22-12-2013
Jarret de porc doré aux lentilles vertes
Ingrédients pour 4 Personnes :
300 g de lentilles vertes
2 jarrets frais
2 saucisses de Morteau
3 tranches de poitrine fumée
3 oignons
1 blanc de poireau
3 gousses d'ail
3 carottes
1 bouquet garni
Sel
Poivre
Dans un autocuiseur, mettre les jarrets, 1 oignon non pelé, 1 gousse d’ail non pelée, couvrir largement d'eau froide et blanchir à feu doux 40 mn
Égoutter le jarret et réserver le bouillon de cuisson, la gousse d’ail et l’oignon
Passer les jarrets sous l’eau froide, sécher soigneusement et réserver
Peler... [Lire la suite]06-03-2013
Saucisses longanizas sautées aux des haricots verts
La longaniza est une saucisse longue et étroite composée de l'intestin de porc farci avec un mélange de viande hachée assaisonnée avec des épices mais sans colorant rouge ( type merguez )
C'est un aliment espagnol mais également fabriqué dans de nombreux pays d’influence espagnole depuis le sud des États-Unis jusqu’à l’Argentine ainsi que les Caraïbes et l'Amérique centrale.
Ingrédients pour 4 personnes :
12 saucisses type “longaniza”
500 g de haricots verts
50 g de jambon serrano
3 c. à s. d’huile d’olive
2 gousses... [Lire la suite]
