pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes :  6 oeufs 500 g de pommes de terre 2 tomates bien fermes 1 oignon 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid Poivre Sel Peler, laver et couper les pommes de terre en petits dés Peler et hacher finement l’oignon Dans une poêle, chauffer 3 c. à s. d’huile d’olive à feu doux et dorer légèrement les pommes de terre 2 mn Ajouter les oignons, le sel, dorer l’ensemble et réserver sur du papier absorbant Laver, sécher, couper en lamelles et épépiner les tomates ( ½ cm ) ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  3 pommes de terre 5 carottes 600 g de champignons des bois ou de Paris 1 oignon 2 gousses d’ail 1 chorizo doux ou piquant ( 125 g ) 2 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de vinaigre de jerez 6 c. à s. d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid Poivre Sel Dans le panier d’un autocuiseur, mettre les pommes de terre et cuire 20 mn à la vapeur Peler et couper les pommes de terre en dés Essuyer les champignons, retirer le pied terreux et couper en 4 ou 6 Peler et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 grillades de porc 2 c. à s. de beurre 1 c. à c. de moutarde forte 100 ml de crème liquide 1 citron 2 brins de romarin 12 fleurettes de chou-fleur 2 carottes 4 pommes de terre 1 patate douce 20 haricots verts plats 2 oignons 4 gousses d’ail 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre blanc Sel Presser le citron et réserver le jus Dans un bol, mélanger 4 c. à s. d’huile d’olive, 4 c. à s. de jus de citron, le poivre et le brin de romarin Dans un plat creux, mettre les grillades de porc,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  300 g de champignons blancs 200 g de champignons bruns 2 oignons 2 courgettes 2 pommes de terre 125 ml de crème fraîche épaisse 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et couper les oignons en rondelles Rincer brièvement, sécher et couper les champignons en 8 Ébouter et couper les courgettes en cubes Peler et couper les pommes de terre en dés Dans une grande casserole, fondre le beurre, ajouter les champignons, les oignons et revenir 5 mn à feu... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de tripes de boeuf lavées et aseptisées 3 brins de coriandre 3 litres d’eau 2 citrons verts 2 oignons rouges 2 gousses d’ail ½ coeur de céleri 1 poivron rouge 4 tomates 4 c. à s. de concentré de tomate ½ c. à c. d’origan 3 pommes de terre 1 carotte 75 ml de rhum blanc ½ c. à c. de paprika fort ou 1 orange acide 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Presser les citrons verts Retirer la graisse, séparer et laver soigneusement les tripes avec beaucoup d’eau froide Dans un... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 48 escargots ou plus 3 c. à s. de gros sel gris 200 ml de vinaigre blanc 150 ml de vin blanc 1 bouquet garni 2 gousses d'ail 200 g de beurre 8 brins de persil 1 échalote 4 gousses d'ail Poivre Sel 3 pommes de terre bintje 2 c. à s. d'huile d'olive Dans une bassine d’eau salée vinaigrée, dégorger les escargots 3 h pour éliminer impuretés Rincer et égoutter les escargots Dans la bassine pleine d’eau, remuer et laver encore dans plusieurs eaux Dans une marmite, mettre les... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  3 filets de poulet 3 pommes de terre 2 courgettes 1 poivron rouge 1 poivron vert ½ cœur de chou rouge ½ cœur de chou blanc 1 aubergine 1 oignon 3 gousses d’ail 10 brins de coriandre fraiche 1 citron vert 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Brosser les pommes de terre non pelées sous le robinet et couper en grosses rondelles ( ½ cm ) Couper les aiguillettes de poulet en lamelles Dans un cuit-vapeur, mettre le poulet, poivrer, saler dans le panier du haut les pommes de... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blancs de poulet 500 g de haricots verts plats 4 pommes de terre 3 carottes 5 tomates 2 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de curcuma 1 brin de thym ½ c. à c. d’origan 1 c. à c. de paprika 1 cube de bouillon de volailles 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher les oignons et l’ail Couper les blancs de poulet en cubes Ébouter et couper les haricots verts en 3 Peler et couper les pommes de terre en cube Peler et couper les... [Lire la suite]

Ingrédients pour 6 personnes : 2 ou 4 coquelets 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809 ½ c. à c. de paprika fumé Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de poudre de chili 1 c. à s. de persil haché 1 c. à c. de graines de coriandre Thiercelin 1809 6 grains de poivre noir de Sarawak Thiercelin 1809 4 cm ou 1 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 3 gousses d’ail 2 citrons verts 1 citron jaune 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 2 pommes de terre 2 courgettes 1 oignon Il existe 2 options, aussi valable l’une que... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  1 cœur de laitue ou 4 sucrines 400 g de haricots verts plats 2 pommes de terre 2 oignons blancs nouveaux 4 gousses d’ail 3 tranches de porc rôti ( 300 g ) 3 avocats 12 tomates cerise 1 citron 2 c. à s. de moutarde forte 2 c. à s. de vinaigre de Jerez 1 c. à c. d’estragon 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Ébouter et couper les haricotes en 3 Peler et couper les oignons nouveaux en 2 Peler les pommes de terre Dans les paniers d’un cuit vapeur, mettre les haricots, les... [Lire la suite]