24-12-2014
Estofado de râbles de lapin au vin de moscatel de Chiva
C’est un vin blanc moelleux de la région de Valencia, Espagne déjà produit au temps des Ibères d’une manière assez structurée
Il provient du cépage connu sous le nom moscatel romano
Ingrédients pour 4 personnes
4 râbles de lapin
4 pommes de terre
1 oignon
1 c. à s. de farine
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de beurre
200 ml de bouillon de volaille
3 c. à s. de raisins secs de moscatel
150 ml de moscatel
1 branche de thym
1 c. à s. de crème
Sel
poivre
Persil
Tailler les râbles en 2 au niveau des vertèbres
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