10-10-2016

Boulettes de bœuf épicées à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de bœuf hachée 1 oeuf 3 oignons 3 gousses d’ail 4 c. à s de persil 3 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de pâte de curry fort Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809 2 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 2 c. à s. de farine 3 c. à s. de poudre d’amande Thiercelin 1809 100 ml de vin blanc 3 carottes 1 poivron rouge 1 courgette 2 c. à s. de sauce soja  1 c. à c. de graines de moutarde Thiercelin 1809 1 c. à c. de graines de cumin Thiercelin... [Lire la suite]

11-09-2016

Queue de merlu sauce aigre-douce épicée

Ingrédients pour 4 personnes :  1 queue de merlu de 900 g 2 poivrons rouges 1 poivron vert 1 oignon 1 citron 150 g de morceaux d'ananas 6 c. à s. de jus d'ananas ( 90 ml ) 2 tomates mûres 3 gousses d'ail 6 c. à s. de bouillon de poulet ( 90 ml ) 3 c. à s. de vinaigre de cidre 4 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de sucre 1 c. à s. d’huile neutre 1 c. à s. de fécule de maïs 2 c. à s. de persil haché ½ piment rouge 100 ml de vin blanc 2 c. à s. de farine 3 c. à s. d'huile d'olive 12 olives noires Poivre ... [Lire la suite]
17-07-2016

Côtes de porc en sauce épicée au four

Une inspiration indienne à servir avec un chutney d’oignons Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 1 oignon 2 gousses d'ail 1 piment oiseau 1 poivron vert 200 g de champignons lamellés 3 c. à s. de ketchup 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 2 c. à s. de vinaigre 1 c. à c. de sucre 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de Worcestershire sauce 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler, hacher finement l’ail et couper l’oignon en fines rondelles Épépiner et couper... [Lire la suite]
14-07-2016

Filets de boeuf en sauce et riz aux haricots noirs à la dominicaine

Une recette de Carne de res guisada y habichuelas negras a la dominicana pleine de saveurs !!! NB : la recette du sazón dominicano est sur ce blog .... et il se conserve parfaitement surgelé ! Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de bœuf ( filet, faux-filet ou rumsteck ) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de sucre 1 c. à s. de concentré de tomate 1 tomate 500 ml d’eau chaude 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de sazón dominicain ( voir recette sur ce blog ) 2 c. à c. de purée d’ail o 4 gousses d’ail 3 c. à... [Lire la suite]
09-07-2016

Crevettes roses aux 3 poivrons et nouilles chinoises

Ingrédients pour 4 personnes : 24 crevettes roses 200 g de nouilles chinoises 2 tomates 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 oignon 2 gousses d'ail 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de sauce d’huitres 1 c. à s. de sauce piquante japonaise 2 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Etêter les crevettes Epépiner et couper les poivrons en lamelles Peler et hacher l’ail et couper l'oignon en rondelles Emonder, épépiner et écraser les tomates Dans un wok, chauffer l'huile d'olive, rissoler les poivrons et... [Lire la suite]
23-06-2016

Onglets de boeuf et marinade goûteuse

Une marinade maison pour exhaler les saveurs… Attention car elle est déjà salée !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 steaks de bœuf dans l’onglet 1 oignon 3 gousses d’ail 3 c. à s. de jus de citron 3 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de sauce Worcestershire 1 c. à s. de jus de bœuf ( arôme viandox, maggi, etc… ) 2 c. à s. de basilic 1 c. à s. de persil ½ c. à s. de paprika doux 1 pincée de paprika fort 1 pincée de sucre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher grossièrement l’ail et l’oignon ... [Lire la suite]

23-06-2016

Fricassée de crevettes roses au manioc

Ingrédients pour 4 personnes : 400g de grosses crevettes roses ½ c. à c. de gingembre 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de sauce d'huitres 2 c. à c. de fécule de manioc ou de maïzena 1 c. à c. d'huile 1 piment oiseau 2 oignons 2 gousses d'ail 1 poivron rouge 4 brins de persil 1 racine de manioc ( 600 g ) Poivre Sel   Etêter les crevettes Peler et couper l’oignon en rondelles et presser l’ail Dans un saladier, mettre les crevettes, l'ail, l’oignon, le gingembre, 1 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de... [Lire la suite]
02-06-2016

Endives au jambon à l'asiatique

Ingrédients pour 4 personnes : 4 endives 4 tranches de jambon 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de nuoc mam 1 c. à s. de curry ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de sucre brun ou de cassonade 1 cube de bouillon de porc 200 g de fromage râpé 2 c. à s. d'huile d’olive 2 c. à s. de farine 500 ml de lait écrémé 1 pincée de noix de muscade Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 300 ml d’eau chaude Dans un wok, chauffer 2 c. à s. d'huile, ajouter les endives, le sel, le poivre, la sauce soja,... [Lire la suite]
08-05-2016

Lasagnes au poulet massalé

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g d'escalopes de poulet 15 feuilles de lasagne 500 g de tomates concassées 1 c. à c. de sucre 2 oignons 4 gousses d'ail 4 c. à s. d’épices massalé ( recette sur ce blog ) 1 c. à s. de cumin 1 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. d’huile 3 c. à s. de farine 500 ml de lait 1 pincée de noix de muscade 75 g de fromage râpé 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher finement l'ail et les oignons Couper les escalopes de poulet en lamelles à contre fibre Dans une poêle, chauffer... [Lire la suite]
29-04-2016

Ailerons de dinde marinés aux épices et grillés au four

Ingrédients pour 4 personnes : 6 ailerons de dinde ( 250 g x 4 ) 2 oignons 4 gousses d’ail 1 poivron vert 1 c. à s. d’origan Thiercelin 1809® 1 c. à s. de thym Thiercelin 1809® 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809® 1 c. à s. de sauce soja Thiercelin 1809® 1 c. à c. de 4 épices Thiercelin 1809® 1 c. à s. de paprika doux Thiercelin 1809® 1 feuille de laurier 4 c. à s. d’huile d’olive 125 ml de vin blanc sec Panais et igname ( facultatif ) Poivre Sel Peler et hacher l’ail et 1 oignon Epépiner et couper le... [Lire la suite]