
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg d’épaule de sanglier
2 oignons
1 gousse d’ail
2 carottes
1 branche de céleri
1 navet
2 tomates
100 g de lardons
2 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. de beurre
100 ml de vinaigre ( de framboises )
6 brins de persil
2 feuilles de sauge
1 feuille de laurier
½ c. à c. de marjolaine
1 c. à s. de graines de coriandre
3 baies de malaguette
10 baies de genièvre entières
6 grains de poivre
3 clous de girofle
2 c. à c. de crème de cassis
2 bouteilles de vin de bourgogne
4 c. à s. de...
[Lire la suite]