04-05-2022
Couscous d’agneau aux fruits secs et légumes nouveaux
La couleur sombre vient des pruneaux...
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g d’épaule d’agneau dégraissée en cubes
300 g de semoule grains moyens
200 g de pois chiches pré trempés 24 h
12 pruneaux
12 abricots secs
2 ½ c. à s. de raisins secs
1 c. à s. d’amandes effilées
8 carottes fanes
4 navets nouveaux
4 oignons nouveaux
2 petites courgettes
2 branches de céleri
1 poivron rouge
1 poivron vert
200 g de fèves écossées
8 pommes de terre grenaille nouvelles
3 gousses d’ail
8 brins de coriandre
2 c. à s. de ras... [Lire la suite]02-05-2022
Tripes à la semoule
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de tripes de bœuf
1 c. à s. de vinaigre pour laver les tripes
300 g de semoule grains moyen
2 carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
1 c. à s. de fond de veau
1250 ml d’eau
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
½ c. à c. de 4 épices
2 c. à s. de vinaigre de cidre
Poivre en grains
Sel
Blanchir les tripes
Couper les tripes en petits carrés de 2 cm avec des ciseaux
Dans un saladier, mettre les tripes, verser de l’eau, 1 c. à s. de vinaigre et tremper 30 mn en remuant de temps en... [Lire la suite]