09-05-2016

Salade frisée aux lardons aux œufs sur le plat avec des croutons

Les œufs pochés ou frits, ceci est au goût de chacun … Ingrédients pour 4 personnes : 1 salade frisée 250 g de lardons 3 pommes de terre 8 tartines de baguette ou 16 mini toasts nature ( paprika ou ail ) 4 oeufs 20 cerneaux de noix 2 oignons 1 gousse d’ail 2 c. à s. d’huile d'olive 1 c. à s. de vinaigre de Jerez ou de vinaigre de framboise Poivre Sel Peler, couper en cubes et cuire les pommes de terre à la vapeur Nettoyer et essorer la salade Peler et couper les oignons en fines rondelles Peler l’ail Couper... [Lire la suite]

24-04-2016

Ch’ti fricadelles ou fricandelles et frites

2 recettes pour le prix pour des préparations à base de viande : La fricadelle est une boulette de viande cuisinée aplatie La fricandelle est une boulette de viande cuisinée en forme de saucisse de 15 cm Pour que « ça drache » et devienne une tuerie… Ajouter de l’échalote et/ou de la ciboulette à la préparation Ch’ti fricadelles à la bière du nord Ingrédients pour 4 personnes :  450 g de viande de boeuf hachée ou de restes de viande 4 tranches de pain 300 ml de bière brune ou rousse 1 oeuf 3 échalotes 6... [Lire la suite]
23-04-2016

Bavette de boeuf aux échalotes et sauté de légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 bavettes de boeuf 6 échalotes 1 ½ c. à s. de beurre 2 ½ c. à s. d’huile d'olive 3 pommes de terre 1 poivron rouge 250 g de pois chiches précuits Poivre Sel Peler et émincer les échalotes Dans une casserole, chauffer 1 c. à c. de beurre et d’huile, ajouter les échalotes, blondir 5 mn, poivrer et saler Ajouter 75 ml d’eau, mélanger et mijoter 10 mn à feu doux Peler et couper les pommes de terre en dés Couper le poivron en lamelle puis en petits dés Dans une sauteuse, chauffer 1 c.... [Lire la suite]
20-04-2016

Cuisse de dinde laquée à la moutarde et aux épices

Démarrer la cuisson de la viande blanche à four froid permet de garder le moelleux et la « tendreté » à une viande Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde ( 1450 g ) ½ c. à c. de thym Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de romarin Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de laurier en poudre Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de graines de fenouil Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de graines de coriandre Thiercelin 1809™ ½ c à c. de curcuma Thiercelin 1809™ ½ c à c. de cumin Thiercelin 1809™ 2 gousses d'ail... [Lire la suite]
07-04-2016

Daurades et petits légumes au four

Daurade ou dorade, l’un ou l’autre se dit ou se disent !!! Ingrédients 2 daurades ( 800 g x2 ) 2 oignons 4 gousses d'ail 4 pommes de terre 2 carottes 1 panais 1 navet 1 poivron vert 4 c. à s. d’huile d'olive 1 citron vert 1 citron jaune ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809® ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809® 10 brins de persil Poivre Sel vider ou faire vider et écailler les daurades par le poissonnier, laver et sécher Hacher très finement le persil Râper ¼ de citron vert et presser Peler et hacher... [Lire la suite]
05-04-2016

Boudins blancs sur purée de pommes de terre au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de pommes de terre à chair farineuse 100 ml de lait de coco 100 ml de lait chaud 1 pincée de noix de muscade 100 g d’emmental 50 g de parmesan Poivre blanc Gros sel Peler les pommes de terre Dans un autocuiseur, mettre les pommes de terre, le sel et cuire 20 mn à la vapeur Dans un saladier, mettre et écraser les pommes de terre en purée à la main ou à la moulinette Ajouter le lait, l’huile, le sel, le poivre et mélanger Ajouter le lait de coco, le parmesan, la ½ de l’emmental,... [Lire la suite]

02-04-2016

Boeuf bourguignon vietnamien, le bo kho banh mi

"bo kho" signifie "ragout de boeuf ou boeuf mijoté" et "banh mi" veut dire "pain" La tradition veut que l'on trempe du pain dans le bouillon, riche en saveurs !!! Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de paleron de bœuf 1 oignon 3 gousses d’ail 2 tiges de citronnelle 2 c. à s. de nuoc-mâm 1 c. à c. de 5 épices 1 c. à c. de sucre 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre Thiercelin® ½ c. à c. de cannelle Thiercelin® 1 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à c. de cumin Thiercelin® 2 étoiles de badiane ( anis ) 2 cubes de... [Lire la suite]
25-03-2016

Daurades aux herbes avec aubergines, poivrons et pommes de terre au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 daurades 2 aubergines 4 pommes de terre 3 tomates 2 poivrons verts 1 poivron rouge 1 tête d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 4 rondelles de citron 3 c. à c. d’herbes de Provence Thiercelin® 6 brins de persil 200 ml de vin blanc Poivre    Sel Peler et couper les pommes de terre en rondelles Avec une économe, peler les aubergines, couper en grosses lamelles dans la longueur et tailler en bâtonnets Laver, sécher et couper les tomates en rondelles Epépiner et couper les... [Lire la suite]
16-03-2016

Soupe paysanne aux saucisses et légumes au blanc de poulet

Ingrédients pour 4 personnes : 2 saucisses fumées 1 blanc de poulet 1 oignon 2 gousses d'ail 2 pommes de terre 2 carottes 1 navet 1 blanc de poireau ½ c. à c. de coriandre en poudre 1 cube de bouillon de volailles 1 c. à s. de moutarde forte 50 g de parmesan râpé 1 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel  Peler et hacher l’ail, le poireau et l’oignon Peler et couper les pommes de terre, le navet et les carottes en gros cubes Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à c. d’huile à feu moyen-vif, ajouter et... [Lire la suite]
11-03-2016

Lentilles aux dés de thon à la jardinière

Ingrédients pour 4 personnes : 700 g de filet de thon 300 g de lentilles 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de piment d’Espelette Thiercelin 1809™ 2 carottes 3 pommes de terre 2 tomates 2 poivrons verts 1 oignon 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier 100 ml de vin blanc 1 c. à s. de vinaigre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sal Peler et couper les carottes et les pommes de terre en petites cubes Emonder les tomates Epépiner et couper les poivrons et les tomates en petits dés Peler et hacher... [Lire la suite]