
La récolte des olives commence alors profitons pour les préparer en saumure.
Pour cela choisir votre variété d’olives préférée, une eau pure et claire ( si vous ne disposez que de celle du robinet, préférez lui une eau minérale pour la phase finale de la saumure ) des herbes : Thym, Laurier, Romarin, Fenouil, Sauge, Origan, etc… Privilégier les herbes fraiches et sauvages si vous en trouvez, surtout pour le Fenouil )
Ingrédients :
3 kg d’olives vertes
Eau
Sel
12 Gousses d’ail
3 branchettes de Romarin
3 brins de Thym
4...
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