pommes

Ingrédients pour 2 personnes : 2 kakis mûrs 1 pomme ½ citron jaune 250 ml de jus de pommes 10 feuilles de menthe poivrée fraîche Laver, sécher et déchirer la menthe en morceaux Dans le bol du blender, mettre la menthe, 125 ml d’eau froide et mixer 3 mn Passer l’eau mentholée au chinois Peler, enlever le trognon et couper la pomme en cubes Presser le citron Couper les kakis en 2 dans la hauteur et prélever la chair à la cuillère Dans le bol d’un blender, mettre les kakis, la pomme, le jus de citron, le jus de... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de jeunes pousses ( 175 g ) 2 pommes gala 1 papaye 2 pommes de terre cuites 250 g de fromage de brebis frais 4 c. à s. de cerneaux de noix 2 c. à s. de raisins secs ¼ citron 2 c. à s. de vinaigre balsamique 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Couper les pommes en 2, épépiner et tailler en petits dés Peler et couper la pomme de terre en petits dés Tailler le fromage frais en petits dés Epeler, retirer les graines, les membranes... [Lire la suite]

Ingrédients pour 6 personnes 2 bouteilles de vin rosé 3 nectarines 1 citron 2 pommes 1 c. à s. de vermouth blanc 3 c. à s. de triple sec ou cointreau 4 c. à s. de vodka ou gin ½ bouteille de boisson gazeuse à l’orange 3 c. à s. de sucre Rincer et couper les fruits en cubes Dans un grand pichet, mettre le sucre, les fruits, le vermouth, le triple se, la vodka et mélanger pour bien dissoudre le sucre Couvrir et macérer une nuit Ajouter le vin rosé et mélanger Remplir un sac à congélation de glaçons et introduire dans... [Lire la suite]

Ingrédients pour 6 personnes : 800 g de chair de pastèque 4 pommes granny smith ou golden ½ citron vert 250 ml de vodka 4 c. à s. de sucre brun 4 c. à s. de jus de citron vert 6 feuilles de menthe Glace pilée Presser le citron Peler, épépiner et couper les pommes en 2 Dans un extracteur de jus, introduire les pommes pour obtenir 250 ml de jus Peler, retirer les pépites noires et tailler la pastèque en cubes Dans un bol du mixer, mettre les morceaux de pastèque, le jus de pommes, le jus de citron vert, le sucre et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 2 pommes 150 g de myrtilles ½ ananas ½ citron 3 c. à s. de vodka Crème chantilly en bombe Avec une spirale, tailler l’ananas et couper la chair en cubes et réserver le jus Dans un grand saladier, mettre les dés d’ananas et réserver au réfrigérateur Dans un extracteur à jus, mettre la peau de l’ananas et récupérer le jus Au chinois, filtrer le jus d’ananas obtenu dans un bol Presser le citron Peler, épépiner et couper la pomme en lamelles Dans le saladier, ajouter les pommes, arroser de... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou vert ½ c. à c. de cumin 400 g de saucisse fraîche butifara en une pièce 4 boudins noirs ( 400 g )  200 g de lard 4 carottes 2 pommes granny smith 3 oignons 1 cube de bouillon de porc ou de légumes 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge 4 c. à s. de sucre 1 clou de girofle 1 feuille de laurier 1 brin de thym 2 c. à s. de miel, de confiture de groseilles ou de gelée de coing (facultatif) 250 ml de vin blanc sec 4 pommes de terre 3 c. à s. de saindoux Poivre Sel Enlever... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d'échine de porc 2 pommes 3 oignons 3 gousses d'ail 1 cube de bouillon de porc ou de légumes 250 ml de vin blanc 1 bouquet garni 2 c. à c. de gingembre en poudre Thiercelin 4 c. à s. de crème fraîche ¼ c. à c. de piment Thiercelin ¼ c. à c. de bois d’Inde Thiercelin 3 c. à c. de curry Thiercelin 1 c. à s d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon émietté avec 400 ml d’eau chaude Peler, épépiner et couper les pommes en dés Peler et hacher... [Lire la suite]

Ingrédients pour 2 personnes : 400 g de melon peau de crapaud 3 pommes granny smith 2 citrons 6 glaçons Peler, retirer les pepins et couper le melon en dés Peler, épépiner et couper les pommes en dés Presser les citrons Dans le bol du blender, mettre les pommes, le melon, le jus de citron et mixer pour obtenir un smoothie onctueux Ajouter des glaçons et de l’eau bien fraîche, au gout et mixer Servir bien frais dans des grands verres

Ingrédients pour 6 personnes :  5 pommes gala, fuji, granny… 200 g de farine 125 g de sucre 1 pincée de sel 1 paquet de levure 3 c. à s. d'huile de tournesol 200 ml de lait 2 œufs 1 c. à c. de sucre en poudre 1 c. à s. d'huile de tournesol 1 c. à c. de beurre Peler, épépiner, couper 3 pommes en lamelles et 2 pommes en petits dés Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel, la levure et mélanger Ajouter le lait, les oeufs et fouetter Ajouter 3 c. à s. d'huile de tournesol et fouetter Ajouter 2... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  2 blancs de dinde ( 2 x 600 g ) 250 g de blanc de poulet haché 100 g de bacon 50 g d’olives noires 12 pruneaux 2 c. à s. de cerneaux de noix 1 c. à c. de pistaches décoquillées 2 poivrons du piquillo 7 pommes 4 pommes de terre 1 cube de bouillon de volailles 3 brins de romarin 3 brins de persil 1 gousse d’ail ½ citron 2 c. à s. de rhum brun ( facultatif ) 1 c. à c. de sucre 1 c. à s. de beurre 5 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Poivre Sel ... [Lire la suite]