saindoux - Les marmites de Marphyl

5 mars 2022

Joues de porc au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 8 joues de porc 2 c. à s. de vinaigre 1 c. à c. de curcuma 1 tomate 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à c. ou 2 cm de gingembre 2 c. à s. de coriandre 4 c. à s. de moutarde forte 2 ½ c. à s. de curry jaune 1 cube de bouillon...

Posté par Marphyl à 20:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, tomate, vinaigre, ail, vin blanc sec, lait de coco, gingembre, oignons, curcuma, crème fraîche, moutarde forte, bouillon de porc, paprika fort, joues de porc, saindoux, curry jaune

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 janvier 2022

Potée au chou vert à la saucisse et au boudin noir

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou vert ½ c. à c. de cumin 400 g de saucisse fraîche butifara en une pièce 4 boudins noirs ( 400 g ) 200 g de lard 4 carottes 2 pommes granny smith 3 oignons 1 cube de bouillon de porc ou de légumes 2 c. à s. de vinaigre...

Posté par Marphyl à 21:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lard, vinaigre, vin blanc sec, carottes, pommes de terre, saucisse, oignons, thym, sucre, cumin, clou de girofle, laurier, bouillon de porc, pommes, chou vert, miel, boudins noirs, saindoux, confiture

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 août 2021

Joues de porc au chou rouge et aux pommes mijotés

Ingrédients pour 4 personnes : 8 joues de porc 100 ml de vinaigre de vin 150 g de lardons fumés ½ chou rouge ½ c. à c. de cumin en poudre 1 pomme 1 oignon rouge 1 clou de girofle 10 baies de genièvre 1 c. à s. de farine 2 c. à s. de gelée de groseille...

Posté par Marphyl à 03:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin rouge, chou rouge, cumin, clou de girofle, farine, lardons fumés, huile d’olive, vinaigre de vin, oignon rouge, joues de porc, pomme, baies de genièvre, saindoux, gelée de groseille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 décembre 2020

Tripes de porc et de veau au jambon serrano à ma façon

Ingrédients pour 6 personnes : 600 g de tripes de veau lavés 1 pied de porc lavé 1 pied de veau lavé 1 groin de porc lavé 200 g de jambon serrano 100 g de langue de porc pelée 100 g de langue de veau pelée 100 g de maigre de porc 2 oignons 4 gousses d’ail...

Posté par Marphyl à 20:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, ail, citron, tomates, pied de porc, jambon serrano, oignons, tripes de veau, paprika, concentré de tomates, rhum brun, laurier, poivre noir, pied de veau, saindoux, gros sel, langue de porc, maigre de porc, groin de porc, langue de veau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 décembre 2020

La bréjaude ou soupe traditionnelle limousine

Soupe campagnarde idéale pour les journées de frimas hivernaux…. Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de lard de poitrine maigre avec la couenne ½ chou blanc 4 carottes 3 navets ou 2 choux-raves 2 poireaux 200 g de fèves ou de haricots plats 4 pommes...

Posté par Marphyl à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lard, poireaux, carottes, pommes de terre, navets, haricots plats, fèves, chou blanc, saindoux, pain de campagne, choux-raves

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 août 2020

Tête de longe de porc au four

Ingrédients pour 8 personnes : 2000 g de haut de longe de porc 2 c. à s. de saindoux 2 c. à c. de curcuma 2 c. à c. de paprika doux ou fort 6 brins d’origan 3 oignons 1 tête d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Enduire bien tout le morceau de tête...

Posté par Marphyl à 23:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, origan, oignons, paprika, curcuma, huile d’olive, saindoux, haut de longe de porc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 janvier 2020

Soupe au chou blanc et lard mi-sel rissolé

Ingrédients pour 4 personnes 1 chou 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de porc ou de légumes 250 g de lard mi- sel 1 c. à c. de cumin 2 c. à s. de saindoux ou de beurre Poivre Sel Retirer le trognon, effeuiller, laver, égoutter,...

Posté par Marphyl à 18:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chou, ail, pommes de terre, cumin, oignon, bouillon de porc, saindoux, lard mi- sel

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2019

Jarret de porc aux haricots rouges et chou-fleur au poivron rouge

Ingrédients pour 4 personnes : 2 ou 4 jarrets de porc 125 ml de vin rouge 800 g de haricots rouges 1 c. à c. de cumin 3 oignons 2 gousses d'ail 10 feuilles de basilic 2 brins de thym 1 brin d’origan 2 c. à s. de saindoux Poivre Sel Dans un autocuiseur,...

Posté par Marphyl à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, origan, haricots rouges, vin rouge, thym, basilic, cumin, oignon, jarrets de porc, saindoux

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 mai 2018

Boudin noir aux épinards et pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de boudin noir 250 g de pois chiches pré trempés 400 g d’épinards ½ branche de céleri 1 tête d’ail 1 oignon 1 poivron vert long 1 tomate 1 carotte 2 pommes de terre 1 ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika doux 1...

Posté par Marphyl à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, carotte, ail, pommes de terre, céleri, épinards, pois chiches, cumin, paprika doux, oignon, saindoux, boudin noir, poivron vert long

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 mars 2018

Ragout de queues, oreilles et pieds de porc aux légumes à la dominicaine

Le culantro est la coriandre longue, coriandre du Mexique, la coriandre chinoise ou le panicaut Ingrédients pour 6 personnes : 2 queues de porc 2 oreilles de porc 2 pieds de porc 1 oignon 2 clous de girofle 2 gousses d’ail 1 bouquet garni ( laurier, thym,...

