14-11-2019

Morue aux pois chiches et aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de morue dessalée 400 g de pois chiches pré trempés 1 c. à s. de graines de cumin 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron violet 2 oignons 4 gousses d’ail 2 tomates 2 c. à s. de paprika doux 1 feuille de laurier 4 pistils de safran 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler, fendre en 2, épépiner et couper les poivrons en lamelles Peler et hacher les oignons et l’ail Émonder, épépiner et râper les tomates Dans une marmite, chauffer l’huile, revenir les graines de cumin... [Lire la suite]

10-11-2019

Mango lassi ou milk shake indien à la mangue

Le lassi est une boisson originaire du nord de l’Inde ( Punjab ) qui peut accompagner un repas épicé ou se consommer en dessert… Ingrédients pour 2 personnes : 1 mangue 2 yaourts grec 1 pincée de cardamome en poudre 1 c. à c. de jus de citron 3 pistils de safran 1 c. à s. de sucre ( facultatif ) 100 ml de lait entier ( facultatif ) Couper en 2, dénoyauter et tailler la chair de la mangue en dés Dans le bol du blender, mettre les dés de mangue, les yaourts, la cardamome, le jus de citron, le sucre et mixer 2 mn... [Lire la suite]
29-10-2019

Pavés de cabillaud et chorizo au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud ( 600 g ) 150 g de chorizo 20 palourdes 4 pommes de terre 1 c. à s. de concentré de tomate 2 oignons 4 gousses d'ail 6 pistils de safran 3 brins de persil 1 citron 3 tomates 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 200º - th.7 Laver les pommes de terre Dans le panier d’autocuiseur, mettre les pommes de terre, le sel et cuire 10 mn - pas totalement cuites Peler et hacher finement l’ail Peler et hacher 1 oignon Peler, couper 50 g de... [Lire la suite]
08-09-2019

Filets de bonite aux pommes de terre et poivronnade au four

Ingrédients pour 4 personnes : 2 bonites 3 pommes de terre 4 poivrons rouges 2 oignons 3 gousses d'ail 1 dosette de safran ½ citron 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles Dans le panier de l’autocuiseur, mettre les pommes de terre, saler et cuire 12 mn à la vapeur Griller les poivrons au chalumeau, sur le gaz ou sous le grill Sous le robinet, éliminer la peau de poivrons Sécher, épépiner et couper en lamelles Peler et couper les oignons en rondelles Écraser... [Lire la suite]
26-08-2019

Filets de lieu jaune à la sauce vierge

Ingrédients pour 4 personnes  4 filets de lieu jaune 3 tomates 1 oignon nouveau 2 gousses d’ail 8 feuilles de basilic 12 olives vertes 2 c. à s. de persil 1 citron 6 pistils de safran ou 1 c. à c. de paprika doux 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 4 pommes de terre Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés Dénoyauter et hacher finement les olives Peler et hacher finement les oignons, l’ail Effeuiller et hacher finement le basilic et le persil Presser le citron Dans un bol, mettre le safran, le... [Lire la suite]
16-08-2019

Loup aux légumes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 2 loups ( 600 g ) ou 4 loups portion 4 pommes de terre 300 g de courge 1 carotte 2 côtes de céleri 2 blancs de poireaux 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail ½ c. à c. de paprika ou 6 pistils de safran 1 brin de romarin 6 brins de persil 2 citrons 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en dés et la carotte en fines rondelles Effiler et couper le céleri en petits dés Peler, retirer les graines et couper la chair de la courge en dés Laver et... [Lire la suite]

10-08-2019

Tajine de poulet aux gambas et légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 20 gambas 8 bouquets de brocoli 2 poivrons rouges pelés 1 poivron vert cornu 1 poivron jaune 1 courgette 4 tomates 2 carottes 1 oignon 3 gousses d’ail 2 c. à s. d’anis 1 c. à c. de paprika doux ou fort 6 pistils de safran 1 c. à c. de cumin 2 grains de piment de la Jamaïque 1 pointe de thym 125 ml de vin blanc ½ cube de bouillon de légumes 4 c. à s. de beurre 1 c. à s. de Maïzena 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer, sécher et couper le poulet... [Lire la suite]
01-04-2019

Marmite de la mer aux poissons et moules aux gambas

Ingrédients pour 4 personnes : 1 tête et une arête centrale de bonite 2 c. à s. de brandy ou de cognac 4 filets d’abadèche rose 2 roussettes en tronçons 800 g de moules 20 palourdes 8 gambas 150 ml de vin blanc sec 2 mini poivrons verts 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de fumet de poissons 2 tomates 2 carottes 1 blanc de poireau 2 pommes de terre 2 oignons blancs 5 gousses ail 4 brins de safran 1 feuille de laurier 1 piment rouge 1 citron 4 pointes de menthe poivrée 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel ... [Lire la suite]
27-03-2019

Potage de poulet aux pois chiches et olives à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 350 g de pois chiches en boite 2 pommes de terre 1 carotte 2 tomates 2 oignons 3 gousses d'ail 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de mélange 4 épices 1 c. à c. de cannelle 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de safran ½ c. à c. de gingembre 1 litre de bouillon de volaille ou 2 cubes de volaille 1 citron 2 c. à s. de miel 1 c. à c. de harissa 12 olives vertes 12 olives noires 1 c. à s. d'huile d'olive Sel Poivre Peler et tailler le citron en... [Lire la suite]
02-11-2018

Lentilles aux moules et aux gambas

Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de lentilles 1 kg de moules 8 gambas grandes crues 1 carotte 1 blanc de poireau 3 oignons 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de curry 1 c. à c. de curcuma 4 brins de safran 4 c. à s. de vin blanc 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher finement la carotte, les oignons, le poireau et l’ail Dans un autocuiseur, chauffer l’huile et revenir les légumes 4 mn en remuant Ajouter et huiler les lentilles Ajouter le paprika, le... [Lire la suite]