29-10-2022

Côtes levées de mouton aux épices au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de côtes levées de mouton 4 pommes de terre 2 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de cannelle 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de paprika piquant ½ c. à c. de curcuma 1 c. à s de ketchup 1 c. à c. de moutarde américaine 1 c. à s. de mélasse ou de sirop d’érable 1 cube de bouillon de légumes 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans le panier de l’autocuiseur, mettre les pommes de terre et cuire 15 mn à la vapeur Peler et... [Lire la suite]

15-10-2022

Salade composée aux crèmes diverses

Ingrédients pour 4 personnes : 2 sucrines 4 tomates 4 œufs durs 4 avocats 8 olives vertes Effeuiller les sucrines Laver, sécher et couper les tomates en fines rondelles Couper en 2 et dénoyauter les avocats Dans une casserole, mettre les œufs, couvrir d’eau et durcir 12 mn après ébullition Ecaler, couper les œufs en 2 et retirer les jaunes   Sauce Marphyl Idéale pour accompagner des croquettes, hamburger, beignets, accras, keipe, etc… Ingrédients pour 4 personnes : 2 oignons rouges 3 c. à s. de... [Lire la suite]
07-10-2022

Dos de cabillaud et riz à l’indonésienne au wok

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 300 g de courge 2 carottes 1 poivron vert 2 oignons 1 cive 2 gousses d’ail 3 cœurs de bambou 2 cm de gingembre frais 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de curcuma 1 piment 1 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de maïzena 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de sauce d’huîtres 1 c. à s. de mélasse ou de sirop d’érable 2 c. à s. de vinaigre blanc 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel 150 g de riz 200 ml... [Lire la suite]
23-05-2022

Salade mixte de champignons, betteraves et haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de champignons de paris 3 brins de persil 1 oignon blanc nouveau 1 gousse d’ail 1 c. à s. de moutarde forte ou à l’ancienne 1 citron 4 c. à s. de vin blanc sec 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Presser le citron Peler et hacher l’oignon échalotes et le persil Peler et presser l’ail Couper le pied terreux, rincer brièvement, sécher et couper les champignons en 4 Dans un saladier, mettre les champignons, verser le jus de citron, ajouter l’ail, l’oignon, le persil, la moutarde,... [Lire la suite]
07-03-2022

Salade de betteraves rouges et navets blancs

Ingrédients pour 4 personnes : 3 betteraves 3 navets 1 c. à s. de ciboulette 1 c. à c. d’estragon ½ oignon rouge 1 c. à s. de sirop d’érable 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les betteraves et les navets en petits dés Dans un saladier, mettre les betteraves, les navets, 4 c. à s. d’eau Dans un four à microondes, mettre le saladier, couvrir avec un couvercle adapté et cuire 8 mn à 850 W – vérifier... [Lire la suite]
24-09-2020

Tartare de boeuf asiatique

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filet de bœuf argentin ½ citron vert 2 cébettes ou 3 échalotes 6 brins de coriandre 3 cornichons aigre-doux 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 bâtonnet de citronnelle 1 c. à c. de sauce ketchup 3 c. à s. de sauce soja ½ c. à c. de sirop d’érable 1 c. à c. de pâte de wasabi ou de piment 2 c. à s. de saké 1 c. à c. d’huile de sésame ou d’olive 1 jaune d’oeuf ½ c. à c. de graines de sésame torréfiées 1 c. à c. de lamelles de gingembre au vinaigre Gros câpres Sel Dans un... [Lire la suite]

09-06-2020

Milkshake de fraises à la mangue

Ingrédients pour 4 personnes :  20 fraises 1 mangue 1 yaourt nature 250 ml de lait 2 c. à s. de sirop d’érable Équeuter les fraises Peler, dénoyauter et couper la mangue en dés Dans le bol du blender, mettre les fraises, la mangue et son jus, le yaourt, le lait, le sirop d’érable et mixer Servir bien frais
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08-05-2020

Smoothie de pomme aux kiwis

Ingrédients pour 2 personnes : 1 pomme ( granny smith, gala, golden ) 2 kiwis 1 citron 250 ml d’eau 2 c. à s. de miel ou de sirop d’érable ou d’agave glaçons Peler, épépiner et couper la pomme en dés Couper en 2 et évider les kiwis avec une c. à c. Presser le citron Dans le bol du blender, mettre la pomme, les kiwis, le jus de citron, 125 ml d’eau et mixe Ajouter 2 c. à s. de miel et mixer Ajouter de l’eau, selon la consistance souhaitée, et mixer Ajouter les glaçons et mixer par impulsions Servir le smoothie... [Lire la suite]
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04-11-2019

Milk-shake à la mangue et au kaki

Ingrédients pour 2 personnes : 1 mangue 2 kakis bien mûrs - blet 1 yaourt grec Lait, à discrétion 2 c. à s. de mélasse, sirop d'agave, sirop d’érable Glace pilée Couper en 2 et récupérer la pulpe sans les membranes blanches des kakis avec une cuillère Peler, dénoyauter et couper les mangues en dés Dans le bol du blender, mettre les fruits, le yaourt et mixer Ajouter la mélasse, la glace et mixer Ajouter du lait selon la consistance désirée et mixer Servir bien frais avec ou sans glaçons
15-03-2018

Pilons de dinde confits et sauce au vin doux vieux de Malaga

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de dinde gros sel 10 grains de poivre 8 grains de malaguette 3 branches de thym 2 feuilles de laurier 1 cube de bouillon de volaille 400 ml de vin doux vieux de Malaga ou de moscatel 1 c. à s. de sirop d’érable 1 c. à s. de sauce soja ½ c. à s. de maïzena 2 c. à s. de graisse de canard ou d'oie Poivre Sel Couper les cuisses en 2 pour séparer pilons et cuisses Dans un grand plat, mettre les pilons et les cuisses Saupoudrer abondamment de gros sel et ajouter le poivre,... [Lire la suite]