raisins secs

Ce plat se mange à température ambiante !!! Ingrédients pour 2 personnes : 1 aile de raie ( 500 g ) 250 g de tomates en bocal ou en boîte 1 oignon 1 gousse d'ail 1 pincée de flocons de piment 3 feuilles de laurier 4 brins de persil 2 c. à s. de raisins secs 4 c. à s. de vinaigre de vin rouge 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Sel Retirer la peau sombre supérieure Dans une grande casserole d’eau à ébullition, mettre l’aile de raie, 2 c. à s. de vinaigre, réduire le feu et pocher... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de jeunes pousses ( 175 g ) 2 pommes gala 1 papaye 2 pommes de terre cuites 250 g de fromage de brebis frais 4 c. à s. de cerneaux de noix 2 c. à s. de raisins secs ¼ citron 2 c. à s. de vinaigre balsamique 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Couper les pommes en 2, épépiner et tailler en petits dés Peler et couper la pomme de terre en petits dés Tailler le fromage frais en petits dés Epeler, retirer les graines, les membranes... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 300 g de couscous de grains moyen 1 c. à s. de raisins secs 325 ml d’eau bouillante 4 carottes 1 courgette 2 tomates 1 navet 300 g de pois chiches prétrempés 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de ras al hanout ½ c. à c. de curcuma 2 c. à c. de graines de coriandre 3 brins de menthe poivrée 1 c. à c. de harissa 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les carottes et les oignons en morceaux Peler l’ail ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs ou 4 cuisses de poulet ( 4 x 250 g ) 1 courgette 4 carottes 4 navets 4 pommes de terre moyennes 2 oignons 1 pomme granny smith 1 citron vert 2 c. à s. de raisins secs 2 c. à s. d’amandes effilées 1 ½ c. à s. de noix de coco râpée 200 ml de lait de coco 1 bâtonnet de citronnelle ½ c. à c. de harissa 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Sel Presser le citron vert Peler et hacher finement les oignons Peler, épépiner et... [Lire la suite]

La couleur sombre vient des pruneaux... Ingrédients pour 4 personnes : 600 g d’épaule d’agneau dégraissée en cubes 300 g de semoule grains moyens 200 g de pois chiches pré trempés 24 h 12 pruneaux 12 abricots secs 2 ½ c. à s. de raisins secs 1 c. à s. d’amandes effilées 8 carottes fanes 4 navets nouveaux 4 oignons nouveaux 2 petites courgettes 2 branches de céleri 1 poivron rouge 1 poivron vert 200 g de fèves écossées 8 pommes de terre grenaille nouvelles 3 gousses d’ail 8 brins de coriandre 2 c. à s. de ras... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc ( 800 g ) 4 gousses d’ail 1 c. à s. de mélange 5 épices ( cannelle, fenouil, badiane, clou de girofle et poivre de Sichuan ) 3 oignons 2 aubergines 2 c. à s. de poudre de colombo (coriandre, piment, ail, curcuma ) ¼ c. à c. de piment 200 ml de rhum brun 2 citrons verts 2 c. à s. de raisins secs 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 250 g de riz créole 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de curcuma ou 5 brins... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de graines de couscous moyennes 4 hauts de cuisse de poulet 8 merguez d’agneau 6 carottes 4 navets 1 courgette 200 g de pois chiches pré trempés 1 coeur de céleri branche 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de raisins secs 425 ml d’eau bouillante 3 c. à s. de ras al hanout 1 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de paprika 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de harissa ou de piment 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid mondron Poivre Sel Peler... [Lire la suite]

Le macis est obtenu de la fine couche d’une couleur rouge entourant la noix de muscade fraîche ou orange une fois séchée Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de collier d'agneau ( 1 cou ) 400 g de semoule moyenne 3 c. à s. de raisins secs 1 petit chou 2 navets 3 carottes 2 tomates 1 grosse courgette 1 poivron vert cornu ½ poivron rouge 1 branche de céleri 1 oignon 3 gousses d’ail 250 g de pois chiches pré trempés 2 c. à s. de concentré de tomates 1 oignon 4 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 c. à s. de... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  8 carottes 3 œufs durs 1 c. à s. de raisins secs 1 c. à s. de cacahouètes caramélisées 5 pistils de safran ½ oignon nouveau 1 c. à c. de ras al hanout ¼ c. à c. de flocons de piment 1 c. à c. de paprika doux ou piquant ½ citron 2 cm ou ½ c. à c. de gingembre 1 c. à s. de feuilles de coriandre 150 ml d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid Poivre Sel Peler et presser le gingembre Peler et hacher finement l’oignon Dans un bol, mettre 100 ml d’huile et tiédir 10... [Lire la suite]

2 options : Pain dur Farine, levure  Ingrédients pour 6 personnes : 3 bananes - 250 g 100 g de beurre ou d’huile neutre 150 g de pain ou de brioche rassis ou 5 c. à s. de farine de blé + 1 paquet de levure chimique 125 g de sucre 2 œufs 1 c. à s. de raisins secs 200 ml de lait entier 1 yaourt nature 2 c. à s. de rhum arrangé à la banane 1 pincée de sel 20 cacahouètes au miel ou pistaches pelées Préchauffer le four à 180° - th.6 Dans un bol, mettre les raisins secs, 60 ml de rhum brun et... [Lire la suite]