pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes 6 oeufs 4 pommes de terre 150 g d’œufs de cabillaud fumés 1 oignon 1 c. à s. de persil 1 c. à s. de coriandre 3 feuilles de menthe fraîche ½ c. à c. de cumin Thiercelin® ¼ c. à c. de paprika doux Thiercelin® 1 c. à c. de gros sel 2 c. à s. de beurre froid 3 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Peler et hacher l’oignon très finement Peler et couper les pommes de terre en petites dés Passer les morceaux de pomme de terre sous le robinet pour retirer l’amidon Dans un torchon sec, mettre... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de boeuf haché 1 oeuf ½ botte de coriandre 2 c. à c. d’épices pour tajine ½ c. à c. de cannelle 1 pincée de noix de muscade 2 c. à c. de paprika doux Thiercelin® 2 oignons 4 gousses d'ail ½ chou blanc 3 tomates 4 pommes de terre 4 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de cumin Thiercelin® 1 c. à c. de curcuma Thiercelin® Poivre Sel Peler et hacher finement les oignons et l’ail Hacher la coriandre Dans un saladier, mettre la viande, l’œuf, le persil, les épices pour tajine, la... [Lire la suite]

Une bonne occasion pour utiliser une crème fraîche qui commence à vieillir et devient aîgre Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de boeuf ( filet, faux-filet ou rumsteck ) 4 pommes de terre 1 carotte 1 courgette 1 poivron rouge 1 oignon 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 250 g de champignons lamellés ( facultatif ) 1 c. à s. de farine 2 c. à s. de paprika doux ¼ c. à c. de paprika fort 1 c. à s. de concentré de tomate ½ c. à c. de sucre 125 ml de vin blanc 3 c. à c. de moutarde forte 2 c. à s. d’huile d’olive 2... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde 2 poireaux 2 poivrons rouges 2 pommes de terre 4 gousses d’ail 125 ml de crème liquide légère 3 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Nettoyer, couper en tronçons et tailler les poireaux en grosse julienne Peler et couper les pommes de terre en rondelles moyennes Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les poireaux 5 mn égoutter avec une écumoire et réserver Ajouter les pommes de terre, cuire 5 mn et réserver Epépiner et couper les poivrons en lamelles... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 900 g de lotte ( 4 queues ) 8 gambas 3 navets 5 carottes 3 pommes de terre 1 rutabaga 1 blanc de poireau 5 feuilles de chou frisé 1 oignon 2 clous de girofle 3 gousses d'ail 8 c. à c. de fumet de poisson en poudre 300 ml de vin blanc sec ½ c. à c. de thym 1 pointe de curcuma ¼ c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 3 c. à c. de beurre 4 échalotes 200 ml de crème épaisse 1 citron Poivre Sel  Retirer la peau des queues de lotte et les têtes des gambas Peler l’oignon et... [Lire la suite]

Les œufs pochés ou frits, ceci est au goût de chacun … Ingrédients pour 4 personnes : 1 salade frisée 250 g de lardons 3 pommes de terre 8 tartines de baguette ou 16 mini toasts nature ( paprika ou ail ) 4 oeufs 20 cerneaux de noix 2 oignons 1 gousse d’ail 2 c. à s. d’huile d'olive 1 c. à s. de vinaigre de Jerez ou de vinaigre de framboise Poivre Sel Peler, couper en cubes et cuire les pommes de terre à la vapeur Nettoyer et essorer la salade Peler et couper les oignons en fines rondelles Peler l’ail Couper... [Lire la suite]

2 recettes pour le prix pour des préparations à base de viande : La fricadelle est une boulette de viande cuisinée aplatie La fricandelle est une boulette de viande cuisinée en forme de saucisse de 15 cm Pour que « ça drache » et devienne une tuerie… Ajouter de l’échalote et/ou de la ciboulette à la préparation Ch’ti fricadelles à la bière du nord Ingrédients pour 4 personnes :  450 g de viande de boeuf hachée ou de restes de viande 4 tranches de pain 300 ml de bière brune ou rousse 1 oeuf 3 échalotes 6... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 bavettes de boeuf 6 échalotes 1 ½ c. à s. de beurre 2 ½ c. à s. d’huile d'olive 3 pommes de terre 1 poivron rouge 250 g de pois chiches précuits Poivre Sel Peler et émincer les échalotes Dans une casserole, chauffer 1 c. à c. de beurre et d’huile, ajouter les échalotes, blondir 5 mn, poivrer et saler Ajouter 75 ml d’eau, mélanger et mijoter 10 mn à feu doux Peler et couper les pommes de terre en dés Couper le poivron en lamelle puis en petits dés Dans une sauteuse, chauffer 1 c.... [Lire la suite]

Démarrer la cuisson de la viande blanche à four froid permet de garder le moelleux et la « tendreté » à une viande Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde ( 1450 g ) ½ c. à c. de thym Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de romarin Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de laurier en poudre Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de graines de fenouil Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de graines de coriandre Thiercelin 1809™ ½ c à c. de curcuma Thiercelin 1809™ ½ c à c. de cumin Thiercelin 1809™ 2 gousses d'ail... [Lire la suite]

Daurade ou dorade, l’un ou l’autre se dit ou se disent !!! Ingrédients 2 daurades ( 800 g x2 ) 2 oignons 4 gousses d'ail 4 pommes de terre 2 carottes 1 panais 1 navet 1 poivron vert 4 c. à s. d’huile d'olive 1 citron vert 1 citron jaune ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809® ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809® 10 brins de persil Poivre Sel vider ou faire vider et écailler les daurades par le poissonnier, laver et sécher Hacher très finement le persil Râper ¼ de citron vert et presser Peler et hacher... [Lire la suite]