08-12-2014

Risotto au lait de coco et crevettes au safran

Grana padano ou parmigiano reggiano, au choix, les 2 écoles d’affrontent …. Ingrédients pour 320 g de riz 350 ml de lait de coco 400 g de crevettes roses cuites 6 pistils de safran ou ½ c. à c. de curcuma 1 c. à s. de court bouillon 1 oignon 1 c.  s. d’huile d'olive ½ c. à c. d’origan 100 g de Grana padano Sel Poivre Dans une casserole, versez 850 ml d’eau et le lait de coco Ajouter le court bouillon et porter à ébullition Éteindre le feu, mélanger et réserver au chaud Éplucher  et couper l’oignon... [Lire la suite]

28-05-2014

Tajine d'agneau aux pois chiches ( Maroc )

Pour avoir des pois chiches toujours disponible, faire tremper 1 kg de pois chiches pendant une nuit,  les égoutter, remplir 4 sacs et mettre au congélateur Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de gigot ou d'épaule d'agneau 2 c. à s. d’huile d'olive 250 g de pois chiches gonflés ou ½ bocal de précuits 5 tomates ½ c. à c. de sucre 2 gros oignons 2 gousses d'ail 4 brins de coriandre 2 brins de persil ½ c. à c. de cumin 4 filaments de safran ou  ½ c. à c. de curcuma 1 clou de girofle 1 pincée de noix de... [Lire la suite]
19-09-2012

Paella Valenciana Mixta – Viandes et poissons

Plat à Paella ( Paellera ou paellón ) Ingrédients pour 4 personnes 320 g de riz Bomba ( 80 g / personne ) 300 g de poulet 300 g de lapin 2 oignons 3  gousses d’ail 4 langoustines, scampis ou grosses gambas 8 grosses moules ou 12 moules de bouchot 12 grosses crevettes roses ou grises 1 calamar 300 g de lotte ou autre poisson blanc à chair ferme 120 g de Garrofón ou autres trés gros haricots blancs 5 c. a s. de tomates naturelles concassées 300 g de haricots verts plats. 2 fonds artichauts ou cœurs... [Lire la suite]