rhum

Ingrédients pour 4 personnes :  800 g de longe de porc 4 pommes de terre ou plus 4 citrons 1 oignon 8 gousses d’ail 1 feuille de laurier 3 brins de romarin 250 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de vinaigre de vin 2 c. à s. de sucre 1 c. à s. de miel 1 c. à c. d’origan 2 c. à s. d’huile d’olive 100 ml de rhum Poivre Sel Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur Peler et couper les gousses d’ail en lamelles Couper 2 citrons en ½ tranches de 1 cm Sur la longe de porc, réaliser plusieurs entailles et placer... [Lire la suite]

Ingrédients pour 35 crêpes :  700 g de farine 7 oeufs entiers 7 c. à s. de sucre 4 ½ c. à s. d’huile neutre 8 c. à s. de beurre fondu 1500 ml de lait – 1 ½ litre 120 ml ou 8 c. à s.de rhum ( facultatif ) ½ c. à c. d’extrait de vanille ( facultatif )  Ingrédients pour 25 crêpes : 500 g de farine 5 oeufs entiers 5 c. à s. de sucre 3 ½ c. à s. d’huile neutre 6 c. à s. de beurre fondu 1 litre de lait 90 ml ou 6 c. à s. de rhum ( facultatif ) ½ c. à c. d’extrait de vanille ( facultatif ) Dans... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 2 kg de travers de porc ( ribs ) 2 oignons 5 gousses d’ail 5 c. à s. de rhum 150 ml de sauce soja ½ c. à c. de gingembre 1 cube de bouillon de porc 4 gousses de cardamome 1 feuille de laurier Poivre Sel 2 gousses d’ail 3 c. à s. de gelée de pommes 1 c. à s. de mélasse 3 c. à s. de ketchup 2 c. à s. de rhum ½ citron 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de pâte de piment 1 c. à s. de gingembre ou 3 cm grattés et pressés 2 c. à s. d’huile d’olive Sel Couper les travers en 4 morceaux ... [Lire la suite]

Avec les raisins moscatel bio du jardin.... Un réel plaisir !!! Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de raisins blancs moscatel 3 oeufs 125 g de sucre 1 c. à c. d’extrait de vanille 100 g de beurre ou 6 c. à s. d’huile neutre 125 g de farine 1 c. à s. de maïzena 200 ml de lait 2 c. à s. de rhum ou de brandy 1 pincée de sel Huiler ou beurrer le plat à four Préchauffer le four à 180° - th.6 Dans une casserole, tiédir le lait sans frissonner Égrainer, rincer, sécher dans un torchon et fariner les grains de... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde ( 1200 g ) 3 oignons 6 gousses d’ail 250 ml de rhum 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre 1 c. à c. de gros sel Bruler les restes de plume au soufflet Peler et couper l’ail et les oignons en grosses rondelles Saur la lèchefrite, repartir les oignons Déposer la cuisse de dinde Dans un mortier, mettre l’ail, le gros sel, le poivre, ½ c. à c. de persil et écraser jusqu’à obtenir une pâte Ajouter le rhum et mélanger Au pinceau, enduire la cuisse de dinde avec la ½ de la... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 16 cuisses de perdrix ou de cailles 2 mangues 2 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à c. de miel 3 c. à s. de rhum 1 igname 150 ml de lait 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. de grana padano ou de parmesan 1 c. à s. d’huile d’olive ou de graisse de canard Poivre Sel Peler, rincer soigneusement pour éliminer l'amidon et couper l'igname en gros cubes Dans une grande casserole, mettre l'igname et couvrir largement d'eau froide À ébullition, saler et cuire 20 mn jusqu'à ce que l'igname soit... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 2 magrets de canard 6 nectarines mûres ( 800 g ) 4 brins de romarin 6 c. à s. de miel de romarin 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de vinaigre balsamique ½ c. à c. de cannelle 1 c. à s. de rhum 1 c. à c. de graisse de canard 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un bol, dissoudre 4 c. à s. de miel, le vinaigre balsamique, l’huile, la sauce soja, poivrer et saler légèrement Couper en 2 et dénoyauter les nectarines Dans une sauteuse, chauffer l’huile, 2 c. de miel, ajouter les ½... [Lire la suite]

Le fameux banana bread au noix made in USA, revisité... Ingredients pour 6 personnes : 500 g de farine multi usage 1 pincée de sel 1 c. à c. de levure chimique 1 c. à c. de bicarbonate de soude 125 g de beurre pommade 250 g de sucre roux 2 oeufs 4 bananes 3 c. à s. de rhum 20 cerneaux de noix concassées 8 cerneaux de noix entiers 75 g d’airelles ou de cassis Préchauffer le four à 160º - th.5 Dans le blender, mettre les bananes, le rhum et écraser en fine purée Dans un saladier, tamiser la farine, le sel, la... [Lire la suite]

Utiliser les feuilles et les tiges de la menthe poivrée, les tiges renferment plus d’essence !!!! Ingrédients pour 4 personnes : 2 brins de menthe poivrée ( 20 feuilles avec les tiges ) 24 fraises qui donnent 300 ml de jus de fraises 1 lime 4 c. à c. de sucre blanc 240 ml de rhum blanc 200 ml de soda 250 ml de glace pilée 4 c. à c. de sirop de canne ( facultatif ) Equeuter les fraises Réserver 4 fraises pour décorer A la centrifugeuse, extraire le jus des fraises Couper 2 rondelles de lime et chaque... [Lire la suite]

Ingrédients pour 6 personnes : Pâte fermentée : 50 g de farine de gruau 4 c. à s. d'eau tiède 2 g de levure de boulanger 1 pincée de sel Dans une tasse, dissoudre la levure avec 1 c. à s. d’eau tiède Dans un bol, mettre la farine, le sel, ajouter 3 c. à s. d’eau et mélanger Ajouter la levure et pétrir 5 mn Dans un récipient hermétique, mettre la pâte, couvrir et fermenter 18 h au réfrigérateur Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de farine de gruau 100 g de farine T55 70 g de pâte fermentée 50 g de... [Lire la suite]