05-11-2020

Blanc de poulet mariné à la sauce soja et à la mangue au rhum brun

  Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet ( 600 g ) 2 mangues 4 c. à s. de sauce soya 1 c. à c. de gingembre 3 c. à s. de rhum brun 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Retirer la peau et couper les blancs de poulet en cubes Peler et couper les mangues en dés Dans le blender, mettre 2 c. à s. d’huile, la sauce soya, ½ mangue, le gingembre, le rhum, saler, poivrer et mixer Dans un saladier, verser le contenu du blender, ajouter le poulet, couvrir et mariner 1 h au réfrigérateur Egoutter et réserver la... [Lire la suite]
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29-07-2020

BBQ de pièces de porc variées avec chimichurri et pico de gallo

Recettes du Chimichurri et du pico de gallo pour accompagner... à la suite, sur ce blog !!! Ingrédients pour 8 personnes : 8 boudins noirs 8 chorizos 1 longaniza 8 filets d’échine de porc 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. de moutarde 4 c. à s. de sauce soya 2 c. à s. de sauce Worcestershire 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de paprika doux ou fort 5 c. à s. d’huile Poivre Sel Presser le citron Peler et hacher finement les oignons et l’ail Dans un grand sac à congélation, mettre... [Lire la suite]
21-06-2020

Batônnets de rôti de porc en salade à l’asiatique et … rôti de porc au four

Ou comment accommoder un reste de rôti de porc en salade !!!  Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc ( 1200 g ) … 3 tranches du rôti de porc froides 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de moutarde ½ c. à c. d’herbes de provence 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel 2 cœurs de laitue ou 3 sucrines 4 brochettes de piments jalapeños et olives 4 c. à s. de confit d’oignon 4 c. à s. d’allioli 4 c. à c. de lamelles de gingembre au vinaigre aigre doux 4 c. à s. de pickles de légumes... [Lire la suite]
24-07-2019

Tournedos de bœuf à la sauce asiatique et spaghetti à la sauce citron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos de boeuf 4 tranches de bacon 3 c. à s. de sauce hoisin 3 c. à s. de sauce soya 2 gousses d’ail ¼ c. à c. de mélange cinq épices ½ oignon 1 jaune d'œuf 7 c. à s. de crème épaisse 3 c. à s. de jus de citron 1 pincée de curcuma 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans un sac hermétique, mettre la sauce hoisin, la sauce soya, l’ail, le cinq épices et mélanger Ajouter, enduire les tournedos en agitant le sac, réserver 1 nuit au réfrigérateur ( minimum 3 h ) Égoutter la viande et... [Lire la suite]
13-09-2018

Sauté de cuisses de poulet et légumes au vin de Málaga

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 carottes 1 pomme de terre 1 navet 1 cive ½ poireau 1 oignon 2 gousses d'ail 1 tomate 1 cube de bouillon de poulet 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à s. de sauce soya 3 c. à s. d’huile d’olive 50 ml de vin de Málaga ou de porto blanc Poivre Sel Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile et dorer les cuisses de poulet à feu moyen sur les 2 faces, saler, poivrer et réserver Peler et couper les carottes, la pomme de terre, le navet, la cive en... [Lire la suite]
01-03-2018

Cuisses de poulet et légumes sautés au vin de Málaga

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 carottes 1 pomme de terre 1 navet 1 cive ½ poireau 1 oignon 2 gousses d'ail 1 tomate 1 cube de bouillon de volailles 1 c. à c. de gingembre 1 c. à s. de sauce soya 3 c. à s. d’huile d’olive 125 ml de vin de Málaga ou de porto blanc Poivre Sel Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile et dorer les cuisses de poulet à feu moyen sur les 2 faces, saler, poivrer et réserver Peler et couper les carottes, la pomme de terre, le navet, la cive en mirepoix ... [Lire la suite]

23-11-2017

Poulet à la papaye verte et aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de blancs de poulet 150 g de lardons 1 oignon 1 poivron jaune 1 poivron vert 350 g de champignons variés 1 c. à c. de gingembre frais ou ½ c. à c. en poudre 2 gousses d'ail 2 papayes vertes 2 oranges ( 100 ml de jus ) 2 c. à s. de jus de citron vert 2 c. à s. de sauce soya 1 c. à s. de bouillon de volailles concentré 600 g de feuilles de blettes ou d’épinards ½ c. à c. de sauce aux piments ( balti indische, saté, sambal oelek… ) 4 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel ... [Lire la suite]
29-07-2017

Sauté de cuisses de poulet et légumes au vin de Málaga

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 carottes 2 pommes de terre 1 navet 1 cive ½ poireau 1 oignon 2 gousses d'ail 1 tomate 1 cube de bouillon de poulet 1 c. à c. de gingembre 1 c. à s. de sauce soya 3 c. à s. d’huile d’olive 50 ml de vin de Málaga ou de porto blanc Poivre Sel Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile et dorer les cuisses de poulet à feu moyen sur les 2 faces, saler, poivrer et réserver Peler et couper les carottes, les pommes de terre, le navet, la cive en mirepoix Peler... [Lire la suite]
22-07-2017

Ailerons de poulet à la thaï

Utiliser une sauce thaï maison aux piments doux ou forts  ( voir recette sur le blog ) qui se conserve des semaines au réfrigérateur Ingrédients pour 4 personnes : 24 ailerons de poulet 3 c. à s. de sauce soya ou de tamari 2 c. à s. de sauce aux huîtres 1 c. à s. de gingembre 1 gousse d'ail 100 ml de sauce thaï aux piments 1 c. à s. de jus de citron 1 c. à s. de mélasse ou de cassonade Poivre Sel Peler et presser l’ail Presser le citron Retirer  la pointe des ailerons Dans saladier, mettre la sauce... [Lire la suite]
19-06-2017

Haricots verts et merguez aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 8 ou 12 merguez 500 g de haricots verts 4 gousses d’ail 1 oignon 1 c. à c. de 4 épices Thiercelin 1809 1 c. à s. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à s. de sauce soya 1 c. à c. de beurre Poivre Sel Ebouter, laver, égoutter soigneusement et couper les haricots verts en 3 Peler et hacher l’ail, le gingembre et couper l’oignon fines lamelles Dans un cuit vapeur, cuire les haricots et l’oignon et cuire 20 mn Dans une sauteuse à feu vif, dorer les merguez et réserver sur un papier... [Lire la suite]
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