasco, l’huile d’olive et mélanger Ajouter et enrober les ailes de poulet dans la... [Lire la suite]
15-08-2017

Blancs de poulet en sauce crèmeuse de chorizo

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 4 chorizos frais 3 gousses ou 1 c. à c. de pâte d’ail 2 oignons 2 tomates 1 pincée de sucre brun 1 pincée de bicarbonate 200 ml de crème fraîche 8 brins de basilic 1 c. à s. d'huile Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 400 ml d’eau chaude Peler et hacer les oignons et l’ail Retirer la peau emietter les chorizos Emonder, épépiner et hacher les tomates Hacher le basilic Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile, 1 pincée de... [Lire la suite]

12-08-2017

Rhum arrangé aux raisins moscatel

Ingrédients pour 1 litre de rhum : 500 g de grains de raisins moscatel blancs très mûrs 1 litre de rhum blanc 1 c. à s. d’extrait de vanille 2 c. à s. de sirop de canne à sucre 1 c. à s. de mélasse 4 c. à s. de sucre brun Laver et sécher les grains de raisin Dans un bocal, mettre le rhum, l’extrait de vanille, le sirop de canne, la mélasse, le sucre brun et mélanger Ajouter les grains de raisin et mélanger Après 3 mois de macération, vérifier la teneur en sucre et ajouter éventuellement peu à peu du sirop de canne en... [Lire la suite]
06-08-2017

Brochettes de grandes crevettes ( gambones ) picantes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 gambones, grandes crevettes ou scampi 32 tomates cherry 1 poivron rouge 2 poivrons verts 1 gousse d’ail 2 citrons ½ c. à c. de sucre brun 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de vinaigre de cidre ½ c. à c. de paprika fort 1 pincée de cannelle 1 c. à s. d’huile de sésame 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et presser l’ail Presser et râper 1 citron Dans un plat, mettre l’ail, ½ c. à c. de râpure et le jus de citron, le sucre, le paprika, la cannelle, l’huile de sésame, la sauce... [Lire la suite]
05-08-2017

Rhum arrangé aux mandarines

Ingrédients pour 1 litre : 15 mandarines 1 litre de rhum blanc 1 c. à s. d’extrait de vanille 2 c. à s. de sirop de canne à sucre 1 c. à s. de melasse 4 c. à s. de sucre brun 1 clou de girofle Peler les mandarines et séparer les quartiers Dans un bocal, verser le rhum, l’extrait de vanille, la melasse, le sucre brun, le clou de girofle et mélanger Ajouter les mandarines et mélanger Réserver 3 mois dans un endroit sombre pour macérer Ajouter 3 c. à s. de sirop de canne, mélanger et macérer 15 jours avant consommation ... [Lire la suite]
30-07-2017

Rhum arrangé à la papaye et à la vanille

Privilégier un rhum blanc cubain, dominicain ou vénézuelien plutôt qu’un rhum agricole, trop fort en alcool ( de 47º à 50º ) et moins gouteux Ingrédients pour un bocal de 1 litre : 750 ml de rhum blanc 1 grosse papaye bien mure 1 zeste de citron vert ( 5 cm ) 4 c. à s. de sucre brun 2 c. à s. de sirop de sucre de canne 1 c. à s. d’extrait de vanille Peler, couper en 2, retirer les graines et la poche et tailler la chair de la papaye en cubes Dans un bocal, mettre les cubes de papaye, le zeste de citron, le sucre,... [Lire la suite]