02-05-2018

Spaghetti et fruits de mer à la sauce roteña

Ingrédients pour 4 personnes : 12 encornets 3 calamars 24 moules 500 g de petites crevettes 400 g de palourdes 6 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 2 poivrons verts italiens ( allongés ) 1 courgette 1 feuille de laurier 1 c. à c. d’origan ½ c. à c. de paprika fort 125 ml de vin blanc 125 ml de fumet de crevettes ou de poissons 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Nettoyer les coquillages à l’eau courante Vider et rincer les encornets Retirer la plume, vider, rincer et couper les calamars en... [Lire la suite]

19-11-2017

Potée veleña

Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de haricots blancs secs ou en conserve 1 c. à s. de cumin 250 g de lard 125 g de chorizo piquant 250 g de chorizo doux 300 g de jarret avant de porc 3 gousses d’ail 6 morceaux de boudin 3 pommes de terre 1 carotte 2 poivrons verts italiens ½ tomate 8 feuilles de blettes 1 c. à s. de paprika doux 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les haricots, le cumin, cuire 200 mn et égoutter Peler l’ail Peler et couper la carotte en... [Lire la suite]
16-02-2016

Daurades frites avec tostones, poivrons frits et salade

Ingrédients pour 4 personnes : 4 daurades portion 4 poivrons verts italiens 2 c. à s. de farine 3 bananes plantains 2 tomates 1 salade 2 c. à s. d’huile d’olive 5 brins de coriandre 1 citron Poivre Sel Faire préparer la daurade par le poissonnier  ou écailler et vider la daurade Rincer et sécher la dorade avec du papier absorbant Pratiquer des entailles sur les flancs des poissons Peler l’ail et hacher la coriandre et l’ail Peler et couper les oignons en rondelles Presser ½ citron et couper le reste en... [Lire la suite]
04-02-2016

Ragoût de boeuf aux haricots rouges et aux olives

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filet de boeuf 250 g de haricots rouges en boîte 2 poivrons verts italiens 2 tomates 2 oignons 4 gousses d'ail 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de colombo 1 c. à c. de gingembre 30 olives vertes Poivre Sel Cuire les haricots rouges ( voir recette sur ce blog ) Couper la viande en morceaux Peler l'ail, les oignons, couper les oignons en rondelles et hacher finement l’ail Emonder, épépiner et couper les tomates en petits dés Epépiner et couper les poivrons en lamelles ... [Lire la suite]
17-11-2015

Chorizos frits aux poivrons et aubergines

Ingrédients pour 4 personnes : 4 chorizos doux ou forts, au choix 4 poivrons verts italiens 2 aubergines 1 c. à c. d’huile d’olive 400 g de riz cuit Poivre Sel Avec une fourchette, piquer les chorizos pour éviter qu’ils éclatent à la cuisson Couper les poivrons en 2 dans la longueur aux ¾ sans les séparer Retirer le pédoncule, laver, essuyer et couper les aubergines en rondelles Dans le cuit vapeur, mettre les rondelles d’aubergines et cuire 15 mn Dans une poêle, chauffer 1 c. à c. d’huile et dorer les chorizos à... [Lire la suite]
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04-04-2015

Peler facilement les poivrons, c'est simple !!!

Une solution simple pour peler les poivrons sans se compliquer l'existence ... Ingrédients : 3 poivrons rouges 3 poivrons verts 3 poivrons jaunes 10 grains de poivre 1 feuille de laurier 1 gousse d'ail Huile d'olive Mettre les poivrons dans un sac en plastique Introduire le sac au micro-ondes et cuire 8 mn Sortir le sac et laisser refroidir 3 mn Retirer les poivrons du sac avec précaution à cause des brûlures Laisser tiédir Retirer la peau, le pédoncule et les pepins Mettre 5 mn dans un saladier d’eau bien... [Lire la suite]
25-09-2014

Poivrons du Piquillo farcis aux crevettes roses

Le pimiento del Piquillo ( Denominación de Origen Piquillo ) est un type de poivron produit à Lodosa en Espagne. Il est généralement préparé au four et dans la majorité des cas conditionné en bocaux La forme est triangulaire, pas très grande, environ 7 cm de longueur, pas trop charnue, la peau dure et la couleur rouge foncé Ingrédients pour 4 personnes : 26 poivrons du Piquillo en bocal 350 g de crevettes roses 1 oignon 2 poivrons verts italiens 2 gousses d'ail 3 c. à s. de farine 2 oeufs 3 c. à s. de farine 500 ml de... [Lire la suite]
07-09-2014

Cuisses de poulet sauce verte à la mexicaine

Le poulet à la sauce verte se réalise avec des tomates très vertes et des légumes verts avec ou sans piment Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 c. à s. d’huile d’olive 8 tomates vertes 1 courgette 2 poivrons verts italiens 2 piments chiles serranos verts 4 brins de coriandre 1 branche de celeri vert 125 g de petits pois 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail poivre sel Peler et couper en 2 les pommes de terre Émonder les tomates vertes et effiler le céleri Épépiner les tomates vertes,... [Lire la suite]
24-08-2014

Filets de merlu et pommes de terre du pauvre ( papas a lo pobre )

Le tour de main réside dans le fait que les pommes de terre doivent être entre frites et cuites, certaines légèrement dorées dans les bords et que la texture soit onctueuse mais non huileuse et qu'elles fondent dans la bouche avec la saveur des poivrons et des oignons Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de merlu avec la peau 4 gousses d'ail Paprika doux ½ c. à s. de moutarde 1 c. à c. de coriandre 2 c. à s. de jus de citron 4 c. à s. d’huile d’olive 150 ml de vin blanc Sel Poivre 1 kg de pommes de terre 5... [Lire la suite]