19-05-2018

Filets d’abadèche à la roteña

L’abadèche est un poisson à chair ferme et blanche pêché le long des côtes dans l’hémisphère sud Rota est une ville espagnole de la province de Cadix, en Andalousie sur la côte de l’océan atlantique à mi-chemin entre le Portugal et Gibraltar où les poissons se cuisinent avec des recettes hispano-portugaises Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets d’abadèche 5 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 2 poivrons verts italiens ( allongés ) 1 courgette 250 ml de vin blanc 1 feuille de laurier 1 c. à c. d’origan 2... [Lire la suite]

16-08-2017

Dorade aux olives et aux câpres au four

Ingredients pour 4 personnes : 4 dorades 30 olives vertes 30 olives noires 3 c. à s. de câpres 1 citron jaune 2 poivrons verts allongés 1 oignon 2 gousses d’ail 125 ml de vin blanc sec ( Montilla, Jerez ou manzanilla ) 1 c. à c. de thym 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper 4 rondelles de citron et presser le reste Peler et couper l’ail et l’oignon en rondelles Epépiner et couper les poivrons en rondelles Rincer, sécher et assaisoner les dorades à l’intérieur et à l’extérieur avec du poivre, du sel et... [Lire la suite]
12-08-2017

Aiguillettes de poulet à lo pobre

Ingrédients pour 4 personnes : 8 aiguillettes de poulet 4 pommes de terre 4 poivrons verts allongés ( italiens ) 2 oignons 3 c. à s. d’huile d’olive Sel Ouvrir les aiguillettes dans la longueur et aplatir Peler et couper les pommes de terre en rondelles moyennes Laver et sécher les poivrons Peler, couper les oignons en fines rondelles et saler Dans une grande poele, chauffer 1 c. à s. d’huile et dorer les aiguillettes 2 mn sur les 2 faces et réserver Ajouter 2 c. à s. d’huile, les poivrons, couvrir et fondre à petit... [Lire la suite]
12-07-2017

Chakchouka aux poivrons, aux aubergines et aux tomates

La chakchouka peut se consommer froide ou chaude, avec ou sans oeufs... Ingredients pour 6 personnes : 6 poivrons verts allongés 3 poivrons rouges 3 aubergines 800 g d'oignons nouveaux, si possible 6 tomates 1 c. à c. de ras al hanout ½ c. à c. de paprika ½ c. à c. de coriandre en poudre ou 1 c. à s. fraîche 6 oeufs ( facultatif ) 1 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Griller, mettre dans un sachet plastique les poivrons rouges et attendre 15 mn Peler, épépiner et couper les poivrons rouges en lamelles ... [Lire la suite]