31-05-2016

Pommes de terre farcies aux gésiers de canard confits à la sauce dijonnaise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre à chair ferme 250 g de gésiers de canard confits 130 ml de graisse de canard 2 gousses d’ail 5 c. à s. de vin blanc 8 échalotes 200 ml de crème fraiche allégée 3 c. à s. de moutarde forte 8 feuilles de salade 4 c. à s. de vinaigrette balsamique 16 olives noires 4 c. à c. de purée de châtaignes Poivre Sel Dans le panier d’un autocuiseur, mettre les pommes de terre non pelées, cuire 15 mn et réserver Couper la salade en fines lamelles Dans un saladier,... [Lire la suite]