07-02-2013

Courgettes et poivrons farcis au curry

La courgette est un légume neutre voir insipide mais il se prête parfaitement en accompagnement ou rempli d’une bonne farce bien relevée On peut recouvrir avant d’enfourner de fromage mais personnellement je préfère conserver le goût des épices car le fromage couvre trop les saveurs Ingrédients pour 4 personnes : 4 courgettes rondes ½ verre de riz cuit 150 g de viande de veau 50 g de lard 2 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 4 brins de coriandre 1 tranche de pain de mie 100 ml de lait 250 g de tomates 1 c.... [Lire la suite]
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22-01-2013

Filets de lieu jaune et jardinière de légumes au pastis

La chair du lieu jaune resssemble beaucoup à celle de la morue ou du cabillaud mais avec une saveur plus délicate Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu jaune 1 bâtonnet de citronnelle 3 oignons 4 gousses d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 4 pommes de terre 6 cosses de fenouil 1 navet 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 carotte orange 1 carotte jaune 45 cl de pastis 30 cl de jus de citron Sel poivre Peler et émincer le bâtonnet de citronnelle Prélever les cosses de fenouil du bulbe Peler et émincer... [Lire la suite]
20-10-2012

Variétés de Poivrons

Divers poivrons de la cuisne espagnole En espagnol pimiento désigne le poivron et Chile généralement le piment Originaire d'Amérique du Sud, il a été probablement domestiquée au Mexique On a retrouvé des graines vieilles de 5000 ans lors de fouilles archéologiques au Mexique.                                                                        ... [Lire la suite]
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