Posté par Marphyl à 23:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, culantro, ail, carottes, gingembre, manioc, oreilles de porc, céleri, vin blanc, cumin, oignon, poireau, clous de girofle, queues de porc, bouillon de porc, bouquet garni, chou frisé, pieds de porc, saindoux, Bois d’Indes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 février 2018

Minestrone de légumes aux pommes de terre et au lard

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de haricots blancs ou rouges 200 g de pois ou de petits pois frais ou surgelés 4 pommes de terre farineuses 200 g de haricots verts 150 g de citrouille ou de potiron 2 carottes 2 oignons 2 gousses d’ail 1 courgette...

Posté par Marphyl à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, haricots verts, carottes, pommes de terre, blettes, céleri, oignons, courgette, persil, basilic, haricots blancs, citrouille, chou vert, huile d’olive, bouillon de légumes, saindoux, grana padano, gras de porc avec la couenne, haricotsrouges, pois

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 janvier 2018

Jarret de porc au miel sur lit de chou aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 2 jarrets 1 chou 1 c. à c. de cumin 2 pommes de terre 200 g de lentilles 2 carottes 1 branche de céleri 2 oignons 2 clous de girofle 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de curcuma 6 gousses d’ail 150 ml de vin blanc 2 c....

Posté par Marphyl à 19:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lentilles, Chou, ail, carottes, pommes de terre, céleri, oignons, vin blanc, curcuma, cumin, clous de girofle, grains de poivre, miel liquide, huile d’olive, saindoux, jarrets, paprika oux

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 mai 2016

Tripes et pieds de veau aux pois chiches au vin blanc et au cognac

Cuisson : A l’autocuiseur ( 1 ½ h ) ou dans une marmite en terre ( 5 h ) Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de tripes de veau 2 c. à s. de saindoux 2 pieds de veau 150 g de couenne de porc 2 os à moelle 600 g de pois chiches 2 carottes 1 oignon 2 gousses...

Posté par Marphyl à 11:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, vin blanc sec, carottes, tripes de veau, pois chiches, persil, thym, oignon, clous de girofle, laurier, cognac, couenne de porc, saindoux, os à moelle, 4 épices, pieds de veau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 avril 2016

Ch’ti fricadelles ou fricandelles et frites

2 recettes pour le prix pour des p réparations à base de viande : La fricadelle est une boulette de viande cuisinée aplatie La fricandelle est une boulette de viande cuisinée en forme de saucisse de 15 cm Pour que « ça drache » et devienne une tuerie…...

Posté par Marphyl à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes, pommes de terre, persil, farine, oeuf, ciboulette, pain, saindoux, cerfeuil, bière brune ou rousse, muscade. paprika, viande de boeuf hachée ou de restes de viande

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 avril 2016

Chipolatas aux haricots blancs à la tomate et bok choy

Ingrédients pour 4 personnes 8 chipolatas 500 g de haricots blancs 2 pak choy ( petits choux chinois ) 1 cube de bouillon de porc 1 c. à c. de cumin Thiercelin™ 1 bouquet garni ( thym, laurier et queues de coriandre ) 15 cm de chorizo 1 oignon 2 gousses...

Posté par Marphyl à 22:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, ail, gingembre, tomates, sauce tomate, curcuma, cumin, haricots blancs, oignon, bouillon de porc, paprika fort, saindoux, bouquet garni ( thym, chipolatas, laurier et queues de coriandre ), pak choy, sauce aux piments

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 janvier 2016

Galette ou Couronne des rois espagnole fourrée – Roscón de Reyes con nata

Utiliser une farine boulangère ( W360 ) spéciale pour la pâte à pizza qui est idéale pour pour la préparation de la galette des rois ou de la colomba de Pascua et le panettone italiens Ingrédients : Levain 3 g de levure de boulanger 3 c. à s. de lait...

Posté par Marphyl à 17:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhum, orange, citron, cannelle, oeufs, sucre, farine, lait, oeuf, fèves, Sel, saindoux, beurre pommade, sucre glace, fruits confits, garniture, levure fraîche de boulanger

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 juillet 2015

Filets mignons aux haricots blancs - Frijoles con puerco

Une recette du Yucatán ( Mexico ) revisitée Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons ( 800 g les 2 ) 400 g de haricots blancs 1 citron 2 c. à s. d’huile d’olive ou de saindoux 2 brins de fausse ambroisie ou de romarin 1 c. à c. de cumin 100 ml...

Posté par Marphyl à 22:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, romarin, citron, vin blanc sec, tomates, cumin, jalapeños, saindoux, filets mignons, oignons blancs, fausse ambroisie, piments chiles rouges, purée de raifort

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 janvier 2015

Jarret, travers de porc et saucisses de Morteau aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 2 jarrets de porc 400 g de travers de porc 1 saucisse de Morteau 125 g de couenne de porc 1 c. à s. de saindoux 300 g de lentilles 1 c. à c. de cumin 2 oignons 3 gousses d’ail 3 brins de persil ½ c. à s. de cumin 2 feuilles...

Posté par Marphyl à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lentilles, ail, oignons, persil, cumin, saucisse de Morteau, laurier, couenne de porc, jarrets de porc, saindoux, travers de porc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote