04-02-2022

Pavés de saumon et boudins aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 4 boudins aux oignons 400 g de compote de pommes ( 3 pommes ) 3 pommes de terre 2 brins de persil 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile, dorer les dés et égoutter sur du papier absorbant Au presse-purée, écraser les pommes Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile, dorer le saumon 5 mn à l’unilatérale à couvert et réserver Piquer... [Lire la suite]

28-01-2022

Poule au pot et ses légumes au curry

Bouillon de poule au pot au curry et au riz  Poule au pot au curry et ses légumes au bouillon  Ingrédients pour 4 personnes : 1 poule ou 4 cuisses de poule ou de poulet 1 c. à s. de farine 4 petites pommes de terre 4 carottes 1 navet 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 1 courgette 100 g de citrouille en petits dés 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de poudre de curry 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de coriandre en poudre ¼ c. à c. de gingembre 1 feuille de laurier 2 cubes de bouillon de... [Lire la suite]
27-01-2022

Goulash de bœuf et ses tchipetka à la hongroise

Les tchipetka sont des petits morceaux de pâte cuits à l’eau qui se déposent au fond des assiettes au moment de servir Plus le goulash est réchauffé, meilleur il est !!! Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de viande de bœuf à braiser ( gite, collier, basse côte, épaule…) 6 pommes de terre 2 tomates 2 poivrons rouges 4 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de farine 2 cubes de bouillon de boeuf 350 ml de vin blanc 3 c. à s. de paprika doux ½ c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de concentré de tomates 1 c. à c. de cumin 1... [Lire la suite]
25-01-2022

Soupe de légumes à la tomate et dos de morue

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de morue dessalée ( 4 x 150 g ) 1 oignon 3 gousses d’ail 2 carottes 3 pommes de terre 1 banche de céleri 3 c. à s. de petits pois 4 bouquets de chou-fleur 6 bouquets de brocoli 3 tomates 1 piment 1 feuille de laurier 2 c. à s. de fumet de poissons 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le fumet de poisson avec 1250 ml d’eau chaude Effiler et couper le céleri en 4 Peler et couper les carottes en rondelles Peler et hacher l’oignon Peler l’ail ... [Lire la suite]
19-01-2022

Artichauts et pommes de terre aux saucisses à la bière

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses fraîches 2 chorizos 150 g de lardons 20 coeurs d’artichauts surgelés 3 pommes de terre 2 carottes ½ citron 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 boite de bière ( 330 ml ) 1 c. à s. de fécule de maïs ½ cube de bouillon de porc ou de légumes 4 pistils de safran ou ½ c. à c. de curcuma 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Couper la saucisse en 4 portions Couper les chorizos en 4 rondelles Peler les pommes de terre et couper en gros cubes Peler et couper les... [Lire la suite]
17-01-2022

Potée au chou vert à la saucisse et au boudin noir

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou vert ½ c. à c. de cumin 400 g de saucisse fraîche butifara en une pièce 4 boudins noirs ( 400 g )  200 g de lard 4 carottes 2 pommes granny smith 3 oignons 1 cube de bouillon de porc ou de légumes 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge 4 c. à s. de sucre 1 clou de girofle 1 feuille de laurier 1 brin de thym 2 c. à s. de miel, de confiture de groseilles ou de gelée de coing (facultatif) 250 ml de vin blanc sec 4 pommes de terre 3 c. à s. de saindoux Poivre Sel Enlever... [Lire la suite]

14-01-2022

Filets d’abadèche à la marinière

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets d’abadèche ( 800 g) 1 citron 3 c. à s de farine 4 pommes de terre 1 tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier ½ c. à c. de sucre 125 ml de vin blanc sec 2 brins de persil 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Presser le citron Couper les filets en gros morceaux, si besoin Dans un plat, arroser de jus de citron, poivrer, saler les poissons et réserver 15 mn Dans un plat, étaler la farine Egoutter et fariner les... [Lire la suite]
09-01-2022

Soupe de blettes aux pommes de terre et poulet

Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de poulet 1 botte de blettes 2 pommes de terre 1 carotte 2 gousses d’ail 2 cm ou ½ c. à c. de gingembre 1 pointe de curcuma 1 c. à c. de paprika doux ou piquant 1 cube de bouillon de volaille 3 c. à s. de vermicelles Poivre Sel Peler la carotte, les pommes de terre, le gingembre et couper en petits dés Laver et égoutter les blettes Détacher et couper les feuilles en fines lamelles et les côtes en morceaux moyen en biais Peler et hacher l’ail Dans un autocuiseur, mettre les... [Lire la suite]
03-01-2022

Côtes d’agneau poêlées aux blettes et aux pommes de terre à la crème

Ingrédients pour 4 personnes : 8 côtes d’agneau 1 botte de jeunes blettes ( 20  tiges ) 1 carotte 4 pommes de terre ½ cube de bouillon de légumes 4 c. à s. de crème fraîche 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. de beurre, dorer les côtes d’agneau à feu assez vif, poivrer, saler et réserver Peler la carotte Laver et cuire les pommes de terre et la carotte à la vapeur Peler et couper les pommes de terre et la carotte en grosses rondelles Laver les feuilles de blettes et découper en... [Lire la suite]
31-12-2021

Tajine de poulet au curry et aux olives

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 pommes de terre 2 carottes 200 g d’olives vertes dénoyautées 2 oignons 2 c. à s. de curry jaune 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 cube de bouillon de volailles 6 brins de persil 4 brins de coriandre 1 c. à c. de curcuma 1 citron 2 c. à s. de crème fraîche 1 c. à s d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les carottes en biseaux Peler et couper les pommes de terre en gros cubes Peler et hacher les oignons ... [Lire la suite]