06-02-2016

Gratin de chou-fleur à la créole

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou-fleur 1 patate douce 2 tranches épaisses de jambon blanc 1 c. à s. de poudre de colombo 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de coriandre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 c. à s. de purée de tomate 1 pointe de safran 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 3 c. à s. de farine 75 ml de crème liquide allégée 100 ml de lait 100 ml de lait de coco 125 g de fromage râpé Poivre Sel Laver, égoutter et tailler le chou-fleur en petits bouquets Découenner et couper le jambon en petits dés ... [Lire la suite]

18-08-2015

Fajitas de boeuf au fromage et haricots rouges

La fajita n'est pas un plat mexicain, mais américain et diffère du burrito ou du taco C’est un mets de la cuisine tex-mex qui est constitué d'une tortilla de farine de maïs pliée et remplie de viande ( poulet, bœuf ou porc ) ou même de crevettes avec des crudités ( salade, tomates, avocat, oignons, courgettes) et de divers condiments et épices Ingrédients pour 4 personnes : 8/12 tortillas7 500 g de viande de boeuf haché 8 tranches de fromage râpé ou de cheddar 1 oignon 1 gousse d’ail 1 poivron rouge ½ c. à c. de Tabasco 2... [Lire la suite]
25-02-2015

Langue de boeuf sauce piquante à la méditerranéenne

Ingrédients pour 4 personnes : ½ langue de boeuf 5 grains de poivre 2 grains de malaguette 1 oignon 1 tête d’ail 1 feuille de laurier 1 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Sauce piquante : 1 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon 2 gousses d’ail 12 olives vertes dénoyautées ½ c. à c. de thym 250 g de purée de tomate 2 c. à s. de concentré de tomate ¼ piment rouge 6 cornichons 2 c. à s. de vinaigre de vin Sel Poivre Dans un autocuiseur, chauffer 1 c. à s. d’huile et dorer la langue sur toutes ses faces Ajouter... [Lire la suite]
24-10-2014

Paupiettes à l’Ibérique

Deux ingrédients d’Espagne : le fino de Jerez et le fromage de la Mancha pour des paupiettes Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes fines de veau 300 g de purée de tomate ½ bouquet de persil plat 2 oignons 2 gousses d’ail 1 branche de romarin 100 g de fromage de la Mancha râpé 200 ml de vin de fino de Jerez sec 2 morceaux de sucre 1 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Couper en 2 dans la longueur et aplatir les escalopes Effeuiller et hacher le persil Peler et hacher l’ail et les oignons Dans un bol,... [Lire la suite]
19-09-2012

Tripes à la mexicaine

Tripes variées de boeuf avec du porc ( oreille, queue, pied ) et chorizo Ingredients pour 4 personnes : 1 kg de tripes 2 chorizos frais 200 g de poitrine ½ kg de pommes de terre 2 carottes ½ poivron rouge ou morrón ½ boite de "porotos" - Haricots blancs 2 oignons ½ citron 2 gousses d’ail 6 brins de persil frais 1 cube de bouillon de boeuf ½ boite de purée de tomate Poivre Sel Couper les tripes en bandes Bouillir 30 mn dans de l’eau avec le jus d’un ½ citron Retirer, rincer et réserver Hacher les... [Lire la suite]