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Les marmites de Marphyl
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Les marmites de Marphyl
raisins secs
11 janvier 2024

Cailles farcies au pain d’épices et au chou

Cailles farcies au pain d’épices et au chou
Ingrédients pour 4 personnes 4 cailles 125 g de lardons ½ chou blanc 1 carotte 1 oignon 125 ml de vin blanc sec 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 2 baies de genièvre...
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29 décembre 2023

Tajine d’agneau aux épices et aux fruits secs

Tajine d’agneau aux épices et aux fruits secs
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande maigre d’agneau désossée 6 carottes 75 g de raisins secs 75 g d’amandes mondées 8 abricots secs 2 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de cumin ¼ c. à c. de...
23 octobre 2023

Tajine d’agneau aux épices et aux fruits secs

Tajine d’agneau aux épices et aux fruits secs
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’agneau désossée 6 carottes 75 g de raisins secs 75 g d’amandes mondées 8 abricots secs 2 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de cumin ¼ c. à c. de cannelle 1 pincée...
30 mai 2023

Pudding de pommes et raisins secs au rhum brun

Pudding de pommes et raisins secs au rhum brun
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pain rassis pas dur 4 pommes 4 c. à s. de raisins secs 4 c. à s. de rhum brun ou de calvados 500 ml de lait chaud 5 c. à s. de cassonade, vergeoise ou de sucre brun 2 oeufs 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de cannelle...
22 mars 2023

Pudding de pain au rhum express

Pudding de pain au rhum express
Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de pain rassis 1 litre de lait 6 c. à s. de sucre ¼ c. à c. d’extrait de vanille 5 c. à s. de raisins secs 4 c. à s. de rhum brun 3 œufs 1 pincée de sel Dans un bol, mettre 3 c. à s. de raisins, le rhum, couvrir et...
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7 février 2023

Coquelet farci à la marocaine

Coquelet farci à la marocaine
Ingrédients pour 4 personnes 2 comme épaississant Hacher les abricots Dans un saladier, mettre le couscous, les raisins secs, les abricots, le sel et mélanger Arroser avec 225 ml d’eau bouillante, couvrir et gonfler 8 mn Avec une fourchette, égrainer...
25 octobre 2022

Aile de raie en sauce tomate à la sarde

Aile de raie en sauce tomate à la sarde
Ce plat se mange à température ambiante !!! Ingrédients pour 2 personnes : 1 aile de raie ( 500 g ) 250 g de tomates en bocal ou en boîte 1 oignon 1 gousse d'ail 1 pincée de flocons de piment 3 feuilles de laurier 4 brins de persil 2 c. à s. de raisins...
14 septembre 2022

Salade de jeunes pousses à la pomme et à la papaye avec du fromage frais et des cerneaux de noix

Salade de jeunes pousses à la pomme et à la papaye avec du fromage frais et des cerneaux de noix
Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de jeunes pousses ( 175 g ) 2 pommes gala 1 papaye 2 pommes de terre cuites 250 g de fromage de brebis frais 4 c. à s. de cerneaux de noix 2 c. à s. de raisins secs ¼ citron 2 c. à s. de vinaigre balsamique 3 c....
16 juin 2022

Couscous aux blancs de poulet et légumes variés à la menthe poivrée

Couscous aux blancs de poulet et légumes variés à la menthe poivrée
Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 300 g de couscous de grains moyen 1 c. à s. de raisins secs 325 ml d’eau bouillante 4 carottes 1 courgette 2 tomates 1 navet 300 g de pois chiches prétrempés 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de ras...
14 mai 2022

Marmite de poulet et légumes à l'indonésienne

Marmite de poulet et légumes à l'indonésienne
Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs ou 4 cuisses de poulet ( 4 x 250 g ) 1 courgette 4 carottes 4 navets 4 pommes de terre moyennes 2 oignons 1 pomme granny smith 1 citron vert 2 c. à s. de raisins secs 2 c. à s. d’amandes effilées 1 ½ c. à s. de...
4 mai 2022

Couscous d’agneau aux fruits secs et légumes nouveaux

Couscous d’agneau aux fruits secs et légumes nouveaux
La couleur sombre vient des pruneaux... Ingrédients pour 4 personnes : 600 g d’épaule d’agneau dégraissée en cubes 300 g de semoule grains moyens 200 g de pois chiches pré trempés 24 h 12 pruneaux 12 abricots secs 2 ½ c. à s. de raisins secs 1 c. à s....
9 avril 2022

Rôti de porc et colombo des îles au riz

Rôti de porc et colombo des îles au riz
Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc ( 800 g ) 4 gousses d’ail 1 c. à s. de mélange 5 épices ( cannelle, fenouil, badiane, clou de girofle et poivre de Sichuan ) 3 oignons 2 aubergines 2 c. à s. de poudre de colombo (coriandre, piment, ail, curcuma...
2 avril 2022

Couscous kabyle aux légumes et poulet aux merguez d’agneau

Couscous kabyle aux légumes et poulet aux merguez d’agneau
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de graines de couscous moyennes 4 hauts de cuisse de poulet 8 merguez d’agneau 6 carottes 4 navets 1 courgette 200 g de pois chiches pré trempés 1 coeur de céleri branche 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de raisins...
20 février 2022

Couscous de collier d’agneau et de boulettes d’agneau

Couscous de collier d’agneau et de boulettes d’agneau
Le macis est obtenu de la fine couche d’une couleur rouge entourant la noix de muscade fraîche ou orange une fois séchée Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de collier d'agneau ( 1 cou ) 400 g de semoule moyenne 3 c. à s. de raisins secs 1 petit...
28 août 2020

Carottes râpées aux œufs durs et citronnette épicée au ras al hanout

Carottes râpées aux œufs durs et citronnette épicée au ras al hanout
Ingrédients pour 4 personnes : 8 carottes 3 œufs durs 1 c. à s. de raisins secs 1 c. à s. de cacahouètes caramélisées 5 pistils de safran ½ oignon nouveau 1 c. à c. de ras al hanout ¼ c. à c. de flocons de piment 1 c. à c. de paprika doux ou piquant ½...
20 juin 2020

Pudding à la banane et au rhum brun arrangé

Pudding à la banane et au rhum brun arrangé
2 options : Pain dur Farine, levure Ingrédients pour 6 personnes : 3 bananes - 250 g 100 g de beurre ou d’huile neutre 150 g de pain ou de brioche rassis ou 5 c. à s. de farine de blé + 1 paquet de levure chimique 125 g de sucre 2 œufs 1 c. à s. de raisins...
29 mai 2020

Poulet et confit d’aubergines aux olives épicées à l’orientale

Poulet et confit d’aubergines aux olives épicées à l’orientale
Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. de raisins secs 1 citron 1 c. à s. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à s. de ras hanout Thiercelin 1809 1 c. à s. de coriandre 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c....
11 mai 2020

Salade de chou ou Coleslaw revisité

Salade de chou ou Coleslaw revisité
Une recette des Hollandais de New York ( Nouvelle Amsterdam ) qui cultivaient des choux et les préparaient râpés en salade ( koolsla de « kool » ( chou ) » et « sla » ( salade ) qui s'est anglicisé en « coleslaw » Salade de chou au Québec, un grand classique...
26 décembre 2019

Pintade aux champignons des bois et châtaignes et choux de Bruxelles

Pintade aux champignons des bois et châtaignes et choux de Bruxelles
Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade fermière 2 foies de volaille 200 g de viande de veau hachée 2 tranches de pain de mie rassis ou grillé 150 ml de lait 250 g de trompettes de la mort 200 g de girolles 200 g de pleurotes 125 g de bolets 2 pommes...
30 octobre 2019

Tomates farcies au taboulé citronné

Tomates farcies au taboulé citronné
Ingrédients pour 4 personnes 4 grosses tomates mûres 150 g de semoule à couscous ½ poivron vert italien ½ poivron rouge ½ oignon blanc 1 citron 2 c. à s. de raisins secs 3 c. à s. de menthe poivrée 2 c. à s. de ciboulette 1 c. à s. d'huile d'olive Poivre...
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