31-08-2020
Steak tartare de luxe
Ingrédients pour 1 personne :
1 steak de bœuf ou de cheval ( 200 g ) haché au robot ou au couteau
12 oignon nouveau
1 c. à c. de câpres
3 cornichons
3 brins de persil
1 c. à s. de moutarde forte
1 c. à c. de sauce Worcestershire
1 c. à s. de ketchup
8 gouttes de tabasco
1 c. à s. de vieux rhum brun ou de brandy ou de bourbon
½ c. à s. d’huile d’olive
1 jaune d'œuf
Poivre
Sel
Tailler la viande en très petits morceaux ou passer au hachoir à viande avec la grosse grille et réserver au frais
Peler et hacher... [Lire la suite]