24-09-2020

Tartare de boeuf asiatique

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filet de bœuf argentin ½ citron vert 2 cébettes ou 3 échalotes 6 brins de coriandre 3 cornichons aigre-doux 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 bâtonnet de citronnelle 1 c. à c. de sauce ketchup 3 c. à s. de sauce soja ½ c. à c. de sirop d’érable 1 c. à c. de pâte de wasabi ou de piment 2 c. à s. de saké 1 c. à c. d’huile de sésame ou d’olive 1 jaune d’oeuf ½ c. à c. de graines de sésame torréfiées 1 c. à c. de lamelles de gingembre au vinaigre Gros câpres Sel Dans un... [Lire la suite]

09-06-2020

Milkshake de fraises à la mangue

Ingrédients pour 4 personnes :  20 fraises 1 mangue 1 yaourt nature 250 ml de lait 2 c. à s. de sirop d’érable Équeuter les fraises Peler, dénoyauter et couper la mangue en dés Dans le bol du blender, mettre les fraises, la mangue et son jus, le yaourt, le lait, le sirop d’érable et mixer Servir bien frais
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08-05-2020

Smoothie de pomme aux kiwis

Ingrédients pour 2 personnes : 1 pomme ( granny smith, gala, golden ) 2 kiwis 1 citron 250 ml d’eau 2 c. à s. de miel ou de sirop d’érable ou d’agave glaçons Peler, épépiner et couper la pomme en dés Couper en 2 et évider les kiwis avec une c. à c. Presser le citron Dans le bol du blender, mettre la pomme, les kiwis, le jus de citron, 125 ml d’eau et mixe Ajouter 2 c. à s. de miel et mixer Ajouter de l’eau, selon la consistance souhaitée, et mixer Ajouter les glaçons et mixer par impulsions Servir le smoothie... [Lire la suite]
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04-11-2019

Milk-shake à la mangue et au kaki

Ingrédients pour 2 personnes : 1 mangue 2 kakis bien mûrs - blet 1 yaourt grec Lait, à discrétion 2 c. à s. de mélasse, sirop d'agave, sirop d’érable Glace pilée Couper en 2 et récupérer la pulpe sans les membranes blanches des kakis avec une cuillère Peler, dénoyauter et couper les mangues en dés Dans le bol du blender, mettre les fruits, le yaourt et mixer Ajouter la mélasse, la glace et mixer Ajouter du lait selon la consistance désirée et mixer Servir bien frais avec ou sans glaçons
15-03-2018

Pilons de dinde confits et sauce au vin doux vieux de Malaga

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de dinde gros sel 10 grains de poivre 8 grains de malaguette 3 branches de thym 2 feuilles de laurier 1 cube de bouillon de volaille 400 ml de vin doux vieux de Malaga ou de moscatel 1 c. à s. de sirop d’érable 1 c. à s. de sauce soja ½ c. à s. de maïzena 2 c. à s. de graisse de canard ou d'oie Poivre Sel Couper les cuisses en 2 pour séparer pilons et cuisses Dans un grand plat, mettre les pilons et les cuisses Saupoudrer abondamment de gros sel et ajouter le poivre,... [Lire la suite]
22-01-2018

Cuisses de poulet rôties et sauce au thym

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 c. à s. de sirop d’érable ½ citron 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de paprika ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. de cumin 6 brins de thym 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de volaille 100 ml de vin blanc 3 c. à c. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper les cuisses à la jointure Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 300 ml d’eau chaude Presser le citron Effeuiller 4 brins de thym Casser la feuille de laurier en 4 Peler et... [Lire la suite]
12-06-2017

Salade de chou blanc aux tomates, mozzarella à l’avocat et vinaigrette mayonnaise

Ingrédients pour 4 personnes : ½ chou blanc 3 tomates rouges 2 tomates jaunes 1 avocat 1 boule de mozzarella de bufala ou 15 petites boules 2 coeurs de salade verte 5 c. à s. de mayonnaise 1 c. à c. de sirop d’érable ou de sucre blanc Thiercelin 1809 1 c. à c. de vinaigre blanc 1 c. à s. de gingembre Thiercelin 1809 ½ citron Poivre Sel Émincer le chou en fines lanières Presser le citron Dans un bol, mettre le sirop d’érable, le  vinaigre blanc, 1 c. à s. de jus de citron et fouetter pour... [Lire la suite]
03-01-2016

Travers de porc aux pois chiches

Encore une occasion de sortir du congélateur un sac de pois chiches pré-trempés Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de travers de porc ( 8 os ) 300 g de pois chiches 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons 2 gousses d'ail 1 tomate 1 cube de bouillon de porc 5 grains de bois d’Inde ou piment de la Jamaïque ou 2 feuilles 2 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à c. de gingembre 3 c. à s. de sirop d’érable 2 c. à c. de cumin 5 c. à s. d’huile d’olive 1 citron 1 piment oiseau et/ou ½ c. à c. de piment d'Espelette ... [Lire la suite]