saucisses de Morteau

Ingrédients pour 4 personnes : 2 saucisses de Morteau 1 chou blanc 3 pommes de terre 4 carottes 1 oignon 4 gousses d'ail 250 ml de tomates concassées et le jus 200 ml de vin blanc sec ½ cube de bouillon de légumes ou de porc ¼ c. à c. de sucre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Retirer les feuilles jaunies, retirer le trognon, effeuiller, retirer la grosse côte des feuilles et couper en lanières Peler les pommes de terre et les carottes Dans une casserole d’eau salée, mettre les pommes de terre, les... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 Personnes : 300 g de lentilles vertes 2 jarrets frais 2 saucisses de Morteau 3 tranches de poitrine fumée 3 oignons 1 blanc de poireau 3 gousses d'ail 3 carottes 1 bouquet garni Sel Poivre Dans un autocuiseur, mettre les jarrets, 1 oignon non pelé, 1 gousse d’ail non  pelée, couvrir largement d'eau froide et blanchir à feu doux 40 mn Égoutter le jarret et réserver le bouillon de cuisson, la gousse d’ail et l’oignon Passer les jarrets sous l’eau froide, sécher soigneusement et réserver Peler... [Lire la suite]

La longaniza est une saucisse longue et étroite composée de l'intestin de porc farci avec un mélange de viande hachée assaisonnée avec des épices mais sans colorant rouge ( type merguez ) C'est un aliment espagnol mais également fabriqué dans de nombreux pays d’influence espagnole  depuis le sud des États-Unis jusqu’à l’Argentine ainsi que les Caraïbes et l'Amérique centrale. Ingrédients pour 4 personnes : 12 saucisses type “longaniza” 500 g de haricots verts 50 g de jambon serrano 3 c. à s. d’huile d’olive 2 gousses... [Lire la suite]