sarriette

Ingrédients pour 4 personnes : 1 carcasse de poulet rôti et les ailes 2 cubes de bouillon de volaille 12 rondelles de chorizo 4 tomates ½ poivron vert 1 carotte ½ branche de céleri 1 oignon 2 gousses d'ail 1 brin ou 1 c. à c. de sarriette 1 brin de thym 200 g de riz à grains ronds 1 c. à s. de concentré de tomate 4 oeufs 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper la carotte et la branche de céleri en petits dés Peler et hacher... [Lire la suite]

Ingrédients pour 6 personnes : 1 rôti d’épaule d’agneau en rôti ( 1200 g ) 150 g de champignons de Paris laminés et/ou 6 entiers 3 tomates 5 gousses d’ail 1 c. à c. de sarriette 1 brins de romarin 1 brin de thym 1 c. à s. de basilic haché 1 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et couper 2 gousses d’ail en 4 Piquer le rôti d’agneau à différents endroits en enfonçant les brins d’ail Dans une sauteuse, fondre 1 c. à s. de beurre, dorer le rôti de toutes parts à feu moyen et réserver Couper les tomates en 2 Préchauffer... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots verts ronds 200 g de champignons des bois ou de Paris ½ brocoli ½ poivron jaune ½ poivron rouge 8 tomates cerise 1 aubergine 1 oignon 3 gousses d’ail ½ c. à c. de sarriette ½ c. à c. de thym en poudre ½ c. à c. de marjolaine 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Détacher les bouquets de brocoli Rincer brièvement, sécher et couper les champignons en lamelles Équeuter et couper les haricots verts en 2 Dans le panier du cuit vapeur mettre les haricots... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin 1 oignon 3 poivrons rouges 2 tomates 2 gousses d’ail 1 c. à c. de coriandre 1 c. à c. de sarriette 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un plat, étaler la farine Poivrer, saler et fariner les filets de colin Tapoter pour éliminer l’excédent de farine. Dans une poêle, chauffer 2 c. à s. d’huile d'olive et dorer les filets de colin sur les 2 faces Peler et couper les poivrons en lamelles Emonder, épépiner et hacher finement les tomates Peler et hacher... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de topinambours 250 g de pommes de terre 125 g de cancoillotte 12 tranches de jambon serrano 5 échalotes 125 g de noix 2 c. à s. de sarriette 2 c. à s. de coriandre fraiche 1 pincée de noix de muscade 2 c. à s. d'huile de noix 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre blanc Sel Peler et couper les topinambours et les pommes de terre en dés Peler et hacher les échalotes Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive et revenir les pommes de terre et les topinambours 8 mn... [Lire la suite]

Ingrédients 800 g des tripes de boeuf 400 g de tagliatelle 1 zeste de citron 2 oignons 3 gousses d’ail 2 carottes 4 tomates 1 c. à s. de câpres 2 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de sucre ½ c. à c. de sarriette 3 c. à s. de grana padano ou de parmesan râpé 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Laver en changeant l’eau au moins 2 fois et couper les tripes en carrés de 3 mn Dans un autocuiseur, mettre les tripes, le zeste de citron, saler, poivrer, recouvrir largement d'eau froide et porter à ébullition ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tomates 2 oignons rouges 4 gousses d'ail 4 pommes de terre 250 ml de coulis de tomates 1 c. à s. de vergeoise ou de sucre brun Thiercelin 1809 1 c. à c. de sarriette 1 c. à s. de marjolaine 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à s. de crème fraîche 3 c. à c. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre 75 g de vermicelles Poivre de Timut Thiercelin 1809 Sel Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur Couper les pommes de terre en dés et réserver Préchauffer le four à 180° - th.6... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 2 oignons 5 gousses d'ail 5 c. à s. d'huile d'olive 1 citron ½ c. à c. de romarin ½ c. à c. de thym ½ c. à c. de sarriette ½ c. à c. de sauge 6 feuilles de basilic 4 tomates 1 poivron 1 courgette 1 aubergine Poivre Sel Peler et hacher l’ail, les oignons grossièrement Effeuiller le thym, la sarriette et le romarin Hacher la sauge et le basilic Presser ½ citron et râper ¼ de citron Dans un bol, verser 3 c. à s. d’huile, le jus de citron, ajouter les herbes,... [Lire la suite]

Une des variantes du fameux plat Italo-grec !!!! Ingrédients pour 4 personnes : 12 plaques de lasagnes ( 250 g ) 300 g de viande hachée 1 oignon 5 gousses d’ail 200 g d’épinards 2 blancs de poireau 1 cube de bouillon de boeuf 500 g de purée de tomates 1 c. à c. de thym 1 c. à c. de graines de fenouil 1 c. à c. de sarriette 8 feuilles de basilic frais 1 c. à s. de concentré de tomates 1 boule de mozzarella 200 g de gorgonzola 200 g de pecorino râpé 150 g de grana padano râpé 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin 4 tomates 4 tomates sèches 4 oignons nouveaux ou cives 6 gousses d'ail 2 échalotes 6 champignons 5 feuilles de sauge 1 brin de romarin 1 brin de thym ½ c. à c. de sarriette 5 brins de persil plat 1 c. à c. de mélange 4 baies 200 ml de vin blanc sec 16 carottes baby 12 pommes de terre nouvelles ¼ boîte de petits pois  3 c. à s. d'huile d'olive 3 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de sucre 15 olives vertes Poivre Sel Peler les carottes, gratter les pommes de terre... [Lire la suite]