04-04-2015

Peler facilement les poivrons, c'est simple !!!

Une solution simple pour peler les poivrons sans se compliquer l'existence ... Ingrédients : 3 poivrons rouges 3 poivrons verts 3 poivrons jaunes 10 grains de poivre 1 feuille de laurier 1 gousse d'ail Huile d'olive Mettre les poivrons dans un sac en plastique Introduire le sac au micro-ondes et cuire 8 mn Sortir le sac et laisser refroidir 3 mn Retirer les poivrons du sac avec précaution à cause des brûlures Laisser tiédir Retirer la peau, le pédoncule et les pepins Mettre 5 mn dans un saladier d’eau bien... [Lire la suite]

17-09-2013

Etouffée de veau au Madiran et aux petits légumes

Le vignoble de Madiran ( Gers, Hautes Pyrénées et Pyrénées Atlantiques dans le sud-ouest de la France ) produit un vin rouge A.O.C. très puissant et charpenté depuis l'époque gallo-romaine Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’épaule de veau 1 c. à s. d’huile d'olive 1 c. à s. de farine 2 poivrons rouges 1 tête de brocoli 1 courgette 1 branche de cèleri 2 oignons 2 gousses d’ail 1 tomate  ½ bouteille de vin de Madiran ½ litre de bouillon bœuf 1 bouquet garni ( thym, romarin, persil et... [Lire la suite]
20-10-2012

Riz à la morue al Andalus

" Sarandonga, nos vamo' a comer, Sarandonga, un arroz con bacalao, Sarandonga, en lo alto del puerto, Sarandonga, que mañana es domingo. Sarandonga, cu chibiri cu chibiri, .... " ( Chanson de Lolita Flores ) Recette du sud de l'Espagne qui marie le riz à la morue - Il est très difficile de connaître l’origine de ce plat qui s’est transformé au cours du siècle dernier. A l’origine il s’agissait d’un “ plat de pauvres “ qui proviendrait d’une modification de la recette de la cassolette de pommes de terre à la... [Lire la suite]