08-12-2015

Fricassée de chou rouge aux saucisses et au lard

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou rouge 1 c. à c. de cumin 4 saucisses ( Montbéliard, Morteau ou autres ) 4 tranches de poitrine fumée 8 rondelles de chorizo 2 clous de girofle 2 oignons 2 gousses d'ail 4 pommes de terre 1 pincée de thym 1 pincée de romarin 1 c. à c. d’origan 400 ml de vin rouge 1 c à s. de persil haché 1 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Avec un couteau pointu retirer le trognon du chou et supprimer les feuilles fanées Retirer les grosses côtes et émincer le chou rouge en lamelles ... [Lire la suite]

23-03-2015

Saucisses de Toulouse aux haricots épicés à la tomate

Selon l’appétit des convives cuire  4 ou 8 saucisses Le haricot est originaire d'Amérique Centrale et du Sud (Andes) et fut introduit en Europe au XVIIe siècle, grâce aux navigateurs portugais Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses de Toulouse 600 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de porc 3 carottes 2 oignons 1 gousse d’ail 3 c. à c. d’huile d’olive 2 tomates 1 c. à s. de concentré de tomate ½ c. à c. de sucre brun 2 c. à c. de harissa 4 pommes de terre Sel ... [Lire la suite]