18-04-2021

Riz au citron façon risotto

Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de riz arborio 2 citrons 2 gousses d’ail ½ oignon 2 cubes de bouillon de légumes 100 ml de vin blanc 1 c. à s. de persil 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Poivre Sel Râper et presser les citrons Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Dans une casserole, chauffer 1 litre d’eau, dissoudre les cubes de bouillon à feu moyen et réserver au chaud Dans une marmite, chauffer l’huile, ajouter l’oignon, le sel et blondir en remuant Ajouter le riz, l’ail et... [Lire la suite]

17-04-2021

Riz frit aux asperges vertes et crevettes aux aulx nouveaux

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz arborio 400 g de crevettes roses pelées 20 petites asperges vertes 20 petits champignons 10 pousses d’ail nouveau 75 g de jambon serrano 1 oignon nouveau 3 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher finement l’oignon et les gousses d’ail Nettoyer et couper les champignons en 2 Couper le jambon en très petits dés Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le sel, le riz, cuire 15 mn à frémissements,... [Lire la suite]
31-10-2019

Risotto onctueux aux poivrons et au poulet

Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de riz arborio 2 blancs de poulet 2 poivrons rouges 1 poivron vert 12 tomates olivettes 3 oignons 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de volailles 100 ml de vin blanc sec 1 c. à s. de beurre salé 1 c. à s. de grana padano râpé 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole, verser 1 litre d’eau, ajouter le cube de bouillon de volailles et porter à ébullition Réduire à feu doux et mijoter pour conserver chaud Couper les blancs de poulet en cubes, poivrer et saler ... [Lire la suite]
21-10-2019

Risotto au colin et aux palourdes au vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes :  300 g de riz arborio 4 filets de colin 800 g de palourdes 1 tomate 1 oignon 2 gousses d’ail ¼ c. à c. de paprika fort ou doux 1 c. à s. de fumet de poisson 500 ml de vin rouge ½ citron 2 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à s. de persil Poivre Sel Peler et hacher l’oignon Peler et presser l’ail Émonder, épépiner et hacher finement la tomate Couper le poisson en tronçons Rincer les palourdes sous le robinet et égoutter Dans une casserole, verser 500 ml d’eau, 350 ml de vin rouge et... [Lire la suite]