24-09-2019

Salade de quinoa au poivron et avocat à la tomate

Pour la cuisson du quinoa, il est impératif de respecter les proportions !!!  Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de quinoa ½ cube de bouillon de légumes 1 avocat 6 tomates cerise 2 poivrons verts ½ oignon 1 citron ¼ c. à c. de piment d’Espelette 1 c. à s. de graines de lin 2 brins de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Laver le quinoa 2 fois avant la cuisson en raison de la saponine qui donne un goût amer à la céréale et bien égoutter 150 g de quinoa = 260 ml d’eau ( 125 g = 215 ml... [Lire la suite]

07-08-2019

Salade de thon aux poivrons verts et aux oignons nouveaux

Un boost de vitames C !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 boites ( 140 g ) ou 1 boite de thon à l’huile d’olive ( 400  g ) 4 poivrons verts 3 gousses d'ail 2 oignons nouveaux 4 brins de persil 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc 1 c. à s. de vinaigre de cidre 3 c. à s. d’huile d’olive des boites de thon Poivre Sel Égoutter le thon en réservant l’huile d’olive Laver et sécher les poivrons Au chalumeau, griller la peau des poivrons en les tournant sur les différents côtés Sous le robinet d’eau... [Lire la suite]
23-06-2019

Pavés de cabillaud au pisto manchego

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 5 tomates 2 oignons 4 gousses d’ail 20 olives noires dénoyautées 1 c. à s. de sucre 1 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à c. d’origan Thiercelin 1809 1 pincée de thym Thiercelin 1809 1 pincée de cumin Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de piment ou de piment d’Espelette 3 brins de persil plat 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Émonder, épépiner et couper les tomates en dés en conservant le jus Laver, sécher,... [Lire la suite]
01-04-2019

Marmite de la mer aux poissons et moules aux gambas

Ingrédients pour 4 personnes : 1 tête et une arête centrale de bonite 2 c. à s. de brandy ou de cognac 4 filets d’abadèche rose 2 roussettes en tronçons 800 g de moules 20 palourdes 8 gambas 150 ml de vin blanc sec 2 mini poivrons verts 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de fumet de poissons 2 tomates 2 carottes 1 blanc de poireau 2 pommes de terre 2 oignons blancs 5 gousses ail 4 brins de safran 1 feuille de laurier 1 piment rouge 1 citron 4 pointes de menthe poivrée 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel ... [Lire la suite]
25-11-2018

Blancs de poulet aux 3 poivrons

Ingrédients pour 4 personnes 2 blancs de poulet 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 2 poivrons jaunes 1 tomate 1 piment 1 oignon 4 gousses d’ail 8 olives vertes 1 cube de bouillon de poulet 1 c. à c. de piment d’Espelette 1 feuille de laurier 5 brins de coriandre 1 c. à c. de paprika doux 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer, sécher et couper le poulet en cubes Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles Épépiner, ou pas et couper le piment en fines lamelles Émonder, épépiner et râper la tomate ... [Lire la suite]
18-10-2018

Tajine de dinde aux aubergines et aux poivrons épicés

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de dinde 3 aubergines 2 poivrons rouges 3 poivrons verts 3 carottes 1 pomme de terre 1 tomate 2 oignons rouges 3 gousses d’ail 2 citrons confits ou 1, selon la taille 20 olives vertes 1 brins de thym 1 feuille de laurier 1 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de curcuma 2 c. à s. de pâte de piment à l’huile de soja 1 c. à c. de paprika doux 1 dose de safran 8 brins de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler... [Lire la suite]

26-01-2018

Asopado de poulet à la dominicaine ( asopado de pollo dominicano )

Ingrédients pour 4 personnes : 4 hauts de cuisse de poulet 1 blanc de poulet 1 orange amère 1 cube de bouillon de volailles 350 g de riz 2 poivrons verts 2 c. à s. de vinaigre 3 brins de coriandre 1 ½ oignon 4 gousses d’ail 1 c. à c. d’origan 1 c. à s. de câpres 5 grains de malagueta 1 feuille de laurier ¼ c. à c. de pâte de piment ( facultatif ) 1 c. à s. d’huile 1 c. à c. de poivre vert Sel Épépiner et couper les poivrons en 2 dans la longueur Peler et hacher l’oignon et presser l’ail Rincer, sécher le... [Lire la suite]
07-11-2017

Spaghetti au thon et aux poivrons verts

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de spaghetti 3 poivrons verts 200 g de thon à l’huile d’olive en boîte 100 ml de vin blanc 1 oignon 2 c. à s. de crème fraîche Poivre Sel Dans un faitout d’eau salée, cuire les pâtes « al dente » selon les indications du paquet Egoutter le thon en boite et réserver l’huile Peler et hacher très finement l’oignon Épépiner et couper les poivrons en petits dés Dans une poêle, chauffer l’huile du thon, ajouter et fondre les poivrons et l’oignon 10 mn à feu moyen en... [Lire la suite]
15-10-2017

Queues de lotte à la crème de thé vert a lo pobre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 queues de lotte 5 pommes de terre ( 800 g ) 2 poivrons verts 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de paprika doux 1 c. à c. de persil 125 ml de crème épaisse 1 c. à c. de thé vert Poivre Sel Dans une casserole, mettre la crème, le poivre, le sel et chauffer à frissonnements Ajouter le thé et infuser 5 mn à couvert Passer la crème pour retirer les feuilles de thé Verser dans la casserole, saler, poivrer, réchauffer 5 mn pour épaissir la sauce et... [Lire la suite]
14-08-2017

Salade composée à la papaye et aux rollmops

Ingrédients pour 4 personnes : 6 rollmops Rondelles d’oignon au vinaigre du bocal Grains de poivre du bocal 1 papaye 1 concombre 1 pomme granny Smith 3 carottes râpées 3 tomates 8 feuilles de salade 2 oignons nouveaux 2 poivrons verts allongés 10 brins de ciboulette 4 cornichons au vinaigre 1 c. à s. de vinaigre de cidre 8 c. à s. de crème fraîche liquide ( 120 ml ) Poivre Sel Egoutter et dérouler les rollmops et les oignons au vinaigre Couper les cornichons des rollmops en petits dés et égoutter Couper... [Lire la suite]