21-02-2015

Mijotée de lapin au cidre avec salsifis et chanterelles

Utiliser les pattes arrières, … mais de 2 lapins, bien sûr;) Ingrédients pour 4 personnes : 4 pattes de lapin 2 oignons ½ bouteille de cidre brut 500 g de salsifis 200 g de chanterelles 4 brins de persil 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de farine ½ c. à c.  de sarriette Sel Poivre Éplucher les salsifis Essuyer les champignons Hacher le persil Dans une sauteuse, chauffer l’huile, dorer les pattes et réserver Ajouter et blondir les oignons Ajouter les salsifis et les champignons, couvrir et cuire... [Lire la suite]

29-01-2015

Filets de cabillaud aux petits légumes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud 1 oignon 1 poireau 3 pommes de terre 3 carottes 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 150 ml de vin blanc sec 5 c. à s. de crème allégée sel poivre 1 c. à s. de sarriette Peler et hacher l’oignon et l’ail Peler et couper les carottes en mirepoix Peler, rincer et couper les pommes de terre en rondelles Éplucher, laver, sécher et tailler le poireau en brunoise Dans une sauteuse, chauffer l’huile et blondir l’oignon et le poireau 3 mn Ajouter les... [Lire la suite]
12-12-2014

Gratin de légumes du soleil aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 aubergine 1 courgette 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 piment frais 8 tiges de cardes 6 gousses d’ail 4 tomates 2 oignons 1 c. à c. de thym 1 c. à c. de romarin 1 c. à c. de sarriette 100 g de parmesan 2 boules de mozzarella 5 c. à s. d’huile d'olive sel poivre Effiler et tailler les cardes en tronçons et réserver les feuilles pour une autre recette Dans un autocuiseur, saler et cuire les cardes à la vapeur 15 mn Essuyer et couper l’aubergine en lamelles fines dans la longueur... [Lire la suite]