17-04-2022
Côtes de porc à la sauce tomate et aux légumes glacés à la provençale
Ingrédients pour 4 personnes :
4 côtes de porc
20 pommes de terre grelot
12 carottes nouvelles
2 oignons
3 gousses d’ail
500 ml de purée de tomate au jus
3 c. à s. de cassonade
1 c. à s. de miel
1 c. à c. d’origan
1 c. à c. de marjolaine
8 brins de ciboulette
12 olives noires
1 pincée de flocons de piment
125 ml d’eau
2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón
Poivre
Sel
Peler et hacher finement les oignons
Peler et presser l’ail
Peler et couper 2 carottes en brunoise
Dans un... [Lire la suite]16-04-2022
Carottes et pommes de terre nouvelles glacées au basilic
Il est possible de réaliser un glaçage parfumé en utilisant un mélange ½ eau - ½ vin ou ½ eau - ½ vinaigre de framboise, mûres ou autres
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de petites carottes nouvelles
600 g de petites pommes de terre nouvelles
100 g de beurre
2 c. à s. de sucre
Poivre
Sel
1 c. à c. de basilic haché, ciboulette, persil…
Brosser sous le robinet et sécher les pommes de terre
Laver et peler les carottes ( couper les grosses en rondelles de 3 cm )
Dans une sauteuse, mettre les carottes et mouiller à... [Lire la suite]22-05-2020
Salade de jeunes pousses aux pommes de terre et aux lardons à la vinaigrette d’échalotes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 mélange de jeunes pousses
20 pommes de terre grenailles ou petites pommes de terre nouvelles
1 cœur de laitue ou 2 sucrines
125 g de lardons fumés ou non
3 chorizos doux ou fort
2 oignons nouveaux
3 gousses d’ail
2 échalotes
2 c. à s. de vinaigre de cidre à l’échalote
4 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Laver, essorer et mettre la salade dans un saladier
Brosser les pommes de terre sous le robinet et piquer légèrement avec une fourchette pour ne pas éclater la peau
Dans... [Lire la suite]28-07-2015
Potée de poule et légumes printaniers
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poule jeune
4 carottes fanes
1 radis noir
4 oignons nouveaux
1 branche de céleri
8 asperges vertes
1 courgette
12 feuilles de cardes nouvelles
3 tomates
4 pommes de terre nouvelles
150 g de pois chiches
2 brins de thym frais
1 feuille de laurier
4 brins de persil
400 ml de vin blanc de Jasnières
1 cube de bouillon de volaille
2 c. à s. de beurre
Poivre
Sel
Dans un saladier rempli d’eau chaude, diluer le cube de bouillon
Avec une fourchette, piquer les flancs et les pattes... [Lire la suite]