20-04-2016

Cuisse de dinde laquée à la moutarde et aux épices

Démarrer la cuisson de la viande blanche à four froid permet de garder le moelleux et la « tendreté » à une viande Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde ( 1450 g ) ½ c. à c. de thym Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de romarin Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de laurier en poudre Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de graines de fenouil Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de graines de coriandre Thiercelin 1809™ ½ c à c. de curcuma Thiercelin 1809™ ½ c à c. de cumin Thiercelin 1809™ 2 gousses d'ail... [Lire la suite]

28-03-2016

Blancs de poulet et légumes asiatiques croquants au wok

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de blanc de poulet 80 g de champignons noirs 120 g de champignons de paris 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809™ 1 oignon 2 gousses d’ail 125 g de pois gourmands 1 courgette 1 carotte 16 châtaignes d’eau ½ c. à c. de graines de sésame Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de graines de pavot Thiercelin 1809™ 3 c. à s. d’huile d’olive ou de sésame 3 c. à s. de sauce soja Poivre Sel Dans un bol, réhydrater les champignons noirs couverts d’eau 8 mn au four  microondes en... [Lire la suite]
04-03-2016

Pavés de saumon marinés au curry au four et tombée d'épinards

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon frais ( 700 g ) 800 g d'épinards 2 cives ou oignons nouveaux 4 gousses d’ail 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de gingembre Thiercelin™ ½ c. à c. de curcuma Thiercelin™ 1 c. à c. de curry jaune Thiercelin™ 2 c. à s. de crème fraîche 8 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler l’ail et les cives Tailler les cives en 4 dans la longueur et hacher l’ail Dans un plat à four, mettre 4 c. à s. d’huile, le gingembre, le curcuma, le curry, 2 gousses d’ail, la sauce soja et... [Lire la suite]
26-02-2016

Ragoût d'agneau au riz et aux vermicelles

Le riz aux vermicelles, un accompagnement très typique de la cuisne dominicaine... Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de collier d'agneau 3 oignons 3 gousses d'ail 1 feuille de laurier ½ c. à c. d’origan Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de coriandre Thiercelin 1809™ ¼ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809™ 250 ml de coulis de tomate 250 ml de vin blanc 1 c. à s. d'huile d'olive 300 g de riz long 75 g de vermicelles de... [Lire la suite]
20-02-2016

Boudins antillais sur lit de chou aux 2 pommes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 boudins antillais ½ chou vert 4 pommes de terre 2 pommes 1 oignon 1 piment ½  c. à c. de thym    Thiercelin 1809®   ¼  c. à c. de cannelle Thiercelin 1809® 2 c. à c. de cumin Thiercelin 1809® 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. d'huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l’oignon Epépinet et couper le piment en 2 dans la longueur Peler et couper les pommes de terre en 4 Dans un autocuiseur, cuire les pommes de terre 15 mn à la... [Lire la suite]
08-02-2016

Filets mignons épicés au locrio de légumes et purée d’aubergines

Facultatif : Griller une aubergine percée au grill pour donner un léger gout fumé à la purée d’aubergines Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons de porc 1 oignon 3 gousses d’ail ½ c. à c. de paprika doux 2 gousses de cardamome 2 c. à s. de sauce soja ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. de curry ½ c. à c. d’origan 2 c. à s. de rhum 250 g de riz rond 6 feuilles de chou rouge 125 g de fèves 1 carotte 1 branche de cèleri 1 blanc de poireau 1 cube de bouillon de légumes ½ c. à c. de coriandre ½ c. à c.... [Lire la suite]

22-01-2016

Samoussas de bœuf aux épices

Petits ou grands, la recette est la même mais nous avons réalisé des mini samoussas aux épices Ingrédients pour 4 personnes : 20 feuilles de brick pour 40 mini samoussa 500 g de viande de bœuf hachée 2 gousses d’ail 1 oignon 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809® ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® 1 c. à c. de menthe 1 c. à c. de coriandre en poudre Thiercelin 1809® 1 c. à s. de curcuma Thiercelin 1809® 1 c. à c. de curry Thiercelin 1809® ¼ c. à c. de piment Thiercelin 1809® 1 c. à s.... [Lire la suite]
16-01-2016

Cuisses de poulet à l'ananas et patate douce

Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuisses de poulet 1 ananas 1 patate douce 1 carotte 2 poivrons rouges 2 oignons 2 gousses d’ail 4 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809®     ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809®     ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809®     1 pincée noix de muscade Thiercelin 1809®     1 c. à c. de vinaigre de riz 1 c. à s. de Worcester sauce 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de Maïzena ... [Lire la suite]
10-01-2016

Longes de porc Tex Mex et riz aux haricots rouges et cacahouètes

Précuire plusieurs longes de porc et congeler celles qui ne seront pas utilisées La sauce BBQ pour enduire la viande peut se conserver au frais 2 mois Ingrédients pour 4 personnes : 1600 g de longe de porc ( 2 pièces ) 1 oignon 6 gousses d’ail 4 grains de poivre 1 feuille de laurier 5 c. à s. de ketchup 2 c. à s. de miel 5 c. à s. de bourbon ou de rhum ( Jack Daniels, Barceló ) 2 c. à s. de sauce Worcestershire 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. d'huile d'olive 2 c. à c. de Tabasco 1 c. à c. de... [Lire la suite]
09-11-2015

Wok de poulet aux gambas et légumes aux spaghetti à la nage

Un des plats populaires en Thaïlande qui se déguste le midi dans la rue avec des baguettes mais en France… à confectionner à la maison ! Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 24 gambas 1 paquet de nouilles ou spaghetti asiatiques 2 oignons 2 gousses d'ail 2 tomates 2 carottes 1 courgette ½ poivron jaune ½ poivron vert ¼ chou fleur 2 c. à s. d'huile d'olive 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de nuoc mam ou sauce au jus de poisson 1 c. à c. de gingembre en poudre 1 c. à s. de coriandre 1 c. à s.... [Lire la suite]