11-03-2017

Poulet à la tapenade et légumes à la provençale

La recette rapide et facile de la tapenade noire est sur ce blog... Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet en morceaux ou 8 morceaux 100 g de tapenade noire maison ou 1 pot de tapenade noire 20 olives noires 4 pommes de terre à chair ferme 2 carottes 2 tomates 6 échalotes ou 1 oignon 6 gousses d’ail nouveau 4 brins de romarin frais ou 2 c. à c. sec 6 brins de thym frais ou 2 c. à c. sec ½ cube ou marmite de bouillon de volailles 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper le poulet en morceaux ou en 2... [Lire la suite]

15-08-2016

Gazpachuelo malagueño

Gazpachuelo malagueño Il n’exister que 2 plats estivaux authentiquement malaguenien : Le gazpachelo et l’ajoblanco Au départ, c’était un bouillon de poisson aux pommes de terre et à la mayonnaise Aujourd’hui on lui ajoute de la lote et des gambas en utilisant les arêtes et les carapaces pour le bouillon Une entrée délicieuse et énergétique à consommer chaude Le secret réside dans l’élaboration d’une véritable mayonnaise traditionnelle mais la mayonnaise industrielle doit être utilisée avec le bouillon chaud Ingrédients... [Lire la suite]
31-05-2016

Pommes de terre farcies aux gésiers de canard confits à la sauce dijonnaise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre à chair ferme 250 g de gésiers de canard confits 130 ml de graisse de canard 2 gousses d’ail 5 c. à s. de vin blanc 8 échalotes 200 ml de crème fraiche allégée 3 c. à s. de moutarde forte 8 feuilles de salade 4 c. à s. de vinaigrette balsamique 16 olives noires 4 c. à c. de purée de châtaignes Poivre Sel Dans le panier d’un autocuiseur, mettre les pommes de terre non pelées, cuire 15 mn et réserver Couper la salade en fines lamelles Dans un saladier,... [Lire la suite]
06-03-2015

Tourte de pommes de terre aux lardons

Ingrédients pour 4 personnes : 2 rouleaux de pâte sablée 600 g de pommes de terre à chair ferme 2 gousses d'ail ½ oignon 150 g de lardons 200 ml de crème liquide 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de gingembre 2 c. à s. d’emmental râpé 1 jaune d’oeuf Sel Poivre Peler et rincer rapidement les pommes de terre Dans le panier d’un autocuiseur, mettre les pommes de terre, 1 c. à c. de sel, cuire 15 mn «  al dente » et tiédir Couper les pommes de terre en dés Peler, hacher l’oignon et écraser l’ail au... [Lire la suite]