01-04-2019

Marmite de la mer aux poissons et moules aux gambas

Ingrédients pour 4 personnes : 1 tête et une arête centrale de bonite 2 c. à s. de brandy ou de cognac 4 filets d’abadèche rose 2 roussettes en tronçons 800 g de moules 20 palourdes 8 gambas 150 ml de vin blanc sec 2 mini poivrons verts 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de fumet de poissons 2 tomates 2 carottes 1 blanc de poireau 2 pommes de terre 2 oignons blancs 5 gousses ail 4 brins de safran 1 feuille de laurier 1 piment rouge 1 citron 4 pointes de menthe poivrée 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel ... [Lire la suite]

27-03-2019

Potage de poulet aux pois chiches et olives à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 350 g de pois chiches en boite 2 pommes de terre 1 carotte 2 tomates 2 oignons 3 gousses d'ail 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de mélange 4 épices 1 c. à c. de cannelle 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de safran ½ c. à c. de gingembre 1 litre de bouillon de volaille ou 2 cubes de volaille 1 citron 2 c. à s. de miel 1 c. à c. de harissa 12 olives vertes 12 olives noires 1 c. à s. d'huile d'olive Sel Poivre Peler et tailler le citron en... [Lire la suite]
22-03-2019

Filet mignon de porc aux pruneaux

Une recette bien noire !!! Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons de porc 20 pruneaux secs (300 g) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de porc 1 bouquet garni 150 ml de vin blanc 1 c. à s. de miel ou de sirop d'agave 2 pommes 4 pommes de terre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en cubes Peler, couper les pommes de terre en 4 et épépiner Dénoyauter et couper les pruneaux en morceaux Peler et hacher l’oignon et l’ail Dans une cocotte, chauffer... [Lire la suite]
06-03-2019

Blancs de poulet au chou rave et pommes de terre aux épinards

Ingrédients pour 4 personnes  : 3 blancs de poulet 500 g d’épinards 1 chou rave 4 pommes de terre 1 oignon 1 gousse ail 1 c. à s. de curcuma 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer, sécher et couper les blancs de poulet en cubes Laver et essorer les épinards Peler et couper les pommes de terre et le chou rave en lamelles Peler et hacher l’oignon et l’ail Dans un bol, dissoudre le cube de bouillon avec 400 ml d’eau chaude Dans une sauteuse, chauffer l’huile et revenir le... [Lire la suite]
05-03-2019

Tajine de mouton au chou blanc et aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande d’agneau ( gigot, épaule ) 1 chou blanc 3 pommes de terre 1 courgette 2 tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à s. de coulis de tomate 2 c. à s. d’épices pour tajine ou de ras al hanout 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de paprika doux ou fort 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Retirer les feuilles jaunies, fendre en 4, retirer le trognon et couper le chou en lanières Dans une marmite d’eau bouillante salée, blanchir le chou 5 mn, égoutter et réserver Peler et... [Lire la suite]
26-02-2019

Pintade au chou

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade 125 g de lardons 1 chou vert 1 c. à c. de cumin 2 carottes 4 pommes de terre 2 oignons ou 12 oignons grelots 2 gousses d’ail 1 brin de thym 1 feuille de laurier 4 brins de persil  125 ml de vin blanc sec 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile neutre Poivre Sel Couper la pintade en morceaux, couper la carcasse en 2 et réserver Retirer les feuilles jaunies, couper en 4 et ôter le trognon le chou Dans une marmite, mettre la carcasse... [Lire la suite]

19-01-2019

Boeuf haché au vin rouge et légumes fricassés

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande hachée de boeuf 2 carottes 300 g de courge 12 bouquets de brocoli 2 pommes de terre 2 oignons 3 gousses d’ail 300 ml de vin rouge de Cahors 1 c. à s. de sucre 1 cube de bouillon de légumes 4 brins de coriandre 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les carottes en petits tronçons Peler et couper la courge et les pommes de terre en cubes Détacher les bouquets de brocoli Peler et hacher l’oignon et l’ail Hacher finement la... [Lire la suite]
18-01-2019

Colombo de poissons et crevettes aux patates douces

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de saumon 2 filets de cabillaud 400 g de gambas 400 g de patates douces 2 pommes de terre 1 oignon 1 clou de girofle 3 gousses d'ail 1 citron vert 1 c. à s. de fumet de poisson 1 c. à s. de poudre de colombo 1 tige de citronnelle 1 c. à c. de basilic thaï 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Étêter et rincer les crevettes Peler et presser 1 gousse d’ail Presser le citron vert Peler et couper la citronnelle en 4 Dans un saladier, mettre les crevettes, le jus de citron... [Lire la suite]
21-12-2018

Poêlée de topinambours et champignons au lard et aux saucisses

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de topinambours 400 g de pommes de terre 300 g de champignons ( paris, girolles, chanterelles ) 4 saucisses 2 tranches de lard 1 cive ou oignon 1 échalote 2 gousses d'ail ½ c. à c. de thym 50 ml de vin blanc 1 c. à s. de beurre 1 c. à c. d’huile Poivre Sel Peler et hacher l'ail, l’échalote et la cive Peler et couper les pommes de terre et les topinambours en grosses rondelles Dans un autocuiseur, mettre les pommes de terre et les topinambours dans le panier, saler et cuire... [Lire la suite]
05-12-2018

Salade russe aux betteraves

Ingrédients pour 4 personnes : 2 boites de thon à l'huile d'olive 2 pommes de terre 2 carottes 2 betteraves rouges cuites 75 g de petits pois 1 poivron rouge grillé et pelé 4 cornichons 3 oeufs 5 c. à s. de mayonnaise 2 c. à s. de vinaigre balsamique 8 olives vertes dénoyautées Poivre Sel Ëgoutter et émietter le thon Dans une casserole, durcir les œufs Écaler et hacher les œufs finement Peler les pommes de terre et les carottes Effiler et couper les haricots verts en 4 Dans un autocuiseur, cuire les pommes de... [Lire la suite]