12-06-2017

Salade de chou blanc aux tomates, mozzarella à l’avocat et vinaigrette mayonnaise

Ingrédients pour 4 personnes : ½ chou blanc 3 tomates rouges 2 tomates jaunes 1 avocat 1 boule de mozzarella de bufala ou 15 petites boules 2 coeurs de salade verte 5 c. à s. de mayonnaise 1 c. à c. de sirop d’érable ou de sucre blanc Thiercelin 1809 1 c. à c. de vinaigre blanc 1 c. à s. de gingembre Thiercelin 1809 ½ citron Poivre Sel Émincer le chou en fines lanières Presser le citron Dans un bol, mettre le sirop d’érable, le  vinaigre blanc, 1 c. à s. de jus de citron et fouetter pour... [Lire la suite]

29-05-2017

Moelleux montés au chocolat aux pommes et compote

Le gâteau pour un des repas de famille Il faut réaliser 2 gâteaux et les farcir de pommes cuites et de compote pommes et mangue Ingrédients pour 10 personnes : 180g de chocolat noir 80 % x 2 175 g de beurre x 2 125 g de farine x 2 120 g de sucre roux x 2 60 g de sucre blanc x 2 ½ sachet de levure x 2 6 œufs x 2 1 pincée de sel x 2 9 pommes 1 petit pot de compote pommes et mangue 1 c. à s. de beurre 1 c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 Peler, épépiner et couper 8 pommes en 8... [Lire la suite]
14-03-2017

Gratin perdu aux 3 pains comme dans les Caraïbes

Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de gros pain blanc rassis 100 g de brioche rassis 100 g de pain brioché aux raisins rassis 200 g de raisins secs 5 c. à s. de rhum brun 6 œufs 400 ml de lait entier 250 ml de crème liquide 200 g de sucre blanc 1 c. à s. d’extrait de vanille 1 c. à s. de graines de carvi 1 c. à c. de cannelle ¼ c. à c. de gingembre en poudre 1 citron vert 1 pincée de sel 1 c. à c. de beurre Dans un bol, mettre les raisins, le rhum, couvrir d’eau à niveau et mettre 8 mn au four à microondes à... [Lire la suite]
11-03-2017

Riz au lait à la vanille et aux framboises

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz à grain rond 250 g de framboises 75 g de sucre blanc 1 litre de lait 1 c. à c. d’extrait de vanille Thiercelin 1809 1 c. à c. de beurre 1 pincée de sel 1 c. à c. de sucre glace ½ c. à c. de cannelle ( facultatif ) Rincer le riz brièvement sous le robinet et égoutter Dans une casserole d’eau bouillante, mettre le riz et blanchir 3 mn Egoutter et réserver Dans un verre, diluer la maïzena avec 50 ml de lait et réserver Dans un saladier, réserver 450 ml de lait Dans une... [Lire la suite]
20-09-2016

Caipirissima ou caipirinha au rhum

La caipirissima est une caipirinha où le rhum blanc remplace la cachaça Ingrédients pour 1 personne : 75 ml de rhum blanc 1 citron vert 3 c. à c. de sucre blanc Mettre la bouteille de rhum au congélateur 1 h avant le service  Laver le citron et couper les extrémités Couper le citron en rondelles et les rondelles en quartiers Dans les verres hauts, mettre des morceaux de citron et ajouter 3 c. à c. de sucre blanc Avec un pilon, écraser fermement le citron et le sucre en exprimant le plus de jus possible Couvrir d'une... [Lire la suite]
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30-08-2016

Mojito de Cuba ( la recette authentique )

La préparation est longue, pour cela, il est conseillé de préparer la base du mojito longtemps avant le rhum de la phase finale sinon on obtient une imitation insipide La véritable origine du mojito date de 1910, dans un bar de luxe de la plage de La Concha Mais le mojito le plus célèbre est celui de la Bodeguita del Medio à La Habana, où on peut lire sur le mur écrit par E. Hemingway : “My mojito in La Bodeguita, My Daiquiri en El Floridita” La glace est oprionnelle !!! Les ruines du bar de la plage de la Concha après des... [Lire la suite]

19-08-2016

Tarte crumble aux pommes et à la compote

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feiuilletée 125 g de farine 160 g de beurre pommade 5 c. à s. de sucre roux ou de cassonade 1 pincée de sel 10 pommes 80 g de beurre 2 c. à s. d’eau 6 c. à s. de sucre blanc 2 c. à c. de poudre de cannelle ½ citron Dans un saladier, mettre 125 g de farine, 5 c. à s. de cassonade, 80 g de beurre pommade, le sel et mélanger avec les doigts pour obtenir une préparation sableuse Réserver le crumble 2 h au réfrigérateur *** Dans un bol, mettre 4 c. à s. de sucre blanc, 1 c. à c. de... [Lire la suite]
17-07-2016

Redneck lemonade cocktail et son composant la Lemonade à l’américaine

Un des cocktails US ruraux par excellence et en plus très simple à faire et à boire traditionnellement dans un pot Mason ( breveté en novembre 1858 ) il y a 168 ans Conserver la lemonade au réfrigérateur 10 jours grâce à l’action du sucre et du citron qui font office de conservateur Lemonade qu’on trouve partout aux USA Ingrédients pour 2 ½ litres de lemonade : 350 g de sucre blanc 350 ml de jus de citron ( d’orange ou de citron vert ou de lime ) 1800 ml d’eau froide 1 pincée de sel Sur le plan du... [Lire la suite]
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11-01-2016

Gâteau de maïs au citron vert et lait de coco - Arepa dominicana

Arepa de maïs cotuísana au citron vert Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de beurre fondu 250 ml de lait condensé non sucré 350 ml d’eau froide 125 g de farine de maïs 150 g de sucre blanc 2 clous de girofle Thiercelin 1809®     1 zeste de citron vert 5 c. à s. de raisins secs ½ c. à s. d’extrait de vanille Thiercelin 1809®     ½ c. à c. de cannelle en poudre Thiercelin 1809®     200 ml de lait de coco 1 pincée de sel Râper le citron vert Dans une grande... [Lire la suite]
25-07-2015

Morisoñando – « Mourir en songes

Le Mourir en rêvant est une boisson très caractéristique de ce qui est l’esprit dominicain Elle se prend généralement dans l’après-midi après la sieste et est la boisson officielle de l'été Ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte de lait concentré non sucré 125 g de sucre blanc 6 oranges douces ½ c. à c. d’extrait de vanille noire ( facultatif ) Glaçons Dans un saladier, presser les oranges Dans le blender, filtrer le jus au chinois Ajouter le sucre et mixer Ajouter la glace et mixer Ajouter la vanille ( facultatif ) et... [Lire la suite]