12-06-2021
Marmite de marin aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes :
2 filets de cabillaud
1 tranche de requin
20 palourdes
12 gambas
300 g de pois chiches cuits en bocal
2 carottes
1 pomme de terre
1 oignon nouveau
2 gousses d’ail
1 piment
1 c. à c. de paprika
2 c. à s. de rhum brun ( facultatif )
3 c. à s. de fumet de poisson
1 c. à s. de persil
2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón
1 c. à s. de gros sel
Poivre
Sel
Dans une bassine, mettre les palourdes, le gros sel, couvrir d’eau froide et tremper pour qu’elles... [Lire la suite]25-05-2021
Tajine de tranches de requin mako et de légumes variés
Ingrédients pour 2 personnes :
2 tranches de requin bleu mako
3 citrons ou 400 ml de lait
2 carottes
1 aubergine
1 courgette
20 fèvettes
½ poivron rouge
½ poivron vert
½ poivron jaune
1 pomme de terre
½ citron confit
1 oignon
2 gousses d’ail
10 olives noires denoyautées
1 c. à c. de curcuma
½ c. à c. de gingembre
½ c. à c. de cumin
1 c. à c. de paprika
8 grains de coriandre
100 ml de vin blanc
1 citron
4 brins de persil
3 c. à s. d’huile d’olive verge extra 1ère pression à froid Mondrón
Poivre
Sel
... [Lire la suite]