23-09-2022

Eau de Valencia - Agua de Valencia

Ingrédients pour 2 litres :  3 kg d’oranges à jus – 12 oranges ( 1250 ml ) 150 ml de gin 150 ml de vodka 400 ml de cava 2 c. à s. de sucre blanc 3 c. à s. de triple sec ou de Cointreau Glaçons Rincer, sécher et couper une orange en rondelles Presser le reste des oranges et passer le jus pour éliminer la pulpe Dans un pichet hermétique, mettre le sucre, le jus et les rondelles d’orange, le gin, la vodka, le triple sec pour un gout plus sucré et mélanger pour bien dissoudre le sucre Mettre la bouteille de cava au... [Lire la suite]
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16-07-2022

Salade composée de pommes de terre et pastèque aux tomates etc….

Une sauce asiatique pour arroser la salade !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes de terre 300 g de chair de pastèque ½ concombre 1 poivron vert cornu ½ poivron rouge ½ oignon rose nouveau 12 tomates olive 12 olives vertes 4 oeufs durs 2 avocats 3 c. à s. de sucre blanc 2 gousses d’ail 1 citron 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Presser le citron Peler et presser l’ail Dans un bol, mettre le sucre, le jus de citron, l’ail et fouetter jusqu’à... [Lire la suite]
29-10-2020

Le creusois - Gâteau aux noisettes

Recette provenant d'un parchemin du XVème siècle Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de beurre doux 75 g de sucre blanc 75 g de sucre de canne roux 150 g de farine 150 g de poudre de noisette 5 blancs d’œuf Préchauffer le four à 160° - th.5 Dans un bol, fondre le beurre au four à microondes Dans un saladier, mettre les 2 sucres et mélanger Ajouter la farine, la poudre de noisette et mélanger Ajouter le beurre fondu et mélanger intimement avec une spatule Ajouter les blancs d’œuf non battus et mélanger pour... [Lire la suite]
15-07-2020

Pizza au jambon serrano et au chorizo et poivron vert

Ne pas hésiter à respecter les proportion car la 2ème pâte à pizza se congèle sans aucun problème !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 Pâte à pizza maison 8 tranches de jambon serrano 1 chorizo 1 poivron vert cornu 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. d’origan 9 c. à s. de pulpe de tomates ( 100 ml ) 1 c. à s. de concentré de tomate 100 g d’emmental ou gruyère ou gouda râpé 100 g de parmesan râpé 2 c. à s. d’huile d’olive condimentée Poivre Sel Pour 2 pâtes à pizza : 1 kg de farine 600 ml d’eau 3 c. à... [Lire la suite]
18-06-2020

Poulet à la sauce aigre-douce

Le mélange 5 épices chinois ( fenouil, anis étoilé, poivre de Sichuan, cannelle, clous de girofle ) se remplace par du 4 épices et du bois d’indes  Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 1 petite goyave pas trop mûre 1 oignon nouveau 2 carottes ½ poivron rouge ½ poivron vert 1 gousse d’ail 3 c. à s. de vinaigre de riz blanc 1 c. à c. de jus de citron 125 ml de bouillon de volailles 2 cm de gingembre 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de mirin 2 c. à s. de ketchup 1 c. à s. de mélasse ou miel 2 c.... [Lire la suite]
08-11-2017

Punch ananas et fruit de la passion

Ingrédients pour 8 personnes : 1 ananas 6 fruits de la passion 1 c. à s. de sucre blanc 1 c. à c. d’extrait de vanille 1 litre de rhum blanc 1 c. à s. de sirop de sucre de canne 2 grains de piment de la Jamaïque Couper les fruits de la passion en 2 et gratter la chair et les graines avec une cuillère Dans le bol du blender, mettre la chair et les graines, le sucre, 125 ml d’eau et mixer 15 secondes sans briser les graines Dans un chinois, passer le liquide obtenu et réserver Peler l’ananas et couper la chair en... [Lire la suite]

05-10-2017

Pâte à pizza inratable - recette napolitaine

Recette traditionnelle et Recette rapide La pâte à pizza se congèle parfaitement si vous la déposez sur une feuille de papier sulfurisé et que vous la roulez avec le papier sur elle-même Ingrédients pour 2 pâtes à pizza : 1 kg de farine 600 ml d’eau 3 c. à s. d’huile d’olive 10 g de levure de bière 1 c. à c. de sucre blanc 1 c. à s. de sel Pour obtenir une bonne pizza bien suivre le pas à pas Dans un bol, émietter la levure de bière Ajouter le sucre et mélanger en écrasant la levure jusqu’à ce que le mélange devienne... [Lire la suite]
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03-08-2017

Mojito de maracuya ou fruit de la passion

Utiliser les feuilles et les tiges de la menthe poivrée, les tiges renferment plus d’essence !!!! Ingrédients pour 4 personnes : 2 brins de menthe poivrée ( 20 feuilles avec les tiges ) 4 fruits de la passion ou maracuya 1 lime 4 c. à c. de sucre blanc 240 ml de rhum blanc 200 ml de soda 250 ml de glace pilée 4 c. à c. de sirop de canne ( facultatif ) Couper en 2 et avec une c. à c., retirer les graines et la pulpe des maracuyas Dans le blender, mettre les graines et la pulpe de maracuyas, 4 c. à c.... [Lire la suite]
27-07-2017

Mojito de papaya

Utiliser les feuilles et les tiges de la menthe poivrée, les tiges renferment plus d’essence !!!! Ingrédients pour 4 personnes : 2 brins de menthe poivrée ( 20 feuilles avec les tiges ) 2 papayes qui donnent 350 ml de jus de papaye 1 lime 4 c. à c. de sucre blanc 240 ml de rhum blanc 200 ml de soda 250 ml de glace pilée 4 c. à c. de sirop de canne ( facultatif ) Peler, retirer les graines et la poche et couper les papayes en cubes Réserver 4 lamelles de papayes pour décorer A la centrifugeuse, extraire le jus... [Lire la suite]
21-07-2017

Mojito aux fraises

Utiliser les feuilles et les tiges de la menthe poivrée, les tiges renferment plus d’essence !!!! Ingrédients pour 4 personnes : 2 brins de menthe poivrée ( 20 feuilles avec les tiges ) 24 fraises qui donnent 300 ml de jus de fraises 1 lime 4 c. à c. de sucre blanc 240 ml de rhum blanc 200 ml de soda 250 ml de glace pilée 4 c. à c. de sirop de canne ( facultatif ) Equeuter les fraises Réserver 4 fraises pour décorer A la centrifugeuse, extraire le jus des fraises Couper 2 rondelles de lime et chaque... [Lire la suite]