12-04-2016
Cassolette épicée de fruits de mer au requin bleu et tostones
Ingrédients pour 4 personnes :
8 noix de St Jacques
250 g de moules
200 g de crevettes grises décortiquées
1 pavé de requin bleu
3 c. à s. de crème fraîche
1 c. à c. de concentré de tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
½ c. à c. de curry Thiercelin®
½ c. à c. de curcuma Thiercelin®
1 piment oiseau Thiercelin®
1 c. à s. d’huile d’olive
125 ml de vin blanc sec
1 c. à s. de cognac
1 c. à s. de chapelure
poivre
Sel
Peler et hacher l’ail et l’oignon
Epépiner et couper le piment en 2 dans la longueur
... [Lire la suite]26-11-2015
Calamars farcis au requin bleu avec moules et petites crevettes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 calmars
2 tranches de requin bleu
200 g de petites crevettes
250 g de moules
1 oignon
3 gousses d’ail
1 carotte
1 poivron rouge
1 poivron vert
6 champignons de Paris
200 ml de vin blanc
1 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Retirer les tentacules, vider soigneusement les calmars, retirer la flèche et la pellicule noire extérieure et rincer
Peler l’oignon, l’ail et la carotte
Hacher finement l’oignon, l’ail et la carotte et les poivrons
Essuyer et couper les champignons en 4
Couper... [Lire la suite]