romarin

Une cataplana est à la fois un plat de cuisson et de service traditionnel de la région de l’Algarve au sud du Portugal… Ingrédients pour 4 personnes : 2 pavés de cabillaud 2 c. à s. de farine 4 c. à s. d’huile d’olive 300 g de morue 500 g de gros haricots blancs secs 1 c. à c. de cumin 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 1 oignon 2 gousses d’ail 2 oignons 4 tomates mûres 1 poivron vert 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 3 brins de persil 1 litre de bouillon de cuisson des haricots ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin ( 1400 g ) 2 râbles, 2 cuisses et 2 pattes 1 foie de lapin 125 g de lardons 1 petit chou blanc ou vert 2 carottes 1 blanc de poireau 350 g de petits champignons de Paris 4 pommes de terre 1 oignon 1 clou de girofle, 4 gousses d'ail 2 brins de persil 1 feuille de laurier 1 brin de romarin 200 ml de crème fraîche ½ citron 2 c. à s.  de farine 75 ml de vin blanc ( 5 c. à s. ) 1 c. à s. d’estragon 3 c. à s. de beurre 2 c. à s. de saindoux 1 c. à c. de grains... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 1 oignon 2 gousses d’ail 2 poivrons rouges en conserve à l’huile d’olive 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de jus de citron 2 brins de persil plat 1 pincée de piment d'Espelette 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón  Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les haricots dans 3 fois leur volume d'eau... [Lire la suite]

Revisité à l’andalouse… Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 oignon blanc 1 feuille de laurier 2 gousses d’ail 1 oignon rouge 3 gousses d’ail 4 tomates grappe ½ poivron rouge 4 chorizos à cuire ou 20 cm de chorizo piquant ou doux 2 c. à s. de garam massala 1 c. à c. de gingembre frais 1 piment 1 c. à s. de persil frais 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel Peler l’oignon blanc et 2 gousses d’ail Dans un autocuiseur, mettre... [Lire la suite]

Filet mignon de porc aux olives et macaroni au jus de tomate Pour la recette des macaroni au jus de tomate suivre le lien suivant :  http://marphyl.canalblog.com/archives/2022/08/20/39601349.html  Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignon de porc ( 2 x 400 g ) 2 carottes 3 gousses d’ail 1 oignon 1 piment oiseau 4 brins de persil 1 brin de romarin 2 c. à s. d’olives vertes 2 c. à s. d’olives noires 1 cube de bouillon de volaille 75 ml de vin blanc sec ( Jerez, Montilla… ) 75 ml d’eau 3 c. à s.... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz basmati 20 gambas crues 1 oignon nouveau 1 gousse d’ail 1 brin de romarin 250 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de maïzena 5 brins de safran ou ½ c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier ½ citron 1 c. à s de fumet de poisson 5 c. à s de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Etêter et décortiquer les gambas Dans une casserole, chauffer 1 c. à s. d’huile et revenir les têtes des gambas 3 mn en remuant Ajouter 5 c. à s. de vin blanc, ½ c. à c. de curcuma ou 3 brins... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de boeuf à braiser 500 g de courge butternut 300 g de pommes de terre 2 oignons 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de bœuf 1 c. à c. de gingembre en poudre 1 c. à c. de romarin 1 feuille de laurier 4 brins de persil 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre les cubes de bouillon émiettés avec 750 ml d’eau chaude Couper la viande de boeuf en gros morceaux Brosser les pommes de terre sous le robinet et couper en 4 sans... [Lire la suite]

Ingrédients pour 2 litres de fumet : 1 tête et queue de lotte ( arête centrale ) 1 branche de céleri 1 vert de poireau 2 oignons 2 gousses d’ail 150 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de curcuma 1 bouquet garni ( thym, romarin, laurier, 2 brins de persil ) 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper grossièrement les oignons Couper le céleri et le vert de poireau en 2 Avec une ficelle, lier le céleri, le poireau, le thym, le romarin, le laurier et le persil Ecraser... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 400 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 1 oignon 2 gousses d’ail 400 g de tomates concassées 1 aubergine 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’origan 1 c. à c. de thym ¼ c. à c. de purée de piment ½ c. à c. de paprika ½ c. à c. de curcuma 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Rincer abondamment et égoutter les haricots blancs Peler un oignon et 2... [Lire la suite]

Poulet et patates douces moelleuses rôtis au four Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 3 patates douces 3 oignons 1 brin de thym 1 brin de romarin 3 gousses d’ail ½ citron 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les patates douces en frites Peler et couper les oignons en grosses rondelles Recouvrir la plaque du four d’une feuille de papier d’aluminium et répartir les frites et les oignons Verser un léger filet d’huile d’olive sur les frites de patates... [Lire la suite